Gaya masakan yang muncul pada tahun 2025

VTV.vn - Masakan tidak pernah berhenti berubah. Di bawah adalah gaya masakan luar biasa yang telah membentuk landskap masakan dunia tahun ini.

(Foto: Alam Semula Jadi)

Jika pada masa lalu, trend sering berkisar pada sekolah tradisional, gabungan antara Timur dan Barat, atau gelombang "makan hijau" untuk kesihatan, maka 2025 menyaksikan titik perubahan utama: masakan bukan sahaja mencerminkan rasa, tetapi juga kisah tentang gaya hidup, teknologi dan hubungan budaya global.

Masakan berteknologi tinggi

Pada tahun 2025, teknologi bukan lagi sekadar "penyokong" tetapi akan menjadi watak utama dalam industri masakan. Daging yang dikultur, makanan laut yang ditanam dalam sel atau susu yang dihasilkan daripada mikroorganisma yang diubah suai secara genetik akan secara beransur-ansur menguasai menu restoran mewah dan hidangan keluarga.

Di luar ramuan, AI dan robot memasak juga menyumbang untuk mencipta pengalaman baharu. Di Tokyo atau New York, pengunjung boleh memesan hidangan yang disyorkan oleh AI berdasarkan status kesihatan mereka, dan dihidangkan oleh chef robot. Aliran ini menimbulkan persoalan yang menarik: adakah masakan masih merupakan seni peribadi, atau adakah ia menjadi " sains tepat".

Masakan regeneratif

Ketika dunia menghadapi krisis iklim, "makan untuk menyelamatkan planet" telah menjadi slogan untuk tahun 2025. Masakan regeneratif bukan sahaja menggunakan bahan organik atau mampan, tetapi juga bertujuan untuk menjana semula ekosistem: bahan daripada ladang campuran yang membantu memulihkan tanah, makanan laut yang ditangkap dengan cara yang menjimatkan sumber, atau buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam dalam sistem pertanian bulat.

(Foto: Montecristo)

Cef selebriti di Eropah Utara, Australia dan AS mendahului, mengubah bahan-bahan yang kelihatan "kasar" menjadi hidangan indah yang kedua-duanya lazat dan menyampaikan mesej perlindungan alam sekitar.

Masakan menggabungkan budaya orang asli

Tahun 2025 akan menyaksikan kebangkitan budaya orang asli dalam masakan global. Daripada mencipta semula tradisi, ramai chef muda memilih untuk menggabungkan bahan-bahan asli dan teknik memasak dengan masakan moden.

Di Kanada, sebagai contoh, taco daging rusa dan beri biru diilhamkan oleh masakan Bangsa-bangsa Pertama. Di Amerika Selatan, quinoa dan jagung tradisional diubah menjadi pencuci mulut masakan haute. Ini bukan sahaja cara untuk mengesahkan identiti, tetapi juga perjalanan memulihkan ingatan - membawa budaya orang asli dari pinggir ke tengah, untuk dinikmati oleh dunia.

Masakan peribadi

Pada zaman data besar, masakan tidak terlepas daripada "ribut pemperibadian". Menu tidak lagi sesuai untuk semua, tetapi disesuaikan untuk setiap individu berdasarkan maklumat tentang DNA, kesihatan, tahap aktiviti dan juga keadaan emosi mereka.

Apl makanan pada tahun 2025 boleh mengimbas data daripada jam tangan pintar anda dan mencadangkan makan malam yang kaya dengan protein jika anda baru sahaja pergi ke gim, atau sup yang menyegarkan jika anda berasa dehidrasi. Di sesetengah restoran mewah, pelanggan juga boleh meminta mikrobiom usus mereka dianalisis untuk membantu mereka memilih menu terbaik untuk sistem pencernaan mereka.

Pengalaman masakan pelbagai deria

Jika dahulu, menikmati makanan terutamanya berkisar pada rasa dan bau, kini, masakan 2025 berkembang ke semua deria. Banyak restoran mereka bentuk parti dalam ruang di mana pencahayaan, muzik, malah bau dan sentuhan dilaraskan untuk dipadankan dengan makanan.

Koktel boleh disertakan dengan kesan pencahayaan yang berubah warna; pencuci mulut boleh dinikmati di dalam bilik yang dipenuhi dengan bunyi alam semula jadi. Masakan bukan lagi sekadar makan, tetapi menjadi persembahan seni.

Masakan "sifar sisa".

Dengan trend kitar semula, masakan sifar sisa semakin menjadi kebiasaan. Chef menggunakan sepenuhnya setiap bahan: kulit sayuran dijadikan sup, serbuk kopi dijadikan rempah, atau tulang ikan dikisar menjadi serbuk mineral.

(Foto: Shuttestock)

Trend ini amat popular dalam kalangan milenium yang mementingkan alam sekitar, yang sanggup membayar untuk makanan yang kreatif dan mempunyai impak minimum kepada planet ini.

Masakan "berkait secara emosi".

Berikutan COVID-19 dan pergolakan global, orang ramai mencari keselesaan dalam makanan. Tetapi daripada hanya kembali kepada makanan tradisional, pada tahun 2025, gelombang "hubungan emosi" - menggabungkan hidangan nostalgia dengan perisa antarabangsa - semakin merebak.

Contohnya, mi segera dicampur dengan keju biru, bubur ayam dengan rempah India atau sandwic daging Korea. Setiap hidangan bukan sahaja lazat, tetapi juga membangkitkan rasa biasa, mewujudkan jambatan antara budaya.

Sumber: https://vtv.vn/nhung-phong-cach-am-thuc-noi-len-trong-nam-2025-100250927215154151.htm