Pho masam dari tanah tinggi

Di tengah-tengah gunung-ganang yang menjulang tinggi dan bergerigi, etnik minoriti di Dong Van dan Meo Vac masih mengekalkan pho masam sebagai sebahagian daripada kenangan mereka dan rasa unik dataran tinggi berbatu.

Tidak seperti pho daging lembu dari tanah rendah, pho masam dari tanah tinggi tidak mempunyai sup tulang tetapi dicampur dengan mahir dengan banyak bahan yang mudah didapati di dapur penduduk gunung. Ini adalah hidangan yang biasa di pasar, pada hari-hari musim panas, atau semasa perjumpaan keluarga.

Fo masam ialah campuran harmoni mi beras lembut, daging babi panggang rangup dan berlemak, sayur-sayuran segar yang menyegarkan, kacang panggang yang harum, dan rasa masam yang ringan pada sos – gabungan rasa yang seimbang, desa namun sofistikated.

Anda mungkin juga suka

Menderma 5,000 bungkusan hadiah kepada penduduk tempatan dan merasmikan kedai WinMart+ di komune Meo Vac.Pada petang 18 Jun, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan, dengan kerjasama Syarikat Saham Gabungan WinCommerce Trading and Service, telah mendermakan 5,000 pakej hadiah penting kepada keluarga di komun Meo Vac, Yen Cuong dan Duong Hong, serta mengadakan pembukaan besar-besaran kedai WinMart+ yang ke-5,000. Hadir pada acara tersebut ialah Encik Nguyen Dang Quang, Pengerusi Lembaga Pengarah Kumpulan MASAN; Cik Phuong Nguyen, Pengarah Besar Syarikat Saham Gabungan WinCommerce Trading and Service. Mewakili wilayah Tuyen Quang ialah Encik Hoang Anh Cuong, Ahli Jawatankuasa Parti Wilayah, Pengarah Jabatan Perindustrian dan Perdagangan, bersama wakil daripada rakan kongsi strategik dan pembekal WinMart+.

Hilang di tengah-tengah warna-warna bunga yang meriah di Dataran Tinggi Dong VanTPO - Pada awal tahun, komune Yen Minh, wilayah Tuyen Quang (dahulunya komune Van Chai, daerah Dong Van, wilayah Ha Giang) dihiasi dengan jubah yang meriah. Bunga sawi kuning, bunga pic, dan bunga plum berjalin dan terbentang di lereng gunung.

Kesesakan lalu lintas yang sukar pada hujung minggu di Quan Ba ​​​​Heaven's Gate Pass.Sejak kebelakangan ini, terdapat banyak imej dan laporan yang mencerminkan kesusahan dan kesukaran yang dihadapi oleh orang ramai akibat kesesakan lalu lintas di Lebuhraya Kebangsaan 4C dan beberapa bahagian Dataran Tinggi Dong Van Karst. Satu contoh biasa ialah kesesakan lalu lintas di bahagian yang sedang dibaiki di lereng Quan Ba ​​​​Heaven's Gate (komune Quan Ba ​​​​), dengan barisan panjang kenderaan menunggu.

Kebanyakan bahan untuk pho masam disediakan oleh penduduk tempatan sendiri. Ini termasuk mi beras yang diperbuat daripada beras putih atau campuran beras putih dan pulut, disapu nipis, lebar, dan kenyal. Hidangan ini juga termasuk daging babi panggang, biasanya perut babi, dipanggang di atas api arang untuk mendapatkan kulit rangup dan daging manis. Hidangan lazat ini juga termasuk hati rebus, sosej, dan kadangkala usus babi yang dihiris nipis, bersama-sama dengan pelbagai herba segar seperti ketumbar, salad, dill, dan bawang yang ditanam di kebun rumah. Di samping itu, untuk meningkatkan rasa, ia sering dihidangkan dengan kacang tanah panggang yang dihancurkan, bawang goreng, dan lobak merah dan timun jeruk manis dan masam.

Khususnya, sos masam manis adalah "jiwa" hidangan ini, yang diperbuat daripada cuka beras, sup daging, jus plum masam atau asam jawa, dengan tambahan gula, sos ikan, bawang putih yang dihancurkan, dan sedikit minyak goreng. Seorang tukang masak yang mahir boleh mencipta sos dengan keseimbangan rasa masam, manis, berlemak, dan sedikit pedas yang tepat, tanpa mengatasi aroma semula jadi bahan-bahannya.

Semasa menyediakan hidangan, mi beras dicelur sehingga panas, kemudian disusun di dalam mangkuk. Daging babi panggang, hati, sayur-sayuran segar, kacang tanah, dan bawang goreng kemudiannya ditambah di atasnya. Sos masam manis dituang secara rata ke atas mi, kemudian dikacau perlahan-lahan agar menyalutinya secara rata sebelum dihidangkan.

Hidangan ini bukan sahaja lazat tetapi juga mudah dihadam, sesuai untuk pagi yang sejuk dan petang yang kering di tanah tinggi. Rasa masam yang menyegarkan merangsang selera, menghalang rasa kenyang, dan membuatkan pengunjung menikmati setiap gigitan.

Anda mungkin juga suka

Tempat daftar masuk "menantang maut" yang memukau pelancong di Ha Giang.(Akhbar Dan Tri) - Tempat daftar masuk di kampung Ma Pi Leng B yang pernah menarik minat pelancong kerana sifatnya yang penuh pengembaraan kini telah berwajah baharu.

Rancang perjalanan untuk melihat bunga soba mekar di dataran tinggi berbatu.(SGTT) – Pada akhir musim luruh dan awal musim sejuk, jalan-jalan di "dataran tinggi batu" wilayah Tuyen Quang sekali lagi diliputi dengan warna-warna terang bunga soba. Bunga yang menjadi ciri khas pergunungan Timur Laut ini telah lama menjadi tarikan pelancong dan jurugambar.

Di jalan menuju kebahagiaanJalan Kebahagiaan – laluan legenda sepanjang 185 kilometer yang menghubungkan wad Ha Giang dengan 23 komune di Dataran Tinggi Batu Dong Van – bukan sahaja merupakan arteri pengangkutan yang penting, tetapi juga merupakan perjalanan kenangan, aspirasi, dan musim bunga yang mekar di tanah berbatu yang dipenuhi bunga ini.

Pada masa kini, banyak restoran di Tuyen Quang telah memasukkan pho masam dalam menu pelancong mereka. Tetapi untuk benar-benar merasai keenakannya sepenuhnya, tiada yang dapat menandingi duduk di sebuah perkampungan kecil kumpulan etnik minoriti dan menikmati semangkuk pho masam yang ringkas namun mendalam – rasa yang lahir dari batu, kabus, dan kebaikan penduduk dataran tinggi.

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/