Hanoi Pho - intipati masakan Hanoi.

Hidangan pho istimewa Hanoi pertama kali muncul pada tahun 1930-an. Menjelang sekitar tahun 1937-1938, pho boleh didapati di mana-mana. Zaman kegemilangan hidangan ini adalah dari tahun 1939 hingga 1942.

Dari pertengahan 1960-an hingga 1990-an, hidangan pho tanpa daging – "pho tanpa pemandu" – muncul di Hanoi dan banyak wilayah di Vietnam Utara. Dari tahun 1990-an dan seterusnya, pho menjadi lebih pelbagai dan sering dihidangkan dengan doh goreng rangup.

Imej foto Hanoi. Foto: Dikumpulkan daripada pelbagai sumber.

Fo tradisional sering dijual daripada penjaja jalanan, dengan kuah yang kaya dengan kayu manis, bunga lawang, kuah tulang lembu, dan pelbagai rempah ratus lain. Kuah tersebut direneh selama kira-kira 10 jam, menghasilkan rasa manis, dan bunga lawang serta kayu manis dipanggang sebelum dimasak untuk meningkatkan rasa tersendiri.

Mi pho ala Hanoi lebar dan tidak terlalu tebal, mengekalkan kelembutannya. Daging dimasak dengan sempurna, dan ditaburi dengan herba aromatik seperti bawang merah, ketumbar, dan bawang. Kuah panas dituang ke dalam mangkuk pho, dan ramai orang sering memakannya dengan doh goreng (quẩy).

Hari ini, pho dijual di kedai-kedai makan dan restoran, daripada yang kasual hinggalah yang mewah untuk memenuhi pelbagai citarasa. Selain rasa tradisional, sup pho hari ini juga boleh diperisakan dengan MSG, kiub air rebusan atau campuran perasa pho yang terdapat di pasaran.

Bunga lawang, kapulaga, dan kayu manis juga telah dikurangkan untuk lebih memenuhi citarasa umum. Daging dalam pho juga lebih pelbagai, dengan pelbagai cara penyediaannya seperti daging lembu goreng kilas, daging lembu rare, daging lembu masak masak… Selain doh goreng, pho hari ini juga boleh dimakan dengan telur rebus.

Pho Hanoi merupakan ikon masakan yang tidak dapat dilupakan, mengekalkan rasa asli negara. Pho ialah campuran halus kuah yang pekat, herba yang menyegarkan, daging lembu/ayam yang harum, dan pelbagai bahan lain. Hidangan ini paling sedap dinikmati panas dan berperisa. Ramai orang suka menambah limau nipis, cuka bawang putih, atau sos cili pho Hanoi mengikut citarasa mereka.

 

Restoran pho yang terkenal dan lazat di Hanoi.

1. Mangkuk Batu Hung Vuong Pho - 37A Jalan Hung Vuong, Daerah Ba Dinh

2. Pho Bat Dan - 49 Jalan Bat Dan, Daerah Hoan Kiem

3. Pho daging lembu goreng di Ba Thanh - 11 Jalan Hang Buom, Daerah Hoan Kiem

4. Pho Ganh Hang Chieu - di persimpangan jalan Hang Duong dan Hang Chieu, daerah Hoan Kiem.

5. Pho Duong Tau Hanoi - 3 Tran Phu Street , Daerah Hoan Kiem

6. Ha Hang Hom Chicken Pho - 15 Jalan Hang Hom, Daerah Hoan Kiem

7. Pho 10 Ly Quoc Su, Hanoi - 10 Ly Quoc Su Street, Daerah Hoan Kiem

8. Pho Bung (Pho dihidangkan dalam mangkuk) di Jalan Hang Trong - 8 Jalan Hang Trong, Daerah Hoan Kiem

9. Pho Thin, 13 Jalan Lo Duc, Hanoi -   13 Lo Duc Street, Daerah Hai Ba Trung

10. Pho Thinh - Jalan 39 Ton Duc Thang, Daerah Dong Da

11. Pho Ayam Quan Thanh - 42 Jalan Quan Thanh, Daerah Ba Dinh

12. Ma Mei - 45 Ma May Street, Daerah Hoan Kiem

13. Nguyen Sieu - 10 Nguyen Sieu Street, Daerah Hoan Kiem

14. Pho 62 Le Trong Tan - 62 Le Trong Tan Street, Daerah Thanh Xuan

15. Sistem Pho 24 Jam Hanoi

Sumber: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-tinh-hoa-am-thuc-ha-thanh.html