NTO - Ayam rebus dengan lima biji buah

Bahan-bahan: Seekor ayam (kira-kira 1.2 – 1.5 kg); 2 biji kelapa segar (kira-kira 700 ml air kelapa); 100 g cendawan shiitake kering; 100 g jujube dan 100 g biji teratai; akar teratai, buah berangan air; lobak merah; bawang merah, daun bawang, ketumbar; kicap pekat, minyak masak, gula, garam, lada sulah…

Begini cara menyediakannya: Basuh ayam dengan air bersih, kemudian bilas lagi dengan air garam dan halia, dan biarkan ia tos. Kemudian, cincang ayam menjadi kepingan kecil. Perap ayam dengan sedikit serbuk perasa, garam, sos ikan yang berkualiti baik, lada kisar, gula... gaul rata semuanya.

Kupas, basuh, dan hiris lobak merah dan buah berangan air menjadi hirisan bulat panjang kira-kira 1-2 cm panjang. Rendam cendawan shiitake dalam air sehingga lembut, kemudian buang batangnya. Basuh dan toskan jujube, biji teratai, dan sayur-sayuran lain (ikut suka). Keluarkan inti pahit daripada biji teratai. Kupas dan cincang halus bawang merah. Basuh dan cincang halus bawang merah kecil dan daun ketumbar.

Seterusnya, letakkan periuk kembali di atas dapur, tumis bawang merah sehingga naik bau, kemudian masukkan ayam dan tumis sehingga keperangan dan masak. Kemudian masukkan santan dan biarkan mendidih. Semasa mendidih, terus buang buihnya untuk memastikan kuahnya jernih dan manis.

Renehkan ayam selama kira-kira 30 minit dengan api yang besar, kemudian masukkan biji teratai, akar teratai, cendawan shiitake dan kurma jujube ke dalam periuk. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 15 minit lagi. Perasakan lagi secukup rasa.

Setelah ayam dan bahan-bahan lain masak sepenuhnya, masukkan buah berangan air dan lobak merah, masak selama 15 minit lagi, kemudian angkat dari api. Pindahkan ke mangkuk besar dan hiaskan dengan daun bawang dan daun ketumbar yang dicincang.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm