- Menggunakan bahan-bahan desa yang ringkas seperti pulut, biji bijan, dan kacang tanah, kumpulan etnik Tay dan Nung mencipta hidangan mereka. Di komun Hoi Hoan dan Gia Mien, daerah Van Lang, kek Pooc Sang yang unik dan kenyal telah dihasilkan, disemai dengan rasa asli tanah air. Ini adalah salah satu kek yang sangat diperlukan oleh penduduk tempatan untuk dipersembahkan kepada altar nenek moyang mereka semasa perayaan dan cuti, atau untuk menjamu tetamu dari jauh.
Menurut penduduk tempatan di komun Gia Mien dan Hoi Hoan, Pooc Sang ialah kuih tradisional kumpulan etnik Tay dan Nung di kawasan itu. Tiada siapa yang ingat bila kuih itu mendapat namanya, hanya nenek moyang mereka telah memanggilnya dengan nama itu untuk masa yang lama.
Untuk mengetahui cara membuat kek unik ini, kami telah melawat keluarga Cik Ly Thi Hien di kampung Ban Mang, komune Hoi Hoan. Cik Hien berkongsi: "Pooc Sang ialah kek tradisional kumpulan etnik Tay dan Nung. Hampir setiap isi rumah di komune Hoi Hoan membuat kek ini semasa cuti dan perayaan... Oleh itu, sejak saya kecil, ibu saya mengajar saya cara membuat kek Pooc Sang tradisional. Bahan-bahan untuk kek Pooc Sang sangat mudah dan sederhana, tetapi untuk menghasilkan produk siap yang lazat memerlukan banyak langkah yang rumit dan kemahiran pembuatnya."
Bahan-bahan untuk membuat kek Poóc Sang termasuk: tepung beras pulut, kacang tanah, biji bijan, gula pasir, dan sebagainya. Untuk memastikan kek ini kenyal, rangup, dan wangi, pemilihan bahan-bahan adalah penting. Beras yang digunakan untuk tepung mestilah beras pulut, dengan butiran yang besar dan bulat. Beras pulut direndam selama 4-5 jam, kemudian dikisar menjadi pes berair dan diletakkan di dalam beg muslin, yang kemudiannya digantung sehingga kering. Seterusnya, pembuat roti menguli doh dan membahagikannya kepada bahagian-bahagian kecil. Untuk memberikan kek warna yang menarik, selain tepung putih tradisional, pembuat roti juga menggunakan pewarna daripada buah gac, bunga rama-rama kacang, dan sebagainya.
Langkah paling penting dalam membuat Poóc Sang ialah menggoreng adunan. Jika pembuat roti tidak mahir, adunan akan melekat atau masak secara tidak sekata. Untuk melakukan ini, pembuat roti akan memasukkan sedikit minyak masak ke dalam kuali, memanaskannya sehingga sangat panas, kemudian masukkan adunan dan gunakan spatula untuk meratakannya secara sekata dan nipis. Semasa menggoreng, pembuat roti mesti melaraskan api dengan sewajarnya, mengelakkan api yang tinggi untuk mengelakkan hangus, dan sentiasa membalikkan adunan sehingga ia mengembang, menandakan ia telah masak.
Selepas menggoreng adunan, pembuat roti akan menambah inti. Inti Poóc Sang terdiri daripada kacang tanah atau biji bijan yang dicampur dengan gula. Bijan, kacang tanah, dan gula mesti dikisar sehingga sangat halus, kemudian dimasukkan ke dalam adunan, digulung, dan dipotong kecil-kecil.
Kek Poóc Sang yang telah siap digulung berlapis-lapis mempunyai tekstur rangup, aroma bijan, dan rasa kacang tanah yang kaya dan berkhasiat. Tradisi ini telah dipelihara oleh penduduk komune Hội Hoan sehingga ke hari ini. Bukan sahaja ia merupakan kek yang dibuat untuk cuti dan perayaan, malah pada masa kini banyak keluarga membuat kek ini semasa waktu lapang mereka untuk dimakan atau dihidangkan kepada tetamu dari jauh.
Cik Nong Thi Huong, dari wad Vinh Trai, bandar Lang Son , berkata: "Saya sangat kagum dengan kek Pooc Sang dari daerah Van Lang. Apabila saya berpeluang melawat komune ini, saya berpeluang menikmati kek ini. Apabila saya memakannya, saya dapati kek itu sangat lembut dan kenyal, namun masih rangup, digabungkan dengan inti kacang dan bijan, ia sangat unik dan lazat."
Cik Hua Quynh Nga, Ketua Jabatan Kebudayaan dan Maklumat Daerah Van Lang, berkata: Kek Pooc Sang ialah sejenis kek yang unik, dengan sejarah yang panjang, hanya terdapat di komun Hoi Hoan dan Gia Mien. Ia merupakan hidangan yang biasa dan amat diperlukan oleh orang ramai semasa cuti dan perayaan, terutamanya di Pasar Cinta (27-29 Mac kalendar lunar), dan untuk menjamu tetamu kehormat... menjadi ciri tersendiri budaya masakan tempatan. Bagi menyumbang kepada pemeliharaan budaya masakan tradisional negara, jabatan ini akan terus bekerjasama dengan unit berkaitan untuk mempromosikan dan mengiklankan kek Pooc Sang melalui media sosial dan portal maklumat elektronik daerah; dan penyelidikan yang menggabungkan kek Pooc Sang ke dalam program dan acara pengalaman budaya dan pelancongan di daerah...
Tanpa memerlukan bahan-bahan yang mewah atau mahal, tetapi menggunakan bahan-bahan yang paling ringkas dan biasa, serta melalui tangan mahir penduduk tempatan, mereka telah mencipta kek yang unik, yang disemai dengan rasa desa. Dan mungkin, rasa yang kaya dan menyentuh jiwa inilah yang meninggalkan kesan yang tidak dapat dilupakan kepada mereka yang telah berpeluang merasai kek ini.
[iklan_2]
Sumber: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html
Komen (0)