Seenak sotong segar dari wilayah Quang Nam.

Da Nang bukan sahaja terkenal dengan pantainya yang indah tetapi juga menawarkan khazanah masakan Vietnam Tengah yang lazat.

Anak sotong bakar atas arang merupakan hidangan yang lazat.

Antara hasil laut yang dikurniakan, anak sotong telah lama menjadi bahan yang biasa, menyumbang kepada identiti unik masakan tempatan.

Sotong ditemui di banyak kawasan pesisir pantai Vietnam Tengah seperti Phan Thiet, Nha Trang, dan Da Nang ... Walau bagaimanapun, dengan kemahiran dan kreativiti, penduduk Da Nang telah mengubah makanan laut ini menjadi pelbagai hidangan dengan rasa yang unik, yang berkait rapat dengan kehidupan dan budaya penduduk pesisir pantai.

Persediaan adalah penting.

Apa yang menjadikan anak sotong begitu menarik perhatian adalah, pertama sekali, kesegarannya. Sotong yang baru dibawa ke darat mempunyai kulit yang berkilat, belakang berwarna coklat keunguan semula jadi, dan perut putih susu. Isinya pejal, elastik, dan mengekalkan rasa manis laut yang tersendiri.

Pakar kulinari mengatakan bahawa anak sotong adalah yang terbaik semasa musim ini, dari sekitar Januari hingga Ogos dalam kalendar lunar.

Ini adalah masa dalam setahun apabila sotong penuh dengan telur, badan mereka montok, daging mereka empuk, dan mereka mempunyai rasa yang lebih kaya dan lebih manis berbanding masa-masa lain dalam setahun.

Untuk menghasilkan hidangan yang lazat, peringkat penyediaan memainkan peranan penting. Selepas membeli sotong, ia dibersihkan dengan teliti, membuang kantung dakwat, mata, dan organ dalaman, tetapi mengekalkan telurnya. Kemudian, sotong dibasuh dengan halia yang ditumbuk atau sedikit wain putih untuk menghilangkan bau hanyir dan menjadikan hidangan lebih harum.

Sotong dan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan…

Sotong kukus, sotong bakar dengan garam dan cili, sotong celup cuka.

Daripada bahan-bahan yang sederhana itu, penduduk di kawasan pesisir pantai telah mencipta pelbagai hidangan yang lazat. Antaranya, sotong kukus yang dibalut dengan kertas nasi dianggap sebagai hidangan paling mewakili masakan Da Nang.

Sotong ini dikukus sehingga masak untuk mengekalkan kemanisan semula jadinya. Semasa makan, pengunjung membalutnya dengan kertas nasi bersama pisang mentah, belimbing masam, timun dan pelbagai herba, kemudian mencelupkannya ke dalam sos ikan yang dicairkan atau pes ikan yang ditapai.

Anda mungkin juga suka

Hanoi: Menyemak dan menambah baik prosedur untuk menerima, membantu dan menyelesaikan prosedur pentadbiran.Susulan insiden yang melibatkan pengendalian prosedur pentadbiran untuk seorang wanita berusia 97 tahun di Cawangan Pusat Perkhidmatan Pentadbiran Awam No. 3 di Hanoi, pihak bandar telah mengeluarkan arahan untuk menyemak dan menambah baik proses dan prosedur untuk menerima, membimbing, membantu dan menyelesaikan prosedur pentadbiran, serta membuat pelarasan untuk menangani kekurangan yang dikenal pasti.

Mengambil lebihan sos ikan adalah satu tabiat yang 'mengikis' hati dan buah pinggang.Banyak keluarga Vietnam mempunyai tabiat menyimpan lebihan sos ikan dari hari sebelumnya untuk digunakan bagi hidangan seterusnya. Tindakan yang nampaknya menjimatkan ini sebenarnya menimbulkan risiko jangkitan bakteria dan boleh merosakkan hati dan buah pinggang.

Akhbar-akhbar Thailand mempromosikan festival bunga api yang menakjubkan di Da Nang.

Jiwa hidangan ini terletak pada sos pencicahnya. Rasa sos ikan yang lazat, kepedasan cili, aroma bawang putih, dan kemanisan sotong bercampur aduk untuk menghasilkan rasa unik yang sukar ditiru dalam hidangan lain.

Teluk Da Nang seindah lukisan.

Selain sotong kukus, sotong kecil bakar dengan garam dan cili juga menjadi kegemaran ramai pengunjung. Di atas pemanggang arang yang menyala, setiap sotong mengeluarkan aroma yang memikat. Lapisan luarnya sedikit hangus, tetapi isi di dalamnya tetap empuk, manis, dan berperisa.

Mereka yang menghargai rasa asli makanan laut sering memilih sotong kukus dengan halia. Kaedah penyediaan yang mudah membantu mengekalkan kemanisan semula jadi sotong sambil mewujudkan sensasi yang ringan dan menyegarkan apabila dinikmati.

Sotong yang dicelup dalam cuka juga merupakan hidangan yang dicari-cari oleh ramai pelancong ketika melawat Da Nang. Setiap sotong dicelup dalam periuk berisi air cuka panas sehingga masak, kemudian dibalut dengan kertas nasi bersama sayur-sayuran segar. Rasa masam cuka yang ringan menonjolkan kemanisan isi sotong.

Sotong dan bubur nasi sangat berkhasiat.

Sotong goreng kilas dengan zucchini, mi ala Quang dengan sotong.

Sotong bukan sahaja terdapat di restoran, malah ia juga merupakan makanan ruji dalam hidangan keluarga di Vietnam Tengah. Sotong goreng kilas dengan loofah adalah contoh utama. Kemanisan sotong yang digabungkan dengan rasa loofah muda yang menyegarkan menghasilkan hidangan yang ringkas namun sangat menyelerakan.

Pada hari-hari apabila hidangan yang lebih ringan diperlukan, banyak keluarga memilih untuk memasak bubur sotong dengan nasi, cendawan, lobak merah, dan daun ketumbar. Semangkuk bubur yang mengepul bukan sahaja mudah dimakan tetapi juga sesuai untuk semua peringkat umur.

Kreativiti tukang-tukang kulinari juga ditunjukkan dalam hidangan sotong dan mi beras ala Quang. Sotong segar digoreng kilas dengan sayur-sayuran dan kemudian digabungkan dengan kuah yang pekat, menghasilkan rasa unik untuk hidangan terkenal dari wilayah Quang Nam ini.

Semangkuk mi ala Quang dengan sotong dan nasi, menampilkan rasa yang tersendiri.

Anda mungkin juga suka

Mengapakah orang Cina begitu suka menggunakan kicap?Walaupun orang Vietnam menggunakan sos ikan untuk pencicahan dan masakan, orang Cina pula terobsesi dengan kicap, menganggapnya sebagai perasa "suci" yang sangat diperlukan.

Hidangan tradisional dari Lam Dong, tanah laut biru.Selain terkenal dengan makanan laut segarnya yang pelbagai dan lazat, wilayah laut biru Lam Dong juga menarik pelancong dari dekat dan jauh dengan hidangan desanya, meninggalkan kesan yang mendalam dan kerinduan untuk menikmatinya lagi.

Mi Quang dan Cao Lau akan menjadi antara 100 hidangan mi terbaik di dunia pada tahun 2026.VHO - Dua hidangan desa namun tersendiri di Da Nang – mi Quang dan Cao Lau – terus meninggalkan kesan apabila ia diberi penghormatan oleh Taste Atlas dalam 100 hidangan mi terbaik di dunia pada tahun 2026.

Sotong kaya dengan protein, vitamin, dan mineral.

Menurut pakar pemakanan, anak sotong kaya dengan protein, vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk kesihatan. Ia merupakan makanan kaya nutrien yang mengekalkan rasa semula jadinya dan mudah disediakan dalam pelbagai hidangan.

Walau bagaimanapun, apa yang menjadikan sotong begitu popular bukan sekadar nilai pemakanannya. Setiap hidangan juga merangkumi intipati laut, imej bot yang tiba pada waktu subuh, dan kisah seharian nelayan di Vietnam Tengah.

Oleh itu, di bawah tangan mahir tukang-tukang kulinari, sotong bukan sekadar hidangan. Ia juga merupakan cara untuk memelihara rasa tanah air, menyebarkan budaya maritim Da Nang, dan memperkenalkan nilai-nilai tempatan kepada pelancong dari dekat dan jauh.

Sotong kukus merupakan hidangan lazat dengan rasa yang tersendiri.

Kembali ke topik

TIEN SA

Sumber: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm