Bolehkah merendam sayur mentah dalam air masin membunuh cacing?

Saya sering merendam sayur mentah dalam air garam yang dicairkan untuk mengurangkan risiko jangkitan parasit. Adakah kaedah ini berkesan? (Hong, 31 tahun, Phu Tho ).

Balas:

Merendam sayur-sayuran mentah dalam air garam yang dicairkan tidak membunuh atau memusnahkan cacing, tetapi ia masih mempunyai kesan tertentu, mengurangkan risiko penyakit.

Malah, kebanyakan orang merendam sayur-sayuran dalam air garam yang dicairkan, kemudian mencedoknya terus. Ini adalah amalan yang salah, kerana telur cacing pita (jika ada) yang terapung di permukaan air akan melekat pada sayur-sayuran, dan apabila dimakan, masih berisiko menyebabkan penyakit.

Dengan sayur-sayuran kering seperti salad, ketumbar, selasih, anda harus mencucinya di bawah air mengalir untuk mengeluarkan sebarang telur cacing, kemudian rendam sayur-sayuran dalam air garam yang dicairkan. Di bawah kesan air masin, telur cacing akan terapung, jadi sebelum mengeluarkan sayur-sayuran, anda mesti menenggelamkannya, tuangkan air, telur cacing akan terapung bersama air.

Sebaik-baiknya, orang ramai harus mengehadkan penggunaan sayur-sayuran mentah, makan sayur-sayuran yang dimasak dan minum air masak, terutamanya elakkan sayur-sayuran yang ditanam di dalam air seperti saderi, ketumbar Vietnam, bayam, selada air, akar teratai. Di samping itu, ramai orang yang makan di restoran hanya rebus sayur, atau ketika makan periuk panas, hanya celup sayur dalam air panas tetapi tidak mendidih, yang tidak boleh membunuh cacing. Parasit hanya dibunuh pada suhu 100 darjah Celsius, selama 3-5 minit.

Penyakit parasit jarang mengancam nyawa, tetapi jika ia menyerang badan untuk masa yang lama, ia akan mengambil nutrien, menyebabkan pertumbuhan terbantut pada kanak-kanak dan gangguan pencernaan pada orang dewasa. Makan secara bersih adalah cara terbaik untuk mencegah parasit.

Dr Tran Huy Tho
Timbalan Pengarah Hospital Dang Van Ngu
Institut Pusat Malaria, Parasitologi dan Entomologi

Pautan sumber: https://vnexpress.net/ngam-rau-song-vao-nuoc-muoi-co-diet-duoc-giun-san-4627334.html