Pelancong memilih hidangan di Ruang Kulinari Hue 2019.

Berkesan

Jabatan Pelancongan menyatakan bahawa industri ini sedang membangunkan satu projek bertajuk "Hue - Modal Kulinari"; di mana, mempromosikan dan membina jenama masakan Hue dianggap sebagai keutamaan utama. Menyertai aktiviti untuk memperkenalkan dan mempromosikan masakan Hue di seluruh negara adalah peluang yang baik untuk mendekatkan masakan Hue kepada pelancong.

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, kebanyakan festival dan acara makanan di seluruh negara telah menampilkan hidangan terkenal dan tersendiri dari Hue, seperti Festival Makanan Vietnam ke-6 pada akhir tahun 2018, Festival Budaya Makanan Hanoi pada tahun 2019, Festival Kek Tradisional Selatan pada tahun 2019, dan Festival Makanan Antarabangsa Hoi An ke-4… Pada masa yang sama, Hue juga menganjurkan festival makanan di wilayah ini, daripada masakan tradisional hinggalah masakan diraja dan hidangan vegetarian.

Encik Truong Thanh Minh, Pengarah Pusat Maklumat dan Promosi Pelancongan, memerhatikan bahawa walaupun tiada angka yang tepat untuk menunjukkan keberkesanan mempromosikan masakan Hue melalui penyertaan dalam festival dan acara, jelas bahawa kebanyakan perjalanan untuk memperkenalkan dan mempromosikan masakan Hue dan gerai-gerainya sentiasa sangat popular, dengan bahan-bahan habis menjelang pertengahan festival. Oleh itu, dapat disahkan bahawa bilangan pelancong yang mengetahui tentang masakan Hue telah meningkat.

Dari 17-21 Julai 2019, industri pelancongan Hue akan terus mengambil bahagian dalam mempamerkan masakannya di Festival Makanan dan Budaya Antarabangsa Nghe An. Festival ini dijangka menampilkan kira-kira 100 gerai dan menarik puluhan ribu pengunjung. Ini memberikan satu lagi peluang untuk arena kulinari Hue.

Menurut Jabatan Pelancongan, di Festival Makanan Nghe An, selain menyertai promosi, industri pelancongan akan menghantar beberapa artisan kulinari untuk menyertai pertandingan yang dianjurkan dalam rangka festival tersebut. Peserta pertandingan ini merupakan artisan terkenal yang mempunyai kemahiran yang cemerlang, dengan harapan penyertaan mereka akan mempromosikan dan memperkenalkan keunikan dan intipati masakan Hue.

Tukang kulinari Hue menyediakan nasi kerang untuk dihidangkan kepada pelancong di Ruang Kulinari Hue 2019.

Profesionalisme diperlukan.

Di Festival Makanan dan Budaya Hanoi baru-baru ini pada tahun 2019, pendapat umum dan pakar berpendapat bahawa ramai penjual yang mengambil bahagian kekurangan profesionalisme dan gagal mempamerkan ciri-ciri masakan tersendiri dari pelbagai wilayah. Khususnya mengenai bahagian makanan Hue, pengunjung merasakan bahawa hidangan yang dipamerkan tidak menarik secara visual dan tidak mempunyai "pesona Hue", daripada mangkuk dan penyepit hinggalah meja, kerusi dan balang rempah. Makanan juga disediakan dengan sangat cepat oleh penjual dan dianggap tidak sedap seperti yang dijangkakan.

Menurut Encik Truong Thanh Minh, cabaran terbesar bagi masakan Hue apabila menyertai festival dan acara yang jauh dari rumah adalah pengangkutan dan bekalan bahan-bahan. Walaupun keuntungan perniagaan agak besar, bahan-bahannya sering habis dalam masa beberapa hari. Sementara itu, mencari bahan gantian di tempat acara bukanlah mudah. ​​Bagi peralatan makan, walaupun peserta ingin membawa sendiri, pengangkutan adalah sukar, jadi mereka sering memilih untuk menyewa peralatan makan di lokasi acara.

Festival Makanan Nghe An hanya beberapa hari lagi, tetapi sehingga 8 Julai, senarai unit yang mengambil bahagian masih belum dimuktamadkan. Sektor pelancongan melaporkan bahawa beberapa hotel mewah sebelum ini telah bersetuju untuk menyertai, tetapi disebabkan oleh musim perkahwinan yang akan datang dan musim puncak pelancongan domestik, mereka telah menarik balik permohonan mereka.

Seorang pemilik hotel menjelaskan bahawa jika tidak ada majlis perkahwinan yang tidak dijangka semasa perayaan, pihak hotel pasti akan turut serta. Membandingkan kecekapan perniagaan, menganjurkan majlis perkahwinan akan lebih menguntungkan daripada menjual makanan di perayaan. Sementara itu, menyediakan kakitangan dan sumber yang diperlukan di hotel juga lebih mudah daripada pergi ke Nghe An.

Saya teringat bahawa beberapa waktu yang lalu, untuk mewujudkan ruang bertemakan Hue di Hanoi, industri pelancongan ingin membina rumah-rumah tradisional bergaya Hue untuk mewakili suasana bandar. Walau bagaimanapun, disebabkan oleh masalah pengangkutan, ini tidak dapat dilaksanakan.

Jelas sekali, membawa masakan Vietnam ke pentas antarabangsa memerlukan pasukan yang mahir dan berkualiti tinggi. Bukan sahaja untuk festival yang akan datang di Nghe An, tetapi Hue juga perlu mewujudkan jabatan khusus untuk mempromosikan dan memperkenalkan masakannya; jika tidak, Hue akan sentiasa berada dalam keadaan yang kurang menguntungkan apabila mencari organisasi yang mengambil bahagian.

Peneraju industri pelancongan mengatakan bahawa, dari perspektif perniagaan, penyertaan dalam festival dan acara mungkin tidak semenguntungkan seperti melayani acara dan tetamu semasa musim puncak di hotel. Walau bagaimanapun, penyertaan dalam festival adalah peluang untuk promosi, dengan faedah jangka panjang yang mungkin tidak dapat dilihat dengan segera. Penubuhan jabatan khusus untuk menyertai acara kulinari sedang dipertimbangkan oleh industri; walau bagaimanapun, halangannya terletak pada mekanisme operasi dan pembiayaan.

Dalam tempoh akan datang, sektor pelancongan akan menasihati Jawatankuasa Rakyat Wilayah tentang mekanisme sokongan. Pada masa yang sama, pertimbangan akan diberikan untuk mewujudkan dana bagi menyokong perniagaan yang mengambil bahagian dalam aktiviti dan acara pelancongan bersama.

Pada masa hadapan, promosi masakan akan diteruskan. Oleh itu, usaha untuk mencapai pendekatan yang sistematik dan profesional terhadap promosi makanan perlu diutamakan.

Terkenal tetapi kurang dikenali.

Encik Vu Hoai Phuong, Pengetua Kolej Pelancongan Hue, melahirkan kebimbangannya bahawa Hue terkenal dengan masakannya; walau bagaimanapun, hanya beberapa hidangan yang diketahui oleh pelancong, seperti sup mi daging Hue dan sup mi kerang. Banyak jenis kek lain, walaupun sangat terkenal, masih tidak diketahui oleh pelancong dan sering dikelirukan dengan kek dari wilayah lain. Malah masakan diraja Hue, walaupun terkenal, mempunyai beberapa hidangan khusus yang diketahui oleh pelancong.

Teks dan foto: Duc Quang

Sumber: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html