Sayur-sayuran beku bukan sahaja mudah, malah ia juga selalunya lebih murah daripada sayur-sayuran segar. Ia boleh disimpan untuk jangka masa yang lama, sekali gus membantu mengurangkan pembaziran makanan, menurut laman web kesihatan Health News .
Eva De Angelis, pakar pemakanan di Argentina, berkongsi beberapa maklumat berguna tentang sayur-sayuran beku.
Sayuran beku mengekalkan banyak nutrien, terutamanya sebatian tumbuhan seperti lutein dan flavonoid.
Foto ilustrasi: Freepik
Nilai pemakanan sayur-sayuran beku
Apabila dibekukan, enzim dalam buah-buahan dan sayur-sayuran berhenti berfungsi, lalu membantu mengekalkan nutrien bermanfaatnya.
Menurut kajian, sayur-sayuran biasa seperti brokoli, lobak merah dan kacang pis mengekalkan sejumlah besar nutrien apabila dibekukan berbanding apabila disimpan di dalam peti sejuk.
Sayuran beku mengekalkan banyak nutrien, terutamanya sebatian tumbuhan seperti lutein dan flavonoid. Lutein, yang banyak terdapat dalam sayur-sayuran hijau, memainkan peranan penting dalam melindungi mata dan otak. Sementara itu, flavonoid, dengan sifat antioksidan dan anti-radangnya, membantu melindungi badan daripada radikal bebas yang berbahaya.
Salah satu manfaat terbesar pembekuan sayur-sayuran ialah ia membantu memelihara vitamin dan mineral. Sayur-sayuran beku sama baiknya dengan yang segar dari segi vitamin C, folat, vitamin A, serta mineral seperti magnesium, zink, kalsium, kuprum dan zat besi.
Walau bagaimanapun, pembekuan selepas pembubaran boleh mengubah tekstur sayur-sayuran, menjadikannya lebih lembut apabila dicairkan. Warna sayur-sayuran juga mungkin terjejas, tetapi ini tidak bermakna nilai pemakanannya akan hilang.
Buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama boleh kehilangan sebahagian daripada nutriennya. Oleh itu, dalam kes ini, memilih sayur-sayuran beku akan membantu memastikan anda masih mempunyai nutrien penting yang mencukupi untuk badan anda.
Patutkah anda memilih sayur-sayuran segar atau beku?
Sayur-sayuran segar biasanya digemari oleh pengguna kerana ia mengekalkan rasa segarnya, terutamanya selepas dituai. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran segar juga mudah rosak dan kehilangan nutrien jika tidak disimpan dengan betul.
Sebaliknya, sayur-sayuran beku menawarkan kemudahan. Ia disediakan terlebih dahulu, menjimatkan masa memasak anda. Tambahan pula, sayur-sayuran beku selalunya lebih berpatutan dan mengekalkan lebih banyak nutrien berbanding sayur-sayuran segar yang disimpan untuk tempoh yang lebih lama.
Cara memilih sayur-sayuran beku
Apabila membeli sayur-sayuran beku, anda harus mengutamakan sayur-sayuran yang tidak mengandungi garam atau pengawet tambahan. Ini akan mengekalkan rasa semula jadi dan kandungan nutrisinya.
Selepas membeli, simpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk beku pada suhu -18°C atau lebih rendah. Lebih rendah suhu, lebih lama sayur-sayuran akan mengekalkan kesegaran dan nutriennya.
Jika disimpan dengan betul, sayur-sayuran beku boleh mengekalkan nutriennya selama kira-kira 12 bulan.
Walau bagaimanapun, pencairan dan pembekuan semula sayur-sayuran berulang kali akan menyebabkannya kehilangan nutrien, tercemar dengan bakteria berbahaya, dan rosak.
[iklan_2]
Sumber: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm
Komen (0)