Mee Quang dari jauh

Bahan-bahan mee Quang.

Saya menguruskan memasak, manakala rakan saya membeli-belah dan mencuci. Sesekali, saya juga menjamu diri dengan beberapa hidangan tradisional yang mengimbau kenangan hangat bersama orang tersayang.

Quang mee kenangan

Sebagai seseorang yang membesar makan Mi Quang di Vietnam, saya tahu sukar untuk mencari versi asli hidangan ini. Namun, di Rennes, sebuah bandar di Barat Perancis, saya cuba membuat hidangan yang serupa. Menggunakan bahan-bahan yang boleh didapati dari pasar raya tempatan dan mengingati bagaimana ibu saya memasaknya di rumah.

Rennes, di tengah-tengah Brittany, adalah rumah kepada beberapa rumah separuh kayu yang unik dengan fasad purba yang menceritakan kisah silam, manakala dataran dan air pancutnya sibuk dengan ketawa masa kini.

Kreativiti mengalir dengan bebas di bandar ini. Sudah tentu, saya dipengaruhi dalam beberapa cara. Walaupun mi saya tidak betul-betul sama dengan apa yang saya ada di rumah, ia masih membawa sedikit rasa di rumah semasa berada di luar.

Saya dibesarkan terpesona dengan cara ibu saya memasak mi Quang. Walau bagaimanapun, mencari bahan-bahan seperti bawang merah, minyak kacang atau bunga pisang tidaklah mudah – malah tidak di Rennes.

Malah, bahan-bahan ringkas ini penting untuk mencipta rasa asli Mi Quang. Mungkin, ia adalah kerana ia adalah salah satu hidangan di mana rasa keseluruhannya jauh melebihi bahagian individu, menjadikan semua usaha berbaloi.

Memasak seperti ibu saya adalah kerja cinta. Saya hanya memasak begitu-begitu, mencipta mangkuk-mangkuk mi di tanah asing. Tetapi kawan saya makan tiga mangkuk berturut-turut, manakala saya hanya makan dua.

Mi Quang ringkas dan serba boleh. Ia tidak memerlukan banyak penyediaan, tetapi ia masih memancarkan daya tarikan desa. Seperti yang saya katakan, saya berjaya di Perancis. Itu agak mencabar!

Tetapi kawan saya, yang dibesarkan di Saigon, tidak pernah mendengar tentang Mi Quang. Dan versi saya "Mì Quảng thành Rennes" meninggalkan kesan mendalam kepadanya. Nanti bila balik rumah, dia masih bercerita!

Kini, mi Quang telah menjadi popular secara beransur-ansur, anda boleh menemuinya di banyak restoran Saigon seperti "Three Brothers" atau beberapa restoran lain yang tidak dinamakan. Saya tertanya-tanya adakah kawan saya masih ingat semangkuk mee Quang dari zaman dia jauh dari rumah?

"Simbol" orang Quang

Kami bernasib baik kerana menemui kertas nasi bijan pada hari itu. Dengan gabungan kacang tanah yang dihancurkan dan isi yang lazat, mangkuk "Mì Quảng lai" masih kelihatan hebat!

Mee Quang dari jauh.

Apabila saya jauh dari rumah, nostalgia sentiasa menemani saya. Kenangan di tanah air tidak luput di fikiran. Baris puitis Han Mac Tu masih bergema: "Di sini kabus dan asap mengaburkan sosok manusia/ Siapa tahu jika cinta seseorang itu mendalam?"

Bertahun-tahun telah berlalu sejak zaman itu...

Mee Quang adalah sebahagian daripada kehidupan orang ramai di Quang Nam . Sukar untuk mencari tempat yang tidak menjual hidangan ini - sama ada di pasar luar bandar atau di sudut jalan.

Ia jelas menunjukkan sifat orang Quang Nam: bersahaja, berterus terang, ikhlas, teguh dalam prinsip, tetapi masih fleksibel dalam komunikasi.

Ia juga merupakan hidangan yang melambangkan keunikan Quang Nam - keupayaan untuk mengekalkan identitinya tidak kira di mana ia berada.

Penyair Bui Giang, berasal dari Quang Nam, tinggal dan meninggal dunia di Saigon selama bertahun-tahun, juga terkenal dengan kecintaannya terhadap mi Quang. Dikatakan bahawa setiap kali dia mempunyai wang, dia akan pergi mencari hidangan ini di restoran, atau meminta rakan-rakannya memasak untuknya. Dia juga sering mengajak kanak-kanak makan bersama sehingga kehabisan wang. Satu isyarat pemurah dan baik hati!

Malah, mi Quang adalah pilihan yang lazat dan sihat yang tidak akan menyebabkan penambahan berat badan. Sama ada hidangan utama atau snek tengah hari, hidangan ini sentiasa sesuai.

Apabila saya memikirkan tentang pengalaman saya dengan mi Quang, keinginan untuk menikmatinya kembali kepada saya. Namun, memasak beberapa mangkuk kini menjadi sukar, walaupun di Saigon, bahan-bahannya mudah didapati...

Dan nasib baik, terdapat pasar Ba Hoa di Tan Binh. Di sinilah anda boleh dengan mudah mencari semangkuk mi yang mengingatkan anda kepada rumah. Setelah tinggal jauh dari rumah selama bertahun-tahun, rasa "menyenangkan" ini, bersama-sama dengan rasa lain, tidak ternilai. Tempat ini bukan sahaja tempat untuk mencari hidangan lazat seperti mi Quang pada harga yang berpatutan, tetapi juga "membantu" anda mendengar loghat yang biasa di rumah.

Saya selalu cuba pergi ke pasar Ba Hoa beberapa kali sebulan. Terutamanya, untuk berasa terhubung dengan akar saya, melalui makan dengan orang yang bercakap dengan loghat Quang sebenar seperti di luar sana.

Sumber: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html