Kajian menunjukkan tomato menjadi lebih manis dan berair.

DNVN - Dalam masa terdekat, pengguna akan berpeluang menikmati tomato dengan rasa manis dan juicy yang lebih baik. Ini adalah hasil kajian yang diterbitkan dalam jurnal Nature minggu ini.

Kajian terdahulu telah menunjukkan bahawa teknik pembiakan yang bertujuan untuk meningkatkan hasil sering mempengaruhi faktor genetik yang menentukan rasa semula jadi tomato.

Berdasarkan fakta ini, satu pasukan saintis dari Akademi Sains Pertanian China telah menjalankan ujian rasa ke atas lebih 100 varieti tomato yang berbeza. Hasilnya, mereka mengenal pasti 33 sebatian perisa semula jadi yang mempengaruhi pilihan pengguna.

Seterusnya, pasukan penyelidikan menganalisis kepekatan sebatian perisa ini dalam lebih 400 sampel tomato yang dikumpulkan dari pelbagai lokasi di seluruh dunia dan menjalankan penjujukan gen. Melalui ini, mereka menemui 49 gen yang berkaitan dengan perisa, termasuk dua gen yang mengawal kandungan gula semula jadi dalam buah.

Dengan melumpuhkan kedua-dua gen ini, kepekatan gula dalam tomato meningkat sehingga 30%. Kaedah penyuntingan gen yang serupa juga boleh digunakan dalam pengeluaran berskala besar untuk mencapai kesan yang sama.

Dengan teknologi ini, petani boleh membekalkan pasaran dengan tomato yang lebih manis dan berair tanpa perlu risau tentang hasil atau berat yang berkurangan. Pengguna juga akan menikmati rasa kaya yang dikaitkan dengan varieti tomato tradisional sebelum ia dipengaruhi oleh teknik pembiakan moden.

Mengulas mengenai kajian tersebut, Christophe Rothan, seorang saintis di Institut Penyelidikan Pertanian Kebangsaan Perancis, menyatakan: “Penemuan ini membuka kemungkinan untuk mengeksploitasi kepelbagaian genetik yang terdapat dalam tumbuhan liar, yang telah berkurangan dalam spesies jinak, untuk meningkatkan kualiti varieti moden.” Tambahan pula, kajian ini juga merupakan satu kejayaan dalam memahami mekanisme pembentukan dan penyimpanan gula dalam buah-buahan dengan lebih baik.

Thanh Mai (disusun)

Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578