Patutkah orang yang menghidap penyakit jantung makan daging merah?

Saya menghidap penyakit jantung iskemik. Patutkah saya makan lebih banyak daging merah untuk menambah pengambilan zat besi saya? (Van Dat, Nha Trang)

Balas:

Jenis daging merah yang biasa termasuk daging lembu, babi, kambing, anjing, kambing biri-biri, arnab dan kerbau. Daging merah sangat berkhasiat, mengandungi banyak protein, zat besi, zink, fosforus dan vitamin B.

100g daging merah mentah mengandungi kira-kira 20-25g protein dan banyak asid amino penting seperti lisina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofan... Kandungan mioglobin dalam daging merah jauh lebih tinggi (kira-kira 65%) berbanding daging putih.

Walau bagaimanapun, ramai orang tidak mempunyai diet daging merah yang seimbang. Pengambilan daging merah yang terlalu banyak boleh meningkatkan risiko penyakit jantung, penyakit buah pinggang dan kanser.

Daging merah mengandungi tahap lemak tepu dan kolesterol yang tinggi (daging babi mempunyai tahap tertinggi, iaitu 67 mg setiap 100 g), yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Kolesterol juga terdapat dalam makanan yang berasal dari haiwan seperti organ haiwan, otak, buah pinggang, jantung, udang, sotong dan belut.

Asid lemak tepu sederhana terdiri daripada 40% daripada jumlah asid lemak dalam bahagian tanpa lemak dan 48% dalam bahagian lemak daging merah.

Makan banyak daging merah meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Foto: Freepik

Pengambilan lebih daripada 170-210g daging setiap hari, terutamanya daging merah dan daging yang diproses, meningkatkan tahap kolesterol jahat (LDL-C), yang terkumpul di dinding saluran darah, menyempitkan arteri dan mengurangkan aliran darah ke jantung. Lama-kelamaan, plak ini membesar, menyebabkan penyumbatan dan meningkatkan risiko infarksi miokardium akibat aterosklerosis. Diet yang tinggi daging merah juga merupakan faktor risiko penyakit buah pinggang.

Dalam kes anda, dengan iskemia miokardium, anda harus mengelakkan makan daging merah dalam jumlah yang banyak. Anda boleh menggantikan daging merah atau daging yang diproses dengan daging putih dan protein berasaskan tumbuhan seperti kekacang, kacang, bijirin penuh dan produk soya. Anda juga harus mempertimbangkan untuk makan satu hidangan tanpa daging setiap hari.

Daging merah tidak boleh disingkirkan sepenuhnya daripada diet kerana ia memberikan nilai pemakanan yang penting untuk badan. Orang dewasa harus makan pelbagai protein berasaskan haiwan termasuk daging merah, daging putih (ayam, makanan laut), telur, tenusu dan protein berasaskan tumbuhan seperti kacang, kekacang dan bijirin penuh. Jumlah daging merah yang dimakan tidak boleh melebihi 350-500g seminggu.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Sistem Klinik Pemakanan Nutrihome

Pembaca boleh menyiarkan soalan tentang penyakit kardiovaskular di sini untuk dijawab oleh doktor.

Pautan sumber: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html