Teringat kuih tepung ubi ibu

(NLDO) - Antara keluasan berjuta-juta hidangan Vietnam untuk Tet, saya masih merindui kuih tepung ubi ibu saya dari Tet lama. Ia mengandungi kasih sayang ibu seumur hidup untuk suami dan anak-anaknya.

Kampung halaman saya ialah komune Nga Tan, tanah aluvium payau daerah Nga Son, wilayah Thanh Hoa . Orang ramai kebanyakannya hidup dengan membuat tikar sedge.

Berbeza dengan komune Nga Trung dan Nga Hung yang menanam kentang dan padi, penduduk Nga Tan terpaksa "membeli beras dari pasar dan air dari sungai", "makan dari makan ke makan", "menjual muka ke tanah dan punggung ke langit" sepanjang tahun, bekerja keras sepanjang tahun tetapi masih tidak cukup makan, hidup dan mati di atas rumput. Oleh itu, setiap tahun apabila Tet datang, memperolehi satu paun daging berlemak, merebusnya dengan jeruk bawang dan nasi putih adalah "mewah", hanya keluarga berada yang mampu membelinya.

Kek yang dihidangkan dengan madu pada percutian Tet (gambar ilustrasi)

Untuk memiliki Tet yang lumayan, dari bulan ke-10, ibu saya membeli sebotol molase untuk disimpan di dalam bilik tidur, manakala ayah saya berjalan sepanjang jalan ke pasar Den (pasar pergunungan di daerah Thach Thanh, wilayah Thanh Hoa) untuk membeli ubi kayu "tanduk rusa" untuk membuat kek menggunakan molase. Pada malam musim sejuk yang sejuk, seluruh keluarga duduk bersama mengelilingi timbunan ubi kayu kering. Kakak kupas kulit, ayah tumbuk ubi kayu dengan alu, mak ayak tepung, adik bongsu terus berlari-lari minta mak "berikan tepung untuk dibuat kuih bakar atas dapur arang". Ibu saya berkata: "Menyembah nenek moyang kita, memakannya dahulu adalah berdosa".

Ibu saya memberitahu saya bahawa apabila ibu bapa saya berkahwin, mereka tidak mempunyai apa-apa selain sebakul tanah dan tiga mangkuk. Setiap tahun, apabila Tet datang, ibu bapa saya menganyam tali untuk menjual dan membeli kentang. Di sebalik kemiskinan dan kelaparan, mereka masih mampu menaikkan tujuh "kapal mulut terbuka". Semasa Tet, hanya keluarga yang kaya sahaja yang membuat kuih pelekat, tetapi bagi keluarga saya, kuih tebu yang diperbuat daripada tepung ubi kayu dianggap "berkelas".

Keluarga saya berkumpul di sekeliling meja makan pada hari cuti Tet.

Malam ketiga puluh gelap gulita. Kedinginan pertengahan musim sejuk seperti memotong kulit dan daging. Sebelum menuang 3 tin tepung ubi kayu ke atas dulang, ibu saya menyalakan dapur untuk mendidihkan air. Lampu minyak tidak cukup terang di dapur kecil, jadi ibu saya mencedok air mendidih dan menuangkannya ke dalam tepung. Tangannya menguli setiap kek bulat untuk diletakkan di sekeliling tepi dulang. Periuk air telah mendidih seketika. Saya memegang pelita itu tinggi-tinggi, ibu saya memasukkan setiap kek ke dalam periuk dan berkata: "Setiap Tet, keluarga kita membuat kek untuk menyembah nenek moyang kita. Selepas penyembahan, saya akan memberi makan kepada kamu."

Ibu memegang periuk kuih dengan kedua-dua belah tangan, toskan airnya, kemudian tuangkan ke dalam botol molase, tutup api, dan tutup periuk. Sementara menunggu molase meresap ke dalam kek, Ibu menyuruh saya bangun awal pada pagi pertama Tet untuk menyediakan persembahan dan memakai pakaian yang cantik untuk menerima wang bertuah.

Kuih molasses dicedok ke dalam mangkuk kecil. Sambil membawa dulang kek dan meletakkannya di atas mazbah nenek moyang, menyalakan tiga batang kemenyan dalam keheningan malam ke-30, ibu berdoa: "Malam ini adalah hari ke-30 Tet. Saya berdoa kepada sembilan penjuru langit, sepuluh arah Buddha, datuk nenek, dan nenek moyang untuk datang dan menawarkan berkat untuk pemilik rumah yang sihat dan sejahtera...."

Tet datang, sedara mara saya sembang sesama sendiri

Ibu bertubuh pendek dan kecil molek. Kot kapasnya yang usang tidak cukup panas untuk musim sejuk yang sejuk. Berbintik-bintik, ibu memanggil: "Di mana kamu anak-anak? Bangun. Kek itu sedap. Thang hampar tikar, Dung dapat dulang, Chien dapat mangkuk..."

Seluruh keluarga duduk bersama di atas tikar tua di atas tanah. Sambil makan, mereka berbual tentang cara membuat kuih menggunakan tepung ubi kayu. Ibu berkata: "Kenyang selama tiga hari semasa Tet, dan lapar selama tiga bulan pada musim panas. Jika terdapat ramai anak di rumah, walaupun tidak enak, semuanya akan hilang."

Sambil menggigit kek yang "kenyang" dan direndam dengan madu manis, saya berkata: "Ibu, tahun depan kita masih buat kek ini untuk Tet, ya?" Ibu memandangku dengan linangan air mata. Saya faham kegembiraan membanjiri hatinya...

... Sudah hampir 40 tahun!

40 tahun telah banyak berubah, tetapi kek yang dibuat dengan tepung ubi kayu dan madu oleh tangan ibu kita masih terpatri dalam alam bawah sedar kita selama-lamanya dan tidak pernah luntur.

Negara sudah berubah, penduduk Nga Tan, kampung halaman saya, tidak lagi kelaparan seperti semasa tempoh subsidi. Sekarang ini, sebilangan kecil keluarga makan kuih madu kerana takut gemuk, takut gemuk, takut madu terlebih. Walau bagaimanapun, ia masih menjadi rasa yang sangat diperlukan dalam dulang Malam Tahun Baru keluarga saya. Kerana ia bukan sahaja menjadi sebahagian daripada kenangan indah keluarga saya tetapi juga kenangan zaman kanak-kanak, zaman kemiskinan dan kepayahan yang telah berlalu.

Menyediakan hidangan kuih muih dan dulang makanan untuk percutian Tet di kampung halaman

Tahun Harimau akan berakhir secara beransur-ansur, memberi laluan kepada Musim Bunga Kucing. Di antara keluasan berjuta-juta hidangan Tet Vietnam, saya masih merindui kuih ubi ibu saya dari Tet lama. Ia mengandungi semua kasih sayang ibu saya, cinta seumur hidup untuk suami dan anak-anaknya. Kami membesar dan mematangkan hasil kuih ubi kayu yang direndam peluh ibu sejak lahir.

Sumber: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm