Hidangan lazat dari rantau Bay Nui

Apabila melawat wilayah Bay Nui, pelancong bukan sahaja dapat meneroka peninggalan sejarah dan budaya yang gemilang serta pemandangan gunung yang indah, asli dan megah, tetapi juga dapat menikmati hidangan istimewa tempatan yang ringkas, lazat dan unik.

Apabila menyebut tentang makanan lazat di rantau Bay Nui, pasti ada hidangan unik dan buah-buahan istimewa yang terkenal yang telah memikat ramai penggemar makanan , walaupun hanya dengan sekali merasa. Antaranya, mungkin yang paling istimewa ialah pokok palmyra, spesies endemik yang hanya terdapat di rantau Bay Nui, bersama-sama dengan hidangan lazat yang diperbuat daripada nira dan buahnya, seperti: gula palmyra, jem, teh, wain, dan jeli… Dan kek beras palmyra, yang terkenal dengan warna keemasannya yang tersendiri, tekstur gebu dan lapang yang menyerupai bunga hasil daripada beras yang berkualiti tinggi, penapaian yang mahir, dan aroma buah palmyra yang kaya.

Wilayah Bay Nui juga terkenal dengan lempeng sayur liarnya, hidangan yang telah lama menjadi kegemaran pelancong yang melawat kawasan ini. Lempeng sayur liar mempunyai bahan dan kaedah penyediaan yang serupa dengan yang terdapat di tempat lain, tetapi apa yang menjadikannya istimewa ialah sepiring lebih 20 jenis sayur liar yang dihidangkan bersamanya. Ini adalah sayur-sayuran organik yang tumbuh secara semula jadi di pergunungan tinggi, seperti: daun ara, cakar kucing, daun sutera, asam jawa, Dinh Lang, Ngang Ngang, pucuk Bứa, Kim That, Bang Lang... Membungkus semua sayur-sayuran hijau ini di sekeliling lempeng, mencelupkannya ke dalam semangkuk sos ikan masam manis, dan menggigitnya, anda akan mendengar bunyi rangup kerak lempeng di mulut anda sambil menikmati kemanisan inti, aroma santan yang kaya, rasa daun yang sedikit pahit, dan rasa masam, pedas, dan masin sos pencicah – gabungan warna, aroma, dan rasa yang sempurna… sungguh lazat. Cik Le Truong Huynh Nhu, seorang pelancong dari Bandar Raya Ho Chi Minh, berkata... Ho Chi Minh berkongsi: “Apabila saya pertama kali merasai banh xeo (lempeng Vietnam yang lazat) di wilayah Bay Nui, saya sangat kagum dan benar-benar menikmati banh xeo yang dihidangkan dengan pelbagai jenis sayur-sayuran liar dari kawasan itu. Setiap tahun apabila saya kembali ke An Giang untuk melawat Lady of Sam Mountain, saya pasti akan makan banh xeo di wilayah Bay Nui sepuas-puasnya.”

Sebagai sebuah wilayah dengan populasi etnik minoriti Khmer yang besar, masakan kawasan Bay Nui merupakan gabungan pelbagai rasa dan tekstur, menghasilkan hidangan yang unik. Contoh utama ialah "salad betik," sejenis snek terkenal dan tersendiri daripada etnik minoriti Khmer di Bay Nui. Bahan-bahan mudah termasuk betik, bayam air yang dicincang, kacang panjang, herba, limau nipis, tomato, dicampur dengan kacang tanah, belacan, cili, dan bawang merah, menghasilkan hidangan yang menarik dengan pelbagai aroma, warna, dan perisa. Satu lagi hidangan lazat yang menarik pelancong ke Bay Nui ialah "ayam bakar O Thum." Ayam kampung dari bukit diperap dengan serai, cili, daun limau purut, dan bawang putih. Selapis serai dan daun limau purut diletakkan di bahagian bawah periuk, kemudian dibakar sehingga kulitnya bertukar menjadi warna keemasan yang menarik. Koyakkan kepingan isi ayam, keluarkan aroma tersendiri daun limau purut dan serai, yang diperisakan sekata namun mengekalkan kemanisan semula jadinya, celupkannya ke dalam semangkuk garam cili limau nipis atau sos ikan, dan makan bersama salad bunga pisang. Semua rasa cair di dalam mulut anda dan berlarutan di lidah anda. Sebagai alternatif, pengunjung boleh menikmati katak panggang berwarna perang keemasan, disumbat dengan daging cincang dan serai, kemudian dibumbui dan dipanggang di atas arang panas menggunakan penyepit buluh. Selepas hanya dua atau tiga pusingan, isi katak mula mengeras, lemaknya meresap keluar dan menitis ke atas arang, berderak dan melepaskan aroma yang memikat yang menarik pengunjung dari dekat dan jauh.

Terdapat juga kek ka-tum yang unik daripada etnik minoriti Khmer. Dalam bahasa Khmer, ka-tum bermaksud "delima," kerana bentuk kek itu menyerupai buah delima. Kek Ka-tum melambangkan kelimpahan dan kemakmuran, dan oleh itu hanya muncul semasa perayaan dan cuti tradisional etnik minoriti Khmer, seperti Chol Chnam Thmay dan Sen Dolta. Kek ini sangat sukar dibuat, memerlukan pembalut yang teliti dan rumit, jadi sangat sedikit orang yang tahu cara membuatnya. Selepas dimasak, bahagian dalam kek diisi dengan pulut yang dicampur dengan kekayaan kelapa, rasa kacang kacang putih, dan aroma daun palma muda yang tersendiri, memberikan kek rasa yang unik tidak seperti yang lain. Paling penting, kita mesti menyebut pokok "chuc", salah satu pokok istimewa asli di wilayah Bay Nui. Dengan aroma yang tersendiri daripada buah dan daunnya, pokok limau purut terkenal dan digunakan sebagai rempah ratus dalam pelbagai hidangan yang lazat dan menarik, seperti: bubur daging lembu dengan buah limau purut, ayam kukus dengan daun limau purut, ayam kering dengan daun limau purut, daging lembu panggang dengan daun limau purut, ikan haruan kukus dengan daun limau purut, dan sebagainya.

Selain hidangan yang dinyatakan di atas, Bay Nui masih mempunyai pelbagai hidangan istimewa dan buah-buahan lain yang lazat, seperti: ketam gunung, siput gunung, ikan sungai, rangup, kala jengking, anggur liar, jeruk keprok gunung, sawo gunung, rebung gunung, lembu pendaki gunung… Hanya dengan melawat dan mengalaminya sendiri, pengunjung dapat benar-benar menghargai rasa unik setiap hidangan dan keistimewaan wilayah Bay Nui yang tidak dapat ditemui di tempat lain. “Saya sangat menikmati melawat Bay Nui untuk melihat pemandangan gunung yang indah, mengambil gambar, dan menikmati pelbagai buah-buahan dan hidangan yang sangat lazat dengan rasa uniknya yang tidak dapat ditemui di tempat lain,” kongsi Cik Nguyen Tran Ngoc Tran, seorang pelancong dari Bandar Raya Ho Chi Minh.

TIN TERBAIK

Sumber: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html