Lempeng sotong Nha Trang yang sangat lazat.

(NLĐO) - Pengunjung ke Khanh Hoa harus mencuba lempeng sotong Nha Trang sekurang-kurangnya sekali untuk merasai rasa manis sotong segar yang dihidangkan dengan sos ikan pedas dan masam.

Lempeng sotong (Bánh xèo mực) Nha Trang boleh didapati di banyak tempat di seluruh bandar, daripada restoran mewah hinggalah gerai kecil di tepi jalan, dan pengunjung boleh menemui dan menikmatinya dengan mudah. ​​Lempeng secara amnya, dan lempeng sotong khususnya, mudah disediakan dengan dapur panas, kuali kecil yang tersendiri, tepung, udang, sotong, sayur-sayuran hijau, dan sos pencicah untuk menghasilkan lempeng berwarna perang keemasan.

Cik Phan Thi Nhu Ha, pemilik kedai banh xeo (lempeng Vietnam) Co Ha di Jalan Tran Kim Hung (bersilangan dengan Jalan Thap Ba), berkata bahawa keluarganya telah menjual banh xeo sotong di Nha Trang selama tiga generasi. Untuk membuat banh xeo sotong yang lazat, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memilih beras yang berkualiti baik untuk membuat tepung beras. Tepung beras direndam dengan tepung kacang hijau untuk membuat adunan lempeng.

Doh untuk kulit pastri juga mempunyai pelbagai variasi untuk mencipta rasa yang unik. Ada yang menambah serbuk kunyit dan secubit garam untuk menghasilkan warna; ada juga yang menambah bir untuk membuatkan doh naik. Walau bagaimanapun, di kedai Co Ha, perasanya ialah kacang hijau kerana kacang hijau memberikan aroma yang lebih harum pada kulit pastri.

Cik Phan Thi Nhu Ha, pemilik banh xeo Co Ha (Jalan Tran Kim Hung), telah menjual banh xeo sotong ala Nha Trang selama beberapa dekad.

Ia dipanggil lempeng sotong Nha Trang kerana bahan utamanya ialah sotong kecil Nha Trang. Sotong mestilah sotong kecil segar (sotong dengan telur), dibasuh sehingga bersih, dan udang mesti dibasuh, dibuang kepala dan ekornya. Sotong kecil Nha Trang bersaiz kecil, hanya kira-kira sebesar hujung jari, dan hanya separuh atau sepanjang jari orang dewasa, menjadikannya sesuai untuk inti.

Walaupun kecil, sotong sangat lazat kerana ia masih segar dan bertenaga dari arus berhampiran pantai dan terumbu karang yang menyediakan habitat yang kaya untuk pelbagai spesies marin. Sotong juga mengandungi banyak telur, jadi apabila dimakan, pengunjung dapat menikmati rasa manis dan harum telur sotong.

Dengan pelbagai restoran lempeng sotong (banh xeo), terdapat pelbagai cara untuk menyediakan sotong. Sesetengah restoran membasuh sotong dengan teliti dan merebusnya dalam air mendidih. Ada juga yang menggunakan sotong besar yang dipotong menjadi cincin. Ada juga yang menggunakan sotong keseluruhan dengan isi, kantung dakwat, dan cangkerangnya yang utuh. Oleh itu, setiap restoran lempeng sotong menawarkan pengalaman yang berbeza untuk pengunjung. Inilah kemuncak hidangan ini, mewujudkan jenama tempatan.

Kegemaran kami ialah lempeng yang diperbuat daripada sotong bulat, jenis yang sepanjang jari. Apabila dimakan, kantung dakwat bercampur dengan sos pencicah pedas dan masam, menghasilkan rasa yang unik tidak seperti lempeng lain.

Dan untuk membuat lempeng Vietnam (banh xeo) yang benar-benar lazat, sos pencicah dan sayur-sayuran segar sangat diperlukan. Sama seperti sos pencicah banh xeo masam manis yang biasa, ia mengandungi sos ikan yang berkualiti baik, jus lemon, bawang putih dan cili cincang, gula... Perkadaran boleh dilaraskan mengikut citarasa individu.

Untuk menikmati sepenuhnya rasanya, anda harus menggunakan setengah cawan sos pencicah untuk merendam sepenuhnya sayur-sayuran dan kuih beras.

Cara makan lempeng sotong Nha Trang juga istimewa. Daripada mencelupkan lempeng ke dalam sos ikan, pengunjung mencedok kira-kira setengah cawan sos pencicah, menambah sayur-sayuran hijau, dan kemudian mencelupkan lempeng rangup yang panas sepenuhnya ke dalam sos. Apabila makan lempeng sotong Nha Trang, ia merupakan gabungan kerak lempeng, inti udang dan sotong, sayur-sayuran hijau, dan sos pencicah.

Lempeng Nha Trang yang berwarna perang keemasan dan memikat, dipenuhi dengan makanan laut segar seperti udang dan sotong, memikat hati pengunjung. Menikmati lempeng rangup yang panas dicelup dalam sos ikan yang tajam dan pedas, anda tidak akan melupakan hidangan desa yang mempesonakan ini apabila anda melawat bandar pesisir pantai Nha Trang.

Bastien, seorang pelancong Sweden, mengembara dari Hanoi ke Da Lat, kemudian ke Nha Trang, dan meneroka masakan tempatan.

Pelancong Bastien (dari Sweden) berkata beliau mengembara dari Hanoi ke Da Lat, kemudian ke Nha Trang, dan meneroka masakan tempatan, termasuk lempeng sotong Nha Trang. Beliau merasakan ia merupakan hidangan yang unik, lazat dan sihat, penuh dengan nutrien seperti karbohidrat, sayur-sayuran, sotong dan telur.

Di Nha Trang, pengunjung boleh menikmati hidangan ini di beberapa lokasi, seperti restoran lempeng Thap Ba, yang tertumpu di satu kawasan. Terdapat banyak gerai lempeng di sana, termasuk Banh Can Banh Xeo Co Tu (120 Thap Ba Street), yang terletak di sudut Thap Ba dan 2-4 Street, salah satu yang terbaik dan termurah di Nha Trang; Banh Xeo Co Trang; Banh Xeo Co Tam... Setiap lempeng campuran berharga 20,000 VND. Selain itu, terdapat banyak tempat lain seperti Banh Xeo 24 di To Hien Thanh Street, Banh Xeo Le Thanh Phuong (di hujung Le Thanh Phuong Street, bersilang dengan Tran Quy Cap Street), Banh Xeo Co Tu di 58 Ton That Tung Street, Banh Xeo di 87 Hoang Van Thu Street...

Video menikmati lempeng sotong Nha Trang:

Video menikmati lempeng sotong Nha Trang:

Sumber: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/ngon-kho-cuong-voi-banh-xeo-muc-nha-trang-20230120110624192.htm