Hidangan yang sering dimakan dengan bihun atau pho merupakan "ubat berharga" semasa perubahan bermusim.

(Akhbar Dan Tri) - Segenggam kecil sayur-sayuran dalam periuk sup, semangkuk pho, atau sepiring salad bukan sahaja meningkatkan rasa hidangan tetapi juga bertindak sebagai "ubat semula jadi" untuk membantu badan melawan selsema, flu, dan keletihan musim luruh.

Apabila musim luruh tiba, badan menjadi lebih sensitif terhadap angin sejuk dan perubahan suhu. Herba dan rempah ratus yang biasa digunakan di dapur Vietnam bukan sahaja meningkatkan rasa hidangan tetapi juga membantu meningkatkan imuniti, memastikan badan sentiasa hangat dan mencegah penyakit, menurut perubatan tradisional Timur dan penyelidikan saintifik moden.

Semasa perubahan musim, herba dan rempah ratus menjadi bahan perubatan di dapur.

Perubahan musim sering menyebabkan bersin, hidung tersumbat, sakit tekak, sakit-sakit badan, atau selesema ringan. Menurut Perubatan Tradisional Cina, musim luruh adalah masa untuk memberi tumpuan kepada menyuburkan paru-paru, menambah tenaga yin, dan memastikan badan sentiasa hangat.

Semasa perubahan bermusim, herba menjadi bahan perubatan di dapur (Foto: Getty).

Selain sekadar rempah ratus, banyak herba mengandungi minyak pati dan sebatian semula jadi yang boleh melawan bakteria, mengurangkan keradangan, membantu penghadaman dan meningkatkan sistem imun.

Beberapa kajian moden menunjukkan bahawa sayur-sayuran ini mengandungi banyak antioksidan seperti polifenol, flavonoid, dan vitamin C, yang membantu melindungi sel dan mengurangkan kesan cuaca sejuk pada sistem pernafasan.

Ketumbar Vietnam menghangatkan perut dan menghilangkan kesejukan.

Ketumbar Vietnam (Rau răm) mempunyai rasa pedas yang menghangatkan dan aroma kuat yang tersendiri. Ia merupakan herba yang sangat diperlukan apabila makan telur itik yang telah disenyawakan, bubur belut, atau salad ayam, membantu menghilangkan bau hanyir, merangsang selera makan, dan menghangatkan perut.

Menurut perubatan tradisional Vietnam, ketumbar Vietnam membantu penghadaman, menghilangkan kesejukan dan kelembapan, melegakan sakit perut yang sejuk, dan merawat ekzema dan kudis. Kajian moden juga menunjukkan bahawa minyak pati dalam ketumbar Vietnam mengandungi sebatian antibakteria dan antikulat, membantu melindungi sistem penghadaman, mengurangkan kembung perut, dan melegakan senak.

Dill menambahkan aroma harum pada sup, menghangatkan seluruh badan.

Dill bukan sahaja harum tetapi juga baik untuk kesihatan anda (Foto: Getty).

Dill dianggap sebagai "jiwa" bagi kebanyakan sup ikan atau siput. Ia bukan sahaja menutupi bau hanyir, malah herba ini juga membantu merangsang penghadaman, mengurangkan kembung perut, dan memanaskan badan.

Dalam Perubatan Tradisional Cina, dill mempunyai rasa yang tajam dan sifatnya yang hangat, membantu menguatkan limpa, melancarkan peredaran qi, dan memanaskan buah pinggang. Beberapa kajian menunjukkan bahawa minyak pati dill mengandungi karvon dan limonene, yang mempunyai kesan antibakteria dan antioksidan serta membantu mengurangkan kekejangan perut. Sedikit dill dalam sup pada hari yang sejuk boleh menjadikan hidangan lebih harum dan menghangatkan.

Ketumbar adalah ubat yang berharga untuk sistem pencernaan.

Ketumbar (ketumbar Vietnam) merupakan bahan biasa dalam sup pho dan mi. Herba ini mempunyai rasa pedas yang sedikit dan bersifat menghangatkan, membantu merangsang penghadaman dan membantu dalam detoksifikasi.

Menurut perubatan tradisional, ketumbar boleh membantu penghadaman, menghilangkan kelembapan akibat angin, dan melancarkan pembuangan air kecil. Saintis moden juga telah menyatakan bahawa biji dan daun ketumbar mengandungi vitamin A, C, dan K, bersama-sama dengan bahan aktif linalool, yang mempunyai sifat antibakteria dan bermanfaat untuk hati dan perut.

Ketumbar merangsang selera dan membantu penghadaman.

Ketumbar Vietnam, juga dikenali sebagai ketumbar gigi gergaji, mempunyai rasa yang tajam dan menghangatkan serta aroma yang tersendiri. Ia lazimnya digunakan dalam masakan Vietnam untuk membuat sup masam, air rebusan, atau sebagai hidangan iringan untuk hidangan panggang dan sup mi daging lembu.

Menurut Perubatan Tradisional Cina, ketumbar membantu menghilangkan kelembapan dan kepanasan, membersihkan badan, dan menguatkan limpa dan perut. Beberapa kajian pemakanan menunjukkan bahawa ekstrak ketumbar boleh menghalang bakteria usus, membantu mengurangkan cirit-birit dan kembung perut. Oleh itu, hidangan menjadi lebih menarik, dan badan berasa lebih selesa semasa cuaca kering.

Balsem lemon: "Musuh" selesema biasa.

Lemon balm mempunyai rasa masam, tajam dan bersifat hangat, dan sering digunakan dalam ubat tradisional untuk merawat batuk, selsema, dan sakit tekak.

Daun lemon balm segar boleh dimakan mentah, dihancurkan untuk diperah jusnya untuk diminum, atau dikukus dengan madu untuk melegakan batuk dan membersihkan kahak. Minyak pati lemon balm mengandungi karvakrol dan timol, dua sebatian aktif dengan kesan antibakteria yang kuat, membantu melegakan tekak, mengurangkan keradangan pernafasan, dan meningkatkan imuniti semula jadi.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-hay-an-cung-bun-pho-la-thuoc-quy-luc-giao-mua-20251108124351015.htm