Restoran siput popular di Hanoi disyorkan oleh Michelin

Oc Di Tu mempunyai pelbagai jenis siput dan makanan laut yang disediakan dengan gaya tersendiri, dikenali ramai pengunjung sebelum dicadangkan oleh pakar Michelin.

Oc Di Tu, di 144 Quan Thanh, daerah Ba Dinh, Hanoi , merupakan salah satu daripada lima restoran siput yang disyorkan oleh pemeriksa Michelin di Hanoi dan Ho Chi Minh City pada bulan Januari. Restoran ini terletak di antara dua tarikan pelancong yang terkenal, pos Hang Dau dan kuil Quan Thanh, salah satu daripada empat laluan yang melindungi kubu Thang Long (Thang Long Tu Tran), dibuka dari 10 pagi hingga 10:30 malam setiap hari.

Menu restoran ini terutamanya terdiri daripada hidangan yang diperbuat daripada siput laut dan siput air tawar di Vietnam seperti siput epal, siput wangi, siput bulu, siput bulan dan siput harimau. Selain itu, restoran ini juga mempunyai hidangan makanan laut seperti udang, ketam, tiram, sotong, dan sotong. Makanan laut dan siput diimport dari kawasan pantai berhampiran Hanoi seperti Quang Ninh, Hai Phong dan Thanh Hoa dan disimpan segar sehingga diproses.

Siput panggang atau siput dengan mentega dan sos kelapa adalah yang paling laris di restoran. Antaranya, hidangan paling popular ialah siput telur masin (gambar), kata Cik Nguyen Thu Thuy, pengurus restoran.

Menurut pemeriksa Michelin, hidangan siput yang disediakan bersama bawang hijau goreng dan bawang putih juga antara hidangan yang tidak boleh dilepaskan pengunjung ketika datang ke sini.

Terdapat 20 orang kakitangan yang bertanggungjawab dalam pelbagai peringkat seperti penyediaan, memasak, memesan, dan menghidang. Pada waktu puncak, 4 orang bertanggungjawab memasak untuk memastikan hidangan siap untuk pelanggan.

Pengunjung boleh memesan makanan ringan seperti kaki ayam panggang, kentang goreng, roti mentega. Restoran ini mempunyai pelbagai jenis sos untuk dipilih seperti serbuk sup dengan kumquat dan cili, sos Thai hijau, sos pencicah manis yang diperbuat daripada sos ikan, cuka, bawang putih, cili.

Harga hidangan di restoran berbeza mengikut berat dan saiz setiap hidangan. Menurut Cik Thuy, secara purata setiap kedai makan membayar kira-kira 200,000 VND untuk menikmati hidangan terlaris restoran itu. Pergi dalam kumpulan besar akan lebih murah.

Cik Thuy berkata, restoran itu dibuka pada pertengahan 2016. Selain pelanggan tempatan dan domestik, pelanggan asing turut datang ke restoran berkenaan untuk menikmati hidangan siput dan makanan laut sebelum disyorkan oleh Michelin.

Pelancong Amerika Catherine (berbaju biru), yang datang ke Hanoi dalam lawatan sejak 1 Februari, berkata dia menyukai suasana yang meriah dan selesa di restoran itu. Dia amat kagum dengan "pelbagai jenis siput yang disediakan dengan cara baharu dan pada harga yang rendah."

Gia Han (berbaju merah) berkata dia telah mengetahui tentang restoran itu selama kira-kira setahun, sebelum ia disyorkan oleh Michelin. Walaupun dia tidak kerap datang ke restoran, setiap kali dia ingin makan siput, Oc Di Tu menjadi pilihan pertamanya kerana bahan-bahannya segar, bersih, dan sesuai dengan citarasanya. Han mencadangkan bahawa pengunjung harus menikmati tiram panggang dengan keju, kerang dengan sos Thai dan siput dengan sos telur masin.

Pada waktu puncak sekitar 6:30 petang - 8:00 malam, restoran mengambil kesempatan daripada ruang kaki lima di hadapan pintu untuk menambah lebih banyak meja dan kerusi untuk melayani pelanggan. Hampir 20 set meja dan kerusi disusun dalam kawasan seluas kira-kira 30 meter persegi, ruang yang kecil, jumlah pelanggan yang ramai, sehingga tidak dapat dielakkan keadaan akan menjadi sempit dan bising.

Semasa sibuk, kakitangan bekerja pada kapasiti penuh dengan 6 dapur, tetapi pelanggan masih perlu beratur untuk memesan. Untuk pengalaman terbaik, pelanggan harus datang ke restoran sebelum jam 6 petang. Selepas jam 9 malam, restoran sering kehabisan bahan-bahan, dan pelanggan tidak mempunyai banyak pilihan.

Artikel dan foto: Quynh Mai - Vnexpress.net

Pautan sumber