Hidangan ini membawa tuah dan kedamaian.

Walaupun kehidupan moden telah mengubah adat resam sambutan Tahun Baru Cina di China dengan ketara, masakan tradisional tetap dihargai. Hidangan yang dihidangkan pada awal tahun baru juga melambangkan nasib baik dan kedamaian.

Dengan wilayahnya yang luas dan budaya yang pelbagai, masakan tradisional China juga kaya dan berwarna-warni. Adat makan semasa Tahun Baru Cina sangat berbeza. Contohnya, orang di Utara makan ladu; orang di Selatan makan bebola pulut dan kuih beras; orang di Fujian makan mi pada pagi hari pertama Tahun Baru Cina; orang di Henan makan ladu dan memasak mi; dan orang di Hubei dan Hunan makan telur sebagai hidangan pertama Perayaan Musim Bunga...

Ban kukus merupakan makanan tradisional paling ikonik di China. Ia merupakan makanan wajib dimakan semasa Tahun Baru Cina. Biasanya, sebelum tengah malam pada Malam Tahun Baru, orang ramai akan membalut dan memasaknya sehingga tengah malam (11 malam hingga 1 pagi). Ban kukus melambangkan permulaan tahun baru, dan memakannya semasa Tahun Baru dianggap bertuah. Tambahan pula, bentuknya yang seperti jongkong menandakan pembalut nasib baik, dan memakannya melambangkan kehidupan yang makmur.

Ban kukus boleh dibuat dengan tepung gandum atau tepung beras; intinya boleh terdiri daripada daging atau vegetarian, manis atau berperisa; dan kaedah memasaknya boleh merangkumi pengukus, pembakaran, menggoreng, menggoreng, dan sebagainya. Inti daging termasuk pelbagai bahan seperti udang, ketam, timun laut, ikan, ayam, babi, daging lembu, kambing, dan sebagainya.

Ban kukus dicirikan oleh pembalutnya yang nipis, inti yang lembut, rasa yang lazat, dan bentuk yang unik. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya kaya dengan nutrien, dan kaedah pengukus memastikan kehilangan nutrien yang minimum. Terdapat banyak jenis ban kukus yang terkenal, seperti ban udang di Guangdong, ban sup masam di Xi'an, ban daging babi dan kubis di Hengshui, ban goreng kuali di Shanghai, ban telur ketam kukus di Yangzhou, ban sup di Shandong, ban Shenyang, ban Lao, dan ban Zhongshui di Sichuan...

Selain ban kukus, kek beras juga dianggap sebagai makanan perayaan Tahun Baru. Kek beras terdapat dalam tiga warna: merah, kuning, dan putih, melambangkan nasib baik. Emas dan perak, kek beras juga dipanggil "kek beras nian," homofon untuk "semakin tinggi setiap tahun," yang bermaksud kanak-kanak semakin tinggi setiap tahun. Oleh itu, orang dahulu kala menulis puisi tentang kek beras, yang intinya ialah: Maksud kek beras ialah putih seperti perak, emas seperti emas. Semoga tahun-tahun berlalu dengan lancar, semoga nasib baik mengalir, dan semoga kekayaan datang bersama keikhlasan.

Sumber