Kos operasi semakin meningkat, sementara tingkah laku pengguna berubah dengan pantas. Banyak restoran tidak lagi bergantung pada pelanggan makan di restoran. Sebaliknya, mereka beralih kepada platform penghantaran makanan sebagai saluran pertumbuhan yang penting. Platform ini bukan sahaja menjana lebih banyak pesanan tetapi juga membantu restoran mengoptimumkan operasi dan menjangkau pelanggan dengan lebih berkesan.

Setelah bekerja di pejabat, Nguyen Thuan Toan, pemilik jenama Chop Chep - snek kertas nasi campur dengan keropok babi dan kuning telur di Bandar Raya Ho Chi Minh - juga mempunyai tabiat makan snek pada waktu petang. Dengan hidangan kegemarannya, kertas nasi campur, dia menyedari bahawa menikmati hidangan lazat ini di pejabat agak menyusahkan kerana pembungkusannya sering menjadi berminyak, dan sukar untuk dimakan dengan kemas.

"Sebagai seseorang yang agak mementingkan kebersihan, saya mendapati perkara ini bukan sahaja menyusahkan diri saya tetapi juga ramai pekerja pejabat yang lain," kongsi Toan. Ketika itulah jenama snek kertas beras campur dengan pembungkusan yang bersih dan kemas, sesuai untuk pekerja pejabat, lahir.

Selepas tiga tahun, Chóp Chép telah berkembang menjadi dua kedai di Bandar Raya Ho Chi Minh. Walau bagaimanapun, menurut Encik Toàn, mempunyai produk yang baik tidak mencukupi. Perkara yang penting adalah memahami pelanggan dan menyesuaikan diri dengan segera dengan keperluan sebenar mereka.

Sebagai pengguna lama dan rakan kongsi GrabFood selama lebih dua tahun, Toan masih kagum setiap kali teknologi Grab, terutamanya aplikasi GrabMerchant, disebut. Metrik perniagaan dan tingkah laku pelanggan dikemas kini hampir dalam masa nyata.

Daripada data di GrabMerchant, Toan menemui masalah dalam tabiat pesanan pelanggan: trafik yang tinggi tetapi kadar penukaran yang tidak seimbang rendah. Jadi dia cuba melaraskan saiz hidangan agar lebih kecil dan lebih berpatutan. Perubahan ini dengan cepat membuahkan hasil, dengan peningkatan yang ketara dalam kadar penukaran. "Mempunyai data membolehkan saya melihat masalah dengan lebih jelas dan membuat keputusan dengan lebih pantas," kongsinya.

Menurut Toan, Grab juga memainkan peranan penting sebagai titik sentuh dalam perjalanan pengalaman pelanggan. “Pelanggan boleh melihat ulasan restoran di TikTok, kemudian mencari dan memesan terus di GrabFood. Perjalanan pengalaman pelanggan berjalan lancar,” kongsi Toan, menganggap ini sebagai salah satu faktor yang membantu jenama menjangkau dan menukar pelanggan secara berkesan.

Bukan sahaja Chóp Chép, tetapi platform penghantaran makanan juga menjadi saluran sokongan yang membantu banyak restoran mengembangkan operasi mereka dan mencari pemacu pertumbuhan tambahan. Trend ini sebahagiannya tercermin dalam pasaran, kerana menurut laporan oleh Momentum Works, GrabFood terus mengekalkan kedudukannya sebagai salah satu platform terkemuka dari segi bahagian pasaran di Vietnam.

Walaupun Chóp Chép bermula sebagai tabiat snek di tempat kerja, Phong Trà berasal daripada kecintaan pengasasnya sendiri terhadap teh.

Encik Ngo Dang The Phong, pemilik jenama Phong Tra, berkongsi bahawa kedai itu dibuka pada akhir tahun 2022, secara kecil-kecilan dan terletak di sebuah lorong. "Lokasi di lorong itu tidak menarik ramai pelanggan yang datang sendiri, jadi kebanyakan pelanggan membuat pesanan melalui aplikasi," kata Encik Phong.

Permulaannya bukanlah mudah. ​​Untuk mendapatkan kesedaran pelanggan, Phong terpaksa sentiasa menjalankan promosi dan iklan. Apabila bilangan pesanan meningkat dengan mendadak, masalah baharu timbul: pemandu menumpukan perhatian dalam jumlah yang besar semasa waktu puncak, yang menjejaskan kawasan perumahan. Dia memutuskan untuk memindahkan kedai ke lokasi tepi jalan untuk operasi yang lebih mudah. ​​Pada masa yang sama, dia juga mengubah pendekatannya; daripada merebak merentasi pelbagai platform, dia hanya menumpukan pada GrabFood kerana ia merupakan saluran yang paling berkesan dan mempunyai pangkalan pelanggan pekerja pejabat yang besar, yang selaras dengan matlamat kedai.

Menurut Phong, salah satu sebab pelanggan menyukai aplikasi ini dan membuat pesanan lebih kerap adalah ciri yang membolehkan mereka menggunakan pelbagai promosi sekaligus, sekali gus menjimatkan wang mereka. Tambahan pula, kempen berskala besar juga memberikan hasil yang ketara. Contohnya, apabila menyertai "Top Restaurant Tournament" di GrabFood, pendapatan restoran meningkat kira-kira 15% hanya dalam beberapa hari, dan mengekalkan tahap yang lebih tinggi berbanding sebelum ini sepanjang tempoh acara tersebut.

"Phong Tra sangat gembira dapat menyertai program seperti ini. Ia bukan sahaja membantu meningkatkan pendapatan, tetapi yang lebih penting, ia membantu jenama ini menjadi lebih dikenali ramai dan menjangkau kumpulan pelanggan baharu," kongsinya.

Selain program promosi, data daripada platform tersebut juga membantunya beroperasi dengan lebih cekap berbanding sebelum ini. Phong menganggap laporan mengenai GrabMerchant sebagai intuitif dan mudah dijejaki, membantu restoran memahami trend pertumbuhan pada setiap peringkat dan membuat pelarasan tepat pada masanya. Contohnya, apabila beliau menyedari lonjakan pesanan secara tiba-tiba untuk hidangan "Phindi Almond", restoran tersebut dengan cepat menyediakan lebih banyak bahan untuk memenuhi permintaan pelanggan.

Walaupun asal usul mereka berbeza, Chóp Chép dan Phong Trà berkongsi satu persamaan: memanfaatkan data dan teknologi untuk operasi yang lebih cekap. Daripada melaraskan produk dan harga hinggalah melaksanakan kempen pemasaran, keputusan adalah berdasarkan tingkah laku pelanggan, mengurangkan bias subjektif dan menambah baik operasi dengan pantas.

Dalam konteks pasaran F&B yang sentiasa berubah, di mana pengguna mempunyai lebih banyak pilihan dan semakin sensitif terhadap harga, kebolehsuaian telah menjadi faktor utama. Oleh itu, platform penghantaran makanan bukan sekadar saluran jualan, tetapi secara beransur-ansur menjadi alat sokongan operasi, membantu restoran lebih memahami pelanggan mereka dan mengekalkan pertumbuhan jangka panjang yang mampan.

Sumber: https://vietnamnet.vn/quan-an-vat-len-app-tu-tiem-nho-den-hang-tram-don-moi-ngay-2516128.html