Apabila membeli bawang putih, patutkah anda memilih varieti ungu atau putih?

Patutkah anda memilih bawang putih ungu atau putih?

Dari segi rasa, bawang putih berkulit putih biasanya mempunyai kandungan lembapan yang lebih tinggi dan kepedasan yang lebih ringan. Bawang putih jenis ini sesuai untuk mereka yang tidak menyukai bawang putih yang terlalu pedas. Bawang putih putih juga lebih sesuai dimakan mentah kerana ia tidak terlalu pedas atau pedas, menjadikannya agak mudah dimakan.

Sementara itu, bawang putih berkulit ungu biasanya lebih kering dan kurang lembap. Bawang putih jenis ini mempunyai rasa yang lebih kuat daripada bawang putih berkulit putih, menjadikannya sesuai untuk digoreng. Selain itu, bawang putih berkulit ungu juga mempunyai ciri-ciri antibakteria dan anti-radang yang baik.

Imej ilustrasi. (Sumber imej: Internet)

Dari segi nilai pemakanan, kedua-dua bawang putih berkulit ungu dan berkulit putih mengandungi banyak bahan penting untuk badan seperti protein, lemak, vitamin dan mineral. Bawang putih berkulit ungu secara amnya mempunyai jumlah antosianin yang lebih tinggi. Ini adalah antioksidan kuat yang membantu melindungi sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Bawang putih berkulit ungu juga mengandungi sejenis kapsaisin yang dipanggil propilena sulfida, yang membunuh bakteria dan parasit, membantu mencegah penyakit biasa.

Bawang putih menawarkan banyak manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, anda hanya perlu memakannya secara sederhana. Makan terlalu banyak bawang putih boleh merengsakan saluran penghadaman, menyebabkan kembung perut dan cirit-birit. Selain itu, bawang putih boleh menyebabkan nafas berbau.

Beberapa perkara yang perlu diingat semasa memilih bawang putih.

Periksa bahagian atas bebawang bawang putih.

Apabila membeli bawang putih, anda perlu memerhati dengan teliti untuk mengenal pasti umbi bawang putih yang matang dan kering. Ini akan tahan lebih lama dan mempunyai rasa yang lebih wangi dan lazat. Untuk membezakan antara bawang putih muda dan yang matang, lihat bahagian atas umbi – permukaan potongan tempat bawang putih dituai.

Jika bahagian atas umbi bawang putih mempunyai banyak lapisan kulit tanpa sebarang lubang, ini bermakna bawang putih dituai lebih awal dan belum cukup matang. Bawang putih jenis ini akan mempunyai rasa yang kurang kuat berbanding bawang putih yang matang.

Sementara itu, jika bahagian atas umbi bawang putih mempunyai kulit yang nipis dan berongga, ia menunjukkan bahawa bawang putih tersebut telah masak, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, dan aroma yang lazat.

Periksa akar bawang putih.

Anda boleh membalikkan ulas bawang putih untuk memeriksa akarnya. Bawang putih yang berkualiti baik biasanya mempunyai sistem akar yang lengkap. Akarnya membantu mengekalkan kelembapan dan nutrien ulas bawang putih. Bawang putih yang telah dipotong, hanya meninggalkan akarnya, akan mudah kehilangan air, lebih sukar disimpan, dan akan lebih mudah layu.

Periksa pucuk bawang putih.

Apabila membeli bawang putih, anda harus memeriksa sama ada ulasnya mempunyai pucuk hijau. Bawang putih yang disimpan di tempat lembap dengan banyak cahaya akan bertunas dengan cepat. Bawang putih yang bertunas masih boleh digunakan, tetapi nilai pemakanan dan rasanya akan berkurangan dengan ketara. Tambahan pula, bawang putih sebegini tidak akan tahan lama kerana pucuknya akan tumbuh dengan kuat, menyebabkan ulas mengecut.

Periksa ketegasan dan integriti ulas bawang putih.

Semasa membeli, periksa setiap ulas bawang putih dengan teliti. Pilih ulas yang utuh, lengkap, dan bebas daripada retak, lekuk, atau perubahan warna hitam. Ulas harus terasa keras dan pejal apabila dipegang, tidak mudah lekuk atau cacat. Bawang putih yang cacat atau lembut menunjukkan kehilangan nutrien dan tanda-tanda kerosakan. Ulas bawang putih yang montok dan mempunyai kulit yang utuh akan kekal segar lebih lama.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html