Kraf tradisional membuat kertas beras Tuy Loan telah wujud sejak ratusan tahun dan telah diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara.


Untuk membuat kertas beras, pekerja mesti mengisar tepung beras dari malam sebelumnya dan bangun 1-2 pagi keesokan harinya, secara bergilir-gilir menebarkan dan mengeringkan kertas beras selama kira-kira 10-12 pagi.
Tepung yang digunakan untuk membuat kek mestilah dikisar daripada beras "Xiec" (13/2 beras) yang ditanam dan dituai oleh penduduk kampung. "Nasi dari tempat lain tidak boleh membuat kertas nasi Tuy Loan rangup yang terkenal," kata Encik Phong.
Selepas dikisar, tepung tersebut akan digaul bersama rempah seperti sos ikan, garam, gula, halia, bijan putih... Menurut tukang-tukang di kampung itu, setiap kemudahan mempunyai resipi yang berbeza untuk mengadun rempah ratus, jadi kuih-muih yang dibakar boleh dimakan dengan segera.

Kek disalut dalam dua lapisan dan dimasak dengan kukus selama 25-30 saat. Pembuat roti yang berpengalaman hanya perlu melihat jumlah wap yang naik untuk menggunakan batang buluh nipis yang dicelup dalam air mendidih untuk mengeluarkan kek dengan mahir dari kain yang diregangkan di atas periuk.

Kemudahan En. Phong sering membuat pelajar merasai pengalaman membuat kertas beras. Dia dan anak perempuannya menunjukkan kepada mereka cara mengeluarkan kertas nasi dari periuk.







Pelajar menikmati proses membakar sambil duduk di sekeliling dapur yang hangat dan menghidu aroma roti segar.
Artisan di kampung itu juga gembira kerana kertas beras Tuy Loan telah dimasukkan dalam senarai warisan budaya tidak ketara negara. "Kami berharap ramai akan mengenali dan menikmati kek ini. Pelancong yang datang ke sini untuk merasai pengalaman membuat kek itu juga akan membantu perkampungan kraf menjadi lebih sibuk," kata Encik Phong.
Nguyen Dong - Vnexpress.net
Sumber
Komen (0)