Tradisi budaya yang indah menikmati teh semasa Tet (Tahun Baru Cina).

Pepatah Vietnam kuno mengatakan, "Apabila tetamu datang ke rumah, tawarkan mereka teh atau wain," mencerminkan layanan yang wujud dalam budaya Vietnam. Terutamanya semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), kegembiraan bertemu saudara-mara dan rakan-rakan, berbual, dan menikmati secawan teh panas merangkumi aspek interaksi sosial dan etika yang halus dan elegan, sambil menantikan tahun baru yang penuh keamanan, kemakmuran, kelimpahan, dan kepuasan.

Minum teh merupakan tradisi budaya yang indah bagi masyarakat Vietnam. (Imej dari Internet)

Bagi orang Vietnam, seni membancuh dan minum teh diungkapkan dalam pepatah: "Air pertama, teh kedua, cawan ketiga, teko keempat, teman kelima" - elemen penting untuk menghasilkan secawan teh yang lazat adalah, mengikut urutan: air yang digunakan untuk membancuh teh, jenis teh, cawan teh, teko, dan teman minum teh. Di rumah kayunya yang luas seluas lebih 50 meter persegi, Encik Nguyen The Do (bandar Nam Dinh) mengumpul pelbagai jenis teh seperti: teh teratai, teh Tan Cang, teh Shan Tuyet, teh melati, teh oolong, teh Tie Guan Yin, dan teh Pu-erh; setiap jenis teh berasal dari kawasan yang berbeza atau mempunyai pati teh yang berbeza, seperti: teh teratai Bach Diep Tay Ho, teh teratai putih Hue ; teh Pu-erh tangerin, teh Pu-erh bunga gulung; teh Tan Cang (teh putik, teh udang, teh putik muda)...

Semasa memperkenalkan dirinya, Encik Do mengambil sebuah kotak timah yang tersembunyi jauh di sudut kabinet, dilabelkan dengan tiga perkataan "Teh Man Hao" dalam kertas merah. Dia membuka penutupnya dengan berhati-hati dan mengeluarkan sebungkus teh Man Hao - Dien Thai yang direndam dalam teratai, yang dibalut dengan teliti dalam beberapa lapisan kertas. Kemudian dia memasukkan teh tersebut ke dalam teko dua hidangan, jenis yang diseduh cukup untuk dua orang berkongsi. Encik Do menjelaskan: "Kemahiran menyeduh teh terletak pada penambahan daun teh dengan betul. Teh yang terlalu banyak atau terlalu sedikit tidak boleh diterima. Teh yang terlalu kuat atau terlalu lemah akan kehilangan rasanya yang halus, terutamanya dengan teh teratai Man Hao yang berharga." Sebaik sahaja dia selesai menambahkan teh, teko di atas dapur arang mula mendidih, mengeluarkan aliran wap putih. Dia mengangkat teko, menuangkan air mendidih ke dalamnya, dan kemudian menuangkan baki air ke dalam cawan hidangan yang besar. Dari cawan besar, dia memindahkan air ke dua cawan yang lebih kecil. Setelah teh direndam secukupnya, Encik Do menuangkan teh kembali ke dalam cawan besar dan kemudian kembali ke dalam dua cawan yang lebih kecil. Lelaki tua itu mengangkat cawan teh, menikmati aroma daun teh kuno yang bercampur dengan aroma teratai dengan santai, kemudian meneguknya untuk merasai rasa teh yang lembut dan menghela nafas perlahan.

Saya mengikut jejak langkahnya, mengambil cawan teh, yang masih berwap seperti lapisan kabus nipis, menutupi bibirnya dengan lembut. Saya membawanya ke bibir, menyedutnya dalam-dalam untuk menikmati aromanya, kemudian meneguk sedikit, merasakan rasa manis teh Man Hao yang merebak di mulut saya dan berlarutan di kerongkong saya. Seterusnya, Encik Do menuangkan secawan lagi air hujan ke dalam teko, sambil menambahkan sebatang arang ke dalam dapur. Apabila teko mula mendidih, dia menawarkan saya teh kedua – teh yang terbaik dan paling berperisa dalam proses pembuatan teh. Pencinta teh sering menyamakan teh pertama dengan teh "kekanak-kanakan", dengan aromanya yang tulen, segar, dan memikat, manakala teh kedua, "permaisuri", mendedahkan jiwa teh, rasa yang halus dan lembut. Menurut Encik Do, mungkin hanya sedikit orang hari ini yang tahu tentang teh ini; ia seolah-olah telah hilang atau hanya digunakan dalam komuniti kecil. Teh Man Hao diperbuat daripada 1 kuntum dan 2 helai daun terbaik daripada varieti teh Shan Tuyet. Proses penapaian mengurangkan kepahitan teh kuno, memberikannya rasa manis dan menyegarkan yang sangat mudah diminum. Setiap cawan teh wangi seolah-olah membawa aroma bunga dari empat musim, membangkitkan deria dan membolehkan peminum merasakan dengan jelas keharmonian dan hubungan yang mendalam antara alam semula jadi, bumi, dan semua benda. Teh Man Hao adalah teh yang berharga, terutamanya dikhaskan untuk golongan bangsawan, dan kini dalam bahaya hilang. Walaupun anak lelaki Encik Do, yang bekerja dalam industri teh, telah melaburkan banyak masa dan wang untuk memulihkan teh terkenal ini, pengeluarannya masih terhad dan ia tidak diketahui secara meluas. Setiap Tet (Tahun Baru Cina), apabila rakan-rakan datang berkunjung, Encik Do sering memilih teh terbaik untuk dibancuh dan ditawarkan kepada tetamu, sebagai tanda keikhlasannya dan harapan untuk tahun baru yang makmur dan sihat.

Pada zaman moden ini, budaya minum teh terus dipelihara, terutamanya semasa Tahun Baru Cina, apabila keluarga berkumpul untuk menikmati adat resam tradisional yang tidak semua orang berpeluang untuk merasainya pada hari-hari biasa – menikmati secawan teh yang harum di samping kuih pulut hijau dan bait-bait merah. Menikmati teh juga bermakna menghargai tradisi budaya dan ritual yang indah, seperti generasi muda membancuh teh untuk orang tua, dan tuan rumah membancuh teh untuk tetamu. Duduk di sebelah teko teh yang hangat, menikmati aroma dan rasa manisnya, serta berkongsi cerita dan ucapan selamat untuk tahun baru yang makmur.

Pada masa kini, permintaan untuk upacara minum teh semakin popular, dengan banyak acara dan persidangan diadakan sebagai jamuan teh. Cik Hoang Truc Linh, menantu Encik Do, yang pakar dalam menganjurkan jamuan teh untuk acara dan persidangan, berkongsi: "Menganjurkan jamuan teh di acara dan persidangan mewujudkan ruang dan peluang untuk hubungan dan interaksi, di samping berfungsi sebagai peluang untuk memperkenalkan dan menyebarkan keindahan tradisional budaya teh Vietnam. Apabila menganjurkan jamuan teh untuk acara dan persidangan, saya sentiasa mengutamakan pemeliharaan keindahan budaya tradisional Vietnam dan gaya minum teh, yang rumit dan halus, namun sesuai dengan sifat acara tersebut. Dalam suasana jamuan teh yang selesa dan nyaman, orang ramai boleh berbual, berbincang, membina hubungan, berehat, dan menikmati snek ringan serta secawan teh yang harum dan hangat."

Budaya teh Vietnam bukan sahaja tercermin dalam popularitinya sebagai minuman harian; semasa Tahun Baru Cina, teh juga dipilih sebagai hadiah untuk datuk nenek, ibu bapa, dan saudara-mara. Walaupun terdapat perubahan dan kemunculan minuman moden yang pelbagai dan pelbagai, teh kekal sebagai minuman yang merangkumi tradisi budaya lama rakyat Vietnam. Semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), keluarga berkumpul di sekeliling teko teh yang harum dalam cuaca sejuk, menghargai rasanya yang lembut dan menawarkan ucapan yang bermakna untuk tahun baru yang damai kepada datuk nenek, ibu bapa, dan saudara-mara mereka.

Ngoc Linh

Sumber: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/