Perkara yang perlu diingat semasa menyediakan hidangan Tet (Tahun Baru Cina).

Semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), hidangan keluarga sentiasa merangkumi hidangan daging babi, daging lembu, dan ayam. Walau bagaimanapun, tidak semua daging berkhasiat dan harus dimakan dalam kuantiti yang banyak, kerana sesetengah makanan, walaupun sangat biasa di meja perayaan Tet, harus dihadkan.

Ayam merupakan hidangan yang sangat diperlukan di meja perayaan Tet. (Sumber: Akhbar Kesihatan dan Kehidupan)

Menurut Dr. Bui Huy Can (bekerja di Hospital Universiti Perubatan dan Farmasi di Bandar Raya Ho Chi Minh, Cawangan 3), tiada satu jenis daging yang sepenuhnya "baik" atau "buruk" untuk semua orang. Pilihan daging yang hendak dimakan lebih banyak semasa Tet (Tahun Baru Cina) haruslah berdasarkan kandungan nutrisi, kaedah penyediaan dan keadaan kesihatan individu.

Daging babi

Daging babi merupakan jenis daging yang paling popular dalam hidangan Tet Vietnam (Tahun Baru Cina), terdapat dalam hidangan seperti daging babi rebus, sosej babi dan popia goreng. Kelebihan daging babi ialah ia mudah disediakan, kaya dengan protein dan mengandungi vitamin B.

Walau bagaimanapun, potongan daging yang biasa digunakan semasa Tet, seperti perut babi, kaki babi, kulit dan lemak, mengandungi tahap lemak tepu yang tinggi.

Jika dimakan secara kerap dalam kuantiti yang banyak, terutamanya dalam bentuk yang berperisa, manis atau digoreng, daging babi boleh meningkatkan tahap lemak darah dan menjejaskan kesihatan kardiovaskular secara negatif. Bagi mereka yang mempunyai lemak darah tinggi, tekanan darah tinggi atau yang berlebihan berat badan, daging babi bukanlah makanan yang boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak semasa Tet (Tahun Baru Cina), tetapi sebaliknya, potongan daging tanpa lemak harus dipilih dan dimakan secara sederhana.

Daging lembu

Daging lembu kaya dengan protein, zat besi dan zink, yang bermanfaat untuk penghidap anemia atau mereka yang memerlukan pemulihan fizikal. Walau bagaimanapun, ia masih merupakan daging merah, yang mengandungi lemak tepu dan purin, faktor yang meningkatkan asid urik dalam darah.

Makan daging lembu dalam jumlah yang banyak dalam tempoh masa yang singkat boleh meningkatkan kolesterol LDL dan meningkatkan risiko gout, terutamanya pada orang yang mempunyai keadaan kesihatan yang sedia ada.

Tambahan pula, hidangan seperti daging lembu panggang atau goreng kilas dengan rempah ratus yang kuat atau dihidangkan dengan sos pencicah masin tidak sesuai untuk penghidap tekanan darah tinggi. Oleh itu, daging lembu tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak secara berterusan semasa Tet, tetapi hanya secara sederhana.

Ayam

Berbanding dengan daging babi dan lembu, ayam – terutamanya dada ayam – dianggap sebagai pilihan yang lebih sihat dan lebih sesuai untuk dimakan semasa Tet (Tahun Baru Cina). Ayam membekalkan protein berkualiti tinggi, rendah lemak tepu, mudah dicerna dan kurang membebankan sistem kardiovaskular.

Bagi warga emas, mereka yang mempunyai kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular atau gout, ayam yang dimasak dengan merebus, mengukus atau membuat sup adalah pilihan yang selamat dan munasabah. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa kulit ayam mengandungi banyak lemak, jadi makan banyak kulit ayam atau hidangan ayam goreng/panggang masih akan meningkatkan jumlah lemak yang dimakan.

Oleh itu, jika anda terpaksa memilih satu jenis daging untuk dimakan lebih banyak semasa Tet, ayam tanpa lemak adalah pilihan yang sesuai untuk kebanyakan orang.

Dari perspektif pemakanan, Dr. Can menekankan bahawa seseorang tidak seharusnya hanya tertumpu pada satu jenis daging sepanjang cuti Tet. Mengganti-ganti antara ayam, daging babi tanpa lemak, dan daging lembu dalam jumlah yang munasabah, digabungkan dengan ikan, kacang, dan telur, akan membantu mewujudkan diet yang lebih seimbang.

Di samping itu, kaedah memasak dan keselamatan makanan juga memainkan peranan penting. Anda harus mengutamakan hidangan rebus, kukus dan sup; hadkan stew masin dan hidangan goreng rangup; dan pilih makanan "segar dan bersih" yang asalnya jelas.

Sumber: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html