Penyelidikan tomato yang lebih manis dan berair

DNVN - Dalam masa terdekat, pengguna akan berpeluang menikmati tomato dengan rasa manis dan juicy yang lebih baik. Ini adalah hasil kajian yang diterbitkan dalam jurnal Nature minggu ini.

Kajian terdahulu menunjukkan bahawa teknik pembiakan yang bertujuan untuk meningkatkan hasil sering mempengaruhi faktor genetik yang menentukan rasa semulajadi tomato.

Berdasarkan fakta ini, sekumpulan saintis dari Akademi Sains Pertanian China menjalankan ujian rasa pada lebih daripada 100 jenis tomato yang berbeza. Hasilnya, mereka mengenal pasti 33 bahan perasa semula jadi yang menjejaskan pilihan pengguna.

Seterusnya, pasukan menganalisis kepekatan sebatian perisa ini dalam lebih daripada 400 sampel tomato yang dikumpulkan dari seluruh dunia dan melakukan penjujukan gen. Melalui ini, mereka menemui 49 gen yang berkaitan dengan perisa, termasuk dua gen yang mengawal kandungan gula semula jadi buah.

Apabila kedua-dua gen ini dilumpuhkan, paras gula dalam tomato meningkat sehingga 30%. Kaedah penyuntingan gen yang serupa boleh digunakan dalam pengeluaran berskala besar untuk mencapai kesan yang sama.

Dengan teknologi ini, petani boleh menawarkan tomato yang lebih manis dan berair tanpa perlu risau tentang hasil atau penurunan berat badan. Pengguna juga akan menikmati rasa kaya yang dikaitkan dengan varieti tomato tradisional sebelum teknik pembiakan moden.

Mengulas mengenai penyelidikan itu, Christophe Rothan, seorang saintis di Institut Penyelidikan Pertanian Kebangsaan Perancis, berkata: "Penemuan ini membuka kemungkinan mengeksploitasi kepelbagaian genetik yang terdapat dalam tumbuhan liar, yang telah dikurangkan dalam varieti yang dijinakkan, untuk meningkatkan kualiti varieti moden." Selain itu, kajian ini juga merupakan satu kejayaan dalam memahami dengan lebih baik mekanisme pembentukan dan penyimpanan gula dalam buah-buahan.

Thanh Mai (t/j)

Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578