Hidangan lazat yang dibuat dengan teh.

[iklan_1]

Cik Tran Phuong Uyen, Timbalan Pengarah Syarikat Saham Gabungan Long Dinh ( Lam Dong ), berkongsi: "Semua orang berpendapat teh hanya boleh digunakan sebagai minuman atau disediakan dengan cara yang rumit seperti ritual upacara minum teh, jadi membawa teh kepada pengguna adalah sangat sukar, terutamanya teh mewah seperti teh Oolong. Apatah lagi, ramai orang bimbang bahawa minum teh akan menyebabkan insomnia atau sakit perut… Oleh itu, kami ingin membawa teh kepada semua orang dalam pelbagai bentuk, mempelbagaikan produk kami, menjadikannya mudah diakses oleh semua segmen pelanggan dan membantu orang ramai melihat nilai-nilai indah yang dibawa oleh teh."

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Nasi dengan teh dan ayam panggang dengan teh hitam

"Itulah sebabnya menggabungkan teh ke dalam masakan kami merupakan ciri unik dan tersendiri Long Dinh JSC, membantu orang ramai menghargai perbezaan dan kecanggihan dalam hidangan harian," dedah Cik Uyen.

Menurut Cik Uyen, sejak tahun lepas, selepas pembukaan Ruang Budaya Teh Long Dinh (komune Tram Hanh, bandar Da Lat, wilayah Lam Dong), beliau mula meneroka dan menyelidik "masakan teh." Kedengarannya mudah, tetapi pada hakikatnya, beliau gagal berkali-kali sebelum akhirnya berjaya dan membangunkan resipi dan kaedah pemprosesan yang betul.

Beberapa hidangan berasaskan teh yang biasa telah dicipta, seperti: nasi teh, mi teh, telur rebus teh, tempura teh, jeli teh, daging rebus teh, pulut matcha, kentang sos teh, ikan goreng sos matcha, dan sebagainya. Untuk menyediakan hidangan ini, selain bahan-bahan lain, daun teh yang digunakan mesti dipilih dengan teliti dan dituai apabila embun telah kering. Selepas menyerap intipati bumi dan langit semalaman, daun teh didedahkan kepada cahaya matahari pada waktu pagi, menyebabkan air tersejat sambil mengekalkan nutrien untuk tumbuhan dan tunas teh. Tambahan pula, ia mesti dituai mengikut piawaian satu tunas yang mengandungi 2-3 daun muda untuk mendapatkan aroma dan rasa setiap tunas.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Ikan goreng dengan sos teh matcha

Untuk nasi yang dimasak dengan teh, kami menggunakan air teh untuk memasak nasi dan bukannya menggunakan air sejuk. Menggunakan teh hitam memberikan nasi aroma buah masak yang harum daripada teh hitam yang ditapai; menggunakan serbuk teh hijau menghasilkan nasi masak yang hijau, lembut dan harum, dengan rasa teh yang tersendiri.

Sementara itu, untuk telur yang dimasak dengan teh, pilih telur yang sama saiz dan baru dimasak. Semasa merebus, gunakan nisbah teh dan bahan-bahan lain (herba, cendawan, bunga lawang, kayu manis, garam, dll.) yang betul untuk memastikan rasa yang seimbang, elakkan terlalu banyak teh atau terlalu banyak bahan lain. Kawalan haba dan masa memasak yang teliti adalah penting untuk membolehkan telur menyerap rasa, dan haba yang tinggi harus dielakkan untuk mengelakkan telur daripada retak. Perebusan mengambil masa 8-13 jam untuk membolehkan telur menyerap sepenuhnya teh, herba, dan garam. Setelah dimasak, telur mempunyai aroma yang halus dan rasa yang seimbang, meninggalkan kesan yang berkekalan.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — Telur yang dimasak dengan teh

Untuk hidangan seperti ikan atau daging rebus, menambah teh membantu mengurangkan bau hanyir dan menghasilkan warna yang berkilat dan menarik. Untuk aprikot yang diperap teh, aprikot yang direneh dengan gula dan teh menghasilkan jem dengan rasa teh yang manis, masam dan sedikit astringen. Dan untuk jeli teh, menggunakan serbuk agar-agar dengan teh (diperbuat daripada serbuk matcha) dan gula menghasilkan pencuci mulut yang lazat dan menyegarkan yang sukar ditolak.

Cik Uyen berkongsi bahawa semua hidangan ini digunakan dalam hidangan harian di Ruang Budaya Teh Long Dinh. Untuk Tahun Baru Cina tahun ini, selain hidangan yang dinyatakan di atas, beliau telah mencipta banyak hidangan lain yang juga dibuat dengan teh, terutamanya kuih beras pulut teh hijau (banh tet) untuk dihidangkan kepada pengunjung.

[iklan_2]
Pautan sumber