Adakah merendam sayur-sayuran mentah dalam air masin membunuh cacing dan parasit?

Saya kerap merendam sayur-sayuran mentah dalam air garam yang dicairkan untuk mengurangkan risiko jangkitan parasit. Adakah kaedah ini berkesan? (Hong, 31 tahun, Phu Tho ).

Balas:

Merendam sayur-sayuran mentah dalam air garam yang dicairkan tidak membunuh atau menghapuskan cacing dan parasit, tetapi ia masih mempunyai kesan tertentu dalam mengurangkan risiko penyakit.

Malah, kebanyakan orang merendam sayur-sayuran dalam air garam yang dicairkan, kemudian mengeluarkannya terus dari air. Ini adalah amalan yang salah, kerana telur parasit (jika ada) akan terapung ke permukaan dan melekat semula pada sayur-sayuran, menimbulkan risiko penyakit apabila dimakan.

Untuk sayur-sayuran yang ditanam di darat seperti salad, ketumbar, dan pudina, anda harus membilasnya di bawah air yang mengalir untuk membersihkan sebarang telur parasit, kemudian merendamnya dalam air garam yang dicairkan. Di bawah kesan air garam, telur parasit akan terapung ke permukaan, jadi sebelum mengeluarkan sayur-sayuran, anda mesti merendamnya di dalam air dan toskannya; telur parasit akan dihanyutkan bersama air.

Sebaik-baiknya, orang ramai harus mengehadkan pengambilan sayur-sayuran mentah dan hanya makan makanan yang telah dimasak, terutamanya mengelakkan sayur-sayuran akuatik seperti bayam air, selada air, dan akar teratai. Tambahan pula, ramai orang hanya mencelur sayur-sayuran di restoran atau mencelupkannya ke dalam air panas di dalam periuk panas dan bukannya merebusnya, yang tidak berkesan dalam membunuh parasit. Parasit hanya dibunuh pada suhu 100°C selama 3-5 minit.

Penyakit parasit jarang mengancam nyawa, tetapi jika ia menyerang badan dalam tempoh yang lama, ia akan mengurangkan nutrien, mengakibatkan pertumbuhan terbantut pada kanak-kanak dan gangguan pencernaan pada orang dewasa. Mengekalkan kebersihan yang baik semasa makan dan minum adalah cara terbaik untuk mencegah jangkitan parasit.

Dr. Tran Huy Tho
Timbalan Pengarah Hospital Dang Van Ngu
Institut Malaria, Parasitologi dan Entomologi Kebangsaan

Pautan sumber: https://vnexpress.net/ngam-rau-song-vao-nuoc-muoi-co-diet-duoc-giun-san-4627334.html