Membuat banh chung dan banh tet adalah sibuk semasa musim Tet

Boleh dikatakan banh chung dan banh tet adalah hidangan dan perisa yang ingin dinikmati oleh semua orang tidak kira ke mana sahaja mereka pergi. sebagai simbol pertemuan semula, kenyang. Dalam suasana yang meriah dan hangat pada percutian Tet, di atas meja makan setiap keluarga Vietnam, terdapat pinggan banh chung hijau persegi atau sepinggan banh tet bulat penuh yang sangat diperlukan . Dengan makna yang mendalam itu, profesion tradisional membuat banh chung dan banh tet semakin berkembang, membawa kehidupan yang sejahtera kepada banyak keluarga yang terikat dengan profesion ini , terutamanya pada zaman Tet.

Setelah terlibat dalam pembuatan banh tet selama lebih 10 tahun, setiap tahun pada masa ini, ketuhar banh tet Encik Doan Anh Quang dan Puan Bui Thi Nhu Ngoc di kampung Phuoc Tien, komune Tan Phuoc, pekan La Gi lebih sibuk dan lebih sibuk daripada biasa. Untuk "menyenangkan" pelanggan, Encik Quang telah membungkus banh tet dalam pelbagai saiz, diketahui bahawa yang terkecil berharga 10,000 VND, dan yang terbesar ialah 70,000 VND.

Dengan cepat menyebarkan nasi melekit dan inti kacang hijau untuk membungkus kek, En. Quang teruja berkata: "Biasanya, keluarga saya membuat kira-kira 100 roti banh tet untuk borong dan runcit di pasar, tetapi semasa Tet, ia perlu sehingga 300 roti, kadang-kadang sehingga 500 roti. Berkat itu, keluarga kami memperoleh pendapatan percutian yang lebih baik dan menikmati pendapatan percutian yang lebih baik."

Bila sebut tentang banh chung dan banh tet, semua orang tahu bahan-bahan untuk membuat kuih-muih tersebut antaranya ialah beras ketan, kacang hijau, daging babi, dan daun yang digunakan untuk membungkus kuih ialah dong atau daun pisang. Walau bagaimanapun, untuk membuat kek lazat, bahan-bahan mesti dipilih dengan teliti. Nasi melekit mestilah nasi melekit emas dengan bijirin yang gebu, sekata dan besar, kacang hijau mestilah jenis 1, dan daging babi mestilah segar dan lazat dengan kedua-dua kurus dan lemak.

Menurut Encik Quang, selepas memilih bahan-bahan, peringkat penyediaan juga agak rumit. Pulut mesti dicuci bersih, dibersihkan dan direndam semalaman supaya beras mengembang. Kacang hijau juga mesti dibersihkan tetapi direndam lebih lama daripada beras melekit dan kemudian ditoskan. Daging babi mesti dipilih daripada daging yang lazat dan dipotong menjadi kepingan panjang dan diperap dengan garam dan lada.

Selain langkah penyediaan di atas, mencuci daun juga dianggap sebagai langkah yang sama pentingnya, menentukan kualiti serta warna kek yang menarik perhatian apabila ia dibakar. Daun dong dan daun pisang hendaklah dicuci bersih dengan air. Semasa mencuci, gunakan kain lembut untuk mengelap kedua-dua belah daun bagi menghilangkan segala kotoran, kemudian gunakan kain lembut yang lain untuk mengeringkan air supaya apabila direbus, kuih tidak menjadi masam dan berkulat. Mencuci daun sebelum membungkus kek tidak boleh tergesa-gesa, tetapi memerlukan orang yang mencuci itu sangat berhati-hati dan teliti.

Encik Quang dan Cik Ngoc sibuk membuat banh tet yang lazat untuk melayan pelanggan semasa cuti Tet.

Selama beberapa generasi, banh chung dan banh tet, yang membawa rasa musim bunga yang kaya, tidak pernah hilang dari altar datuk dan nenek dan nenek moyang. Menyalakan sebatang kemenyan dan mempersembahkan pinggan banh chung dan banh tet di atas mazbah datuk nenek dan nenek moyang adalah untuk menunjukkan penghormatan keturunan kepada si mati.

“Daging berlemak, jeruk bawang, ayat selari merah - tiang, mercun, kuih Chung hijau”. Jarang ada jenis kek yang apabila dibuat, masih mengekalkan rasa asli syurga dan bumi, sebati dengan kecanggihan kulinari percutian Tet tradisional negara seperti kek Chung dan kek Tet. Dalam suasana yang menggembirakan dan mengujakan musim bunga yang akan datang, di atas meja makan setiap keluarga Vietnam, jika tiada rasa yang kaya dengan kek Chung dan kek Tet, ia dianggap kehilangan bahagian yang lengkap untuk permulaan tahun baru.

Sumber