Restoran siput trem berhampiran jambatan Giao Thuy

Semangkuk siput dalam kuah yang kaya, berperisa dan unik. Foto: HOANG LIEN

Bagi penduduk wilayah Quang Nam, hidangan siput sudah agak biasa. Setiap orang dan setiap tempat mempunyai cara tersendiri untuk menyediakannya, bergantung pada bahan-bahan, rempah ratus, dan resipi rahsia setiap chef.

Kadangkala siput dimasak atau digoreng kilas dengan serai dan limau nipis; pada masa lain, ia diperisakan dengan halia segar yang diparut halus, air kelapa atau santan, dan isi kelapa yang dicincang atau diparut; di beberapa tempat, tukang masak dengan mahir menambah kepingan kelapa matang ke dalam periuk siput supaya semasa menikmati siput, anda juga boleh menikmati rasa kelapa yang kaya, berkrim, berkacang, dan manis.

Penduduk yang tinggal di sekitar sungai, kolam, dan tasik agak gemar siput. Semasa bulan-bulan kering, apabila paras air di kawasan ini menurun, orang ramai berpusu-pusu untuk menangkap siput padi. Contohnya, di Bau Ong (komune Dai Nghia, daerah Dai Loc), pada hari-hari baik, orang ramai boleh mengumpul beberapa puluh kilogram hingga seratus kilogram siput padi setiap hari. Siput-siput itu dibawa pulang, dibasuh dengan teliti, direndam untuk membuang mendapan dan lumpur, dan dijual ke restoran siput atau ditimbang untuk peniaga kecil di pasar.

Zaman plum manisan dengan siput di dalam balang. Foto: HOANG LIEN

Wilayah Quang Nam mempunyai banyak restoran siput yang terkenal. Walau bagaimanapun, restoran siput Tram masih mempunyai daya tarikannya yang tersendiri. Siput Tram mempunyai rasa yang kaya, sedap, sedikit pedas, dengan tambahan rasa manis tebu segar dan serai halus yang digoreng dengan rempah ratus yang meresap ke dalam setiap siput. Kuahnya jernih dan sedikit manis.

Menurut pemilik restoran siput Tram, sebelum jambatan Giao Thuy dibina, tempat ini terpencil, jauh dari pusat bandar, dan tidak ramai orang yang mengetahuinya. Selepas jambatan itu dibina, restoran itu menjadi lebih sibuk, menjual hampir 100kg siput setiap hari. Pemilik warga emas itu tidak mengiklankan atau menunjuk-nunjuk, tetapi rasa masakan yang kaya dan penyediaan yang teliti itulah yang menarik pelanggan melalui khabar angin.

Untuk menyediakan periuk siput yang sangat lazat dan menarik, pertama sekali, siput mestilah segar, direndam, dan dibasuh dengan teliti. Setiap siput dipotong ekornya yang kecil dan kemudian dikeringkan. Proses menggoreng menentukan keenakan hidangan. Biasanya, periuk siput disimpan pada suhu sederhana supaya rasa dan sos terus meresap jauh dan menjadi pekat.

Dengan setiap hisapan lembut siput, daging yang montok dan kenyal akan cair di mulut anda. Rasa manis serai dan tebu, kepedasan cili yang ringan, aroma halus daun limau nipis yang dicincang halus, dan aroma bawang goreng yang tajam bercampur sempurna dalam kuah yang kaya dan lazat, membuatkan anda benar-benar teruja. Mencelup sehelai kertas nasi bakar ke dalam kuah merupakan pengalaman yang menggembirakan dan cair di mulut. Mencuba hidangan siput Tram pasti akan menjadi kenangan yang tidak dapat dilupakan bagi setiap pengunjung.

Sumber: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html