Mi Quang dari tanah yang jauh

Bahan-bahan untuk mi Quang.

Saya menguruskan masakan, manakala kawan saya menguruskan membeli-belah barangan runcit dan mencuci pinggan mangkuk. Sekali-sekala, saya juga memanjakan diri dengan beberapa hidangan tradisional yang mengimbau kenangan indah bersama orang tersayang.

Mi Quang - sumber nostalgia.

Setelah membesar dengan makan mi Quang di Vietnam, saya tahu sukar untuk mencari versi asli hidangan ini. Walau bagaimanapun, di Rennes – sebuah bandar di barat Perancis – saya cuba membuat yang serupa. Menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati di pasar raya tempatan dan mengimbas kembali bagaimana ibu saya pernah memasaknya di rumah.

Rennes, di tengah-tengah Brittany, juga mempunyai beberapa rumah kayu kuno dengan bahagian hadapan bangunan antik. Rumah-rumah itu seolah-olah membisikkan kisah-kisah masa lalu, sementara dataran dan air pancut sentiasa riuh dengan gelak ketawa dan perbualan masa kini.

Kreativiti mengalir bebas di bandar ini. Sememangnya, saya telah dipengaruhi sedikit sebanyak. Walaupun hidangan mi saya tidak sama seperti yang saya nikmati di rumah, ia masih mengekalkan beberapa rasa tanah air saya walaupun berada jauh.

Saya membesar dengan terpesona dengan cara ibu saya memasak mi Quang. Walau bagaimanapun, mencari bahan-bahan seperti bawang merah, minyak kacang tanah atau bunga pisang bukanlah mudah – dan ia juga tidak terdapat di Rennes.

Malah, bahan-bahan mudah ini penting untuk menghasilkan rasa asli mi Quang. Mungkin kerana rasa keseluruhan hidangan ini jauh melebihi komponen individunya, maka semua usaha ini berbaloi.

Memasak, seperti ibu saya, adalah pekerjaan yang penuh dengan kasih sayang. Saya hanyalah seorang tukang masak yang biasa-biasa sahaja, membuat semangkuk mi yang biasa-biasa sahaja jauh dari rumah. Tetapi rakan-rakan saya melahapnya, makan tiga mangkuk berturut-turut, manakala saya hanya mampu dua mangkuk.

Mi Quang mudah dan serba boleh. Hidangan ini tidak memerlukan banyak penyediaan, namun ia masih memancarkan daya tarikan desa. Seperti yang dinyatakan, saya memasak hidangan mi ini di Perancis. Itu agak mencabar!

Tetapi kawan saya, yang membesar di Saigon, tidak pernah mendengar tentang mi Quang. Dan versi "mi Quang ala Rennes" saya meninggalkan kesan yang mendalam kepadanya. Walaupun selepas pulang ke rumah, dia masih bercakap mengenainya!

Pada masa kini, mi Quang semakin popular dan boleh didapati di banyak restoran Saigon seperti "Ba Anh Em" (Tiga Bersaudara) atau beberapa tempat lain yang tidak dinamakan. Saya tertanya-tanya adakah rakan saya masih ingat semangkuk mi Quang dari zamannya di luar negara?

"Lambang" penduduk Quang Nam

Kami sangat bernasib baik kerana menemui kertas beras bijan pada hari itu. Dengan gabungan kacang tanah yang dihancurkan dan inti yang lazat, "mi Quang hibrid" tetap menjadi menakjubkan!

Semangkuk mi Quang jauh dari rumah.

Apabila saya jauh dari rumah, rasa rindu akan rumah sentiasa bersama saya. Kenangan tentang tanah air saya tidak pernah hilang dari ingatan saya. Kata-kata Han Mac Tu masih bergema: "Di sini, kabus mengaburkan susuk tubuh manusia / Siapa tahu jika cinta seseorang benar-benar mendalam?"

Bertahun-tahun telah berlalu sejak hari-hari itu...

Mi Quang Nam merupakan bahagian penting dalam kehidupan penduduk Quang Nam . Sukar untuk mencari tempat yang tidak menjual hidangan ini – sama ada di pasar luar bandar atau di sudut jalan.

Ia jelas mencerminkan perwatakan penduduk Quang Nam: bersahaja, terus terang, ikhlas, teguh dalam prinsip, namun fleksibel dalam komunikasi.

Ia juga merupakan hidangan yang melambangkan keunikan wilayah Quang Nam - keupayaannya untuk mengekalkan identitinya di mana sahaja ia berada.

Penyair Bui Giang, yang berasal dari Quang Nam, tinggal dan meninggal dunia di Saigon selama bertahun-tahun, dan juga terkenal dengan kecintaannya terhadap mi Quang Nam. Dikatakan bahawa setiap kali dia mempunyai sedikit wang, dia akan pergi mencari hidangan ini di restoran atau meminta rakan-rakan memasaknya untuknya. Dia juga sering mengajak kanak-kanak makan bersamanya sehingga dia kehabisan wang. Satu tindakan yang pemurah dan penuh belas kasihan!

Malah, mi Quang merupakan pilihan yang lazat dan sihat yang tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan. Sama ada sebagai hidangan utama atau snek petang, hidangan ini sentiasa sesuai.

Mengimbas kembali pengalaman saya dengan mi Quang, keinginan untuk menikmatinya semula timbul dalam diri saya. Walau bagaimanapun, memasak beberapa mangkuk sekarang adalah sukar, walaupun bahan-bahannya mudah didapati di Saigon...

Dan mujurlah, terdapat Pasar Ba Hoa di Tan Binh. Di sinilah anda boleh menemui semangkuk mi yang mengimbau kenangan di rumah. Setelah tinggal jauh dari rumah selama bertahun-tahun, rasa yang menenangkan ini, antara lain, tidak ternilai. Di sini, anda bukan sahaja boleh menemui hidangan lazat seperti mi Quang pada harga yang berpatutan, tetapi juga mendengar loghat kampung halaman anda yang biasa.

Saya sentiasa cuba pergi ke Pasar Ba Hoa beberapa kali sebulan. Terutamanya, untuk merasa terhubung dengan asal usul saya, melalui makan dan bersosial dengan orang yang bertutur dalam loghat Quang Nam yang asli, sama seperti di rumah sendiri.

Sumber: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html