Kesilapan biasa apabila menggunakan minyak masak meningkatkan kolesterol

Minyak masak adalah bahan yang sangat diperlukan dalam masakan keluarga Vietnam. Minyak masak bukan sahaja menyedapkan masakan malah membekalkan tenaga untuk badan. Namun, penggunaan minyak masak yang tidak betul boleh memudaratkan kesihatan.

Profesor Madya, Dr Nguyen Thi Lam, bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Negara, berkata bahawa setiap orang memerlukan lemak. Setiap orang memerlukan kira-kira 45g lemak setiap hari untuk memastikan bekalan tenaga yang mencukupi dan menyokong penyerapan vitamin larut lemak seperti vitamin A, vitamin D, dan vitamin E.

Selain itu, lemak juga penting untuk struktur sel dan fungsi hormon. Oleh itu, kekurangan lemak atau makan terlalu banyak lemak adalah tidak baik untuk kesihatan.

Menggoreng pada suhu tinggi adalah berbahaya. (gambar ilustrasi)

Cara menggunakan minyak masak dengan betul

Cara menggunakan minyak masak yang sihat disarankan oleh pakar pemakanan supaya tidak menggoreng pada suhu tinggi. Semasa menggoreng, pastikan api kecil. Walau bagaimanapun, yang terbaik adalah hanya menggunakannya untuk salad dressing untuk mengekalkan ikatan berganda asid lemak tak tepu dalam minyak.

Kesilapan semasa menggunakan minyak masak

Profesor Madya, Dr Nguyen Thi Lam memberi amaran bahawa penggunaan minyak masak untuk menggoreng, merebus, dan menggoreng, yang biasa di Vietnam, boleh mengurangkan nilai pemakanan makanan. Memasak pada suhu tinggi atau menggunakan minyak masak berulang kali boleh menyebabkan minyak menjadi denaturasi, menghasilkan lemak trans (lemak tak tepu) yang sangat berbahaya kepada kesihatan, meningkatkan kolesterol LDL "buruk" dalam darah dan risiko penyakit kardiovaskular.

Menurut kajian Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), lemak trans adalah salah satu faktor yang meningkatkan jumlah kolesterol, meningkatkan kolesterol jahat, dan menurunkan kolesterol baik.

Pakar itu turut menegaskan bau minyak masak yang melecur adalah disebabkan ikatan rangkap dua yang terputus semasa proses menggoreng. Ini menunjukkan bahawa minyak tidak lagi mengekalkan nilai pemakanannya dan menghasilkan lemak trans (asid lemak jahat yang terbentuk semasa pemprosesan makanan dalam minyak masak pada suhu tinggi) yang berbahaya kepada kesihatan.

Untuk mengelakkan risiko membentuk lemak jahat apabila menggunakan minyak masak, goreng pada suhu rendah dan selepas menggoreng, tuangkan lebihan minyak dan bersihkan kuali sebelum menyediakan hidangan seterusnya.

Menurut pakar, mengetahui cara menggunakan garpu dengan betul akan membantu mengekalkan kesihatan diri dan keluarga. Tabiat memasak yang betul bukan sahaja memastikan kebersihan dan keselamatan makanan tetapi juga membantu mencegah banyak penyakit yang tidak perlu.

Kehidupan Harian

Sumber: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html