Kerang La stream yang manis dan sejuk

(Baohatinh.vn) - Melalui pelbagai pasang surut, profesion pembersihan kupang masih dipelihara oleh penduduk kampung Ben Hen (komun Truong Son, daerah Duc Tho, Ha Tinh), menyumbang kepada memelihara identiti dan meningkatkan kehidupan material dan rohani.

Terletak di tebing Sungai La yang lembut, kampung Ben Hen di komune Truong Son, daerah Duc Tho, Ha Tinh telah dikaitkan dengan profesion "pembersihan kerang" selama lebih 300 tahun.

Hadiah semula jadi kepada Sungai La telah menyumbang kepada kehidupan yang stabil dan makmur bagi banyak generasi orang di sini. Pada masa ini, seluruh kampung mempunyai 60 isi rumah dengan bot pemetik kerang, setiap bot secara tidak langsung mewujudkan peluang pekerjaan untuk 4-5 orang lain di kampung itu.

Setiap bulan Januari, penduduk kampung Ben Hen memulakan perjalanan mengeksploitasi kerang dan mengheretnya (sama seperti kerang tetapi lebih kecil). Eksploitasi itu berlarutan sehingga bulan kelapan, apabila banjir melanda, pekerja kerang boleh berehat bersama keluarga. Disebabkan oleh sumber eksploitasi yang semakin berkurangan, selain mengeksploitasi di Sungai La, penduduk Ben Hen terpaksa berkembang ke Vu Quang untuk mengeksploitasi kerang dan ke Sungai Lam Nghe An untuk mengeksploitasi penyeretan.

Apabila bot "kupang" pulang dengan sarat dengan kerang dan menariknya, pondok-pondok itu berbaris di sepanjang tebing sungai yang panas merah, asap putih keluar ke Sungai La bersama angin, menandakan permulaan peringkat pemprosesan kerang.

Sebelum ini, pemprosesan kerang adalah "urusan semua orang", namun, kemudiannya, kerajaan komune Truong Son secara sistematik merancang kawasan pemprosesan kerang untuk rakyat. Sehubungan itu, kawasan ini membentang kira-kira 400m, di sepanjang tebing Sungai La dengan berpuluh-puluh pondok selebar 3-5m², dibina kukuh, dengan bumbung besi beralun. Setiap pondok dilengkapi dengan dapur dan periuk besi tuang yang besar untuk memasak kerang.

Selepas direndam dan dibersihkan, kerang dan kerang dibawa ke dapur untuk mendidih bagi mengasingkan kulit dan mengeluarkan usus.

Untuk mendapatkan usus kerang yang bulat dan padat, ketuhar mestilah cukup panas, api mesti mendidih, dan buih mesti melimpah 3 kali ganda.

Selepas masak, kerang dan kerang akan dibawa ke sungai buat kali terakhir untuk membuang usus.

Usus kerang dibersihkan dengan mahir dalam air biru jernih.

Kumpulan kupang dibersihkan dengan mahir oleh penduduk kampung Ben Hen dan dimasukkan ke dalam bakul yang ditutup dengan kain nipis.

Menurut isi rumah, pada musim puncak, setiap bot boleh mengaut 5-6 kuintal cacing/hari dan hampir 1 kuintal kupang. Selepas pemprosesan, mereka akan mengumpul kira-kira 1 kuintal cacing dan lebih 1000 kupang. Dengan harga pasaran semasa sebanyak 150,000 VND/kg kupang dan 50-70,000 VND/kg cacing, ia telah menyumbang kepada pendapatan yang stabil kepada isi rumah.

Pelanggan membeli kerang dan kerang untuk menyediakan banyak hidangan seperti: sup kucai, sup sayur, sup nangka, tumis taugeh... Lebih-lebih lagi, baru-baru ini, hotpot kerang telah menjadi keistimewaan yang sangat teruja dan menghargai pengunjung.

Video : Orang Ben Hen rajin membersihkan kerang di Sungai La.

Sumber: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html