Susu segera di Vietnam: Dihasilkan mengikut teknologi pemprosesan dan pembungkusan moden dunia

(Chinhphu.vn) - Produk susu segera di Vietnam telah dan sedang dihasilkan menggunakan teknologi pemprosesan dan pembungkusan yang paling moden di dunia.

Encik Tran Quang Trung, Pengerusi Persatuan Tenusu Vietnam, bekas Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan ( Kementerian Kesihatan )

Sebagai sebuah negara yang mempunyai kadar pertumbuhan penduduk yang tinggi kira-kira 1.2%/tahun, pasaran tenusu di Vietnam mempunyai potensi yang besar. Kadar pertumbuhan KDNK 6-8%/tahun, purata pendapatan per kapita meningkat sebanyak 14.2%/tahun, digabungkan dengan trend peningkatan kesihatan dan kedudukan rakyat Vietnam, menjadikan permintaan untuk produk tenusu sentiasa mengekalkan kadar pertumbuhan yang tinggi.

Boleh dikatakan industri tenusu juga memainkan peranan penting dalam matlamat pembangunan ekonomi negara. Pada masa ini, Kementerian Perindustrian dan Perdagangan sedang merangka "Strategi Pembangunan Industri Tenusu bagi tempoh sehingga 2030, dengan wawasan 2050", membantu perniagaan tenusu mempunyai hala tuju baharu, kreatif dan sesuai untuk pembangunan.

Dalam perkembangan umum industri tenusu, produk yang paling banyak digunakan oleh pengguna ialah susu segera dan cair. Oleh itu, syarikat tenusu telah melabur dalam teknologi dan proses pembungkusan antarabangsa yang paling moden dan termaju untuk memastikan keselamatan makanan dan produk pemakanan yang benar-benar sihat.

Untuk menjelaskan lebih lanjut mengenai pemprosesan susu dan teknologi pembungkusan di Vietnam, wartawan telah mengadakan temu bual dengan Encik Tran Quang Trung, Pengerusi Persatuan Tenusu Vietnam, bekas Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan untuk menerangkan hubungan antara pembungkusan dan kualiti susu cair, serta rahsia penggunaan produk ini dengan selamat.

PV: Untuk mendapatkan susu yang selamat, mengekalkan nilai pemakanan dan jangka hayat yang sesuai, bolehkah anda memberitahu kami peraturan yang perlu dipatuhi oleh perniagaan dalam industri tenusu untuk memastikan kesihatan pengguna?

Prof. Madya Dr. Tran Quang Trung: Vietnam ialah pasaran dengan populasi muda hampir 100 juta orang, jadi masih terdapat banyak ruang untuk industri tenusu berkembang. Oleh itu, pasaran tenusu kami berkembang pesat dan pengeluar sentiasa melabur dalam peralatan, menaik taraf dan menggunakan teknologi canggih untuk memenuhi permintaan pengguna.

Perusahaan tenusu telah proaktif dan kreatif dalam mencari hala tuju yang sesuai seperti melabur dalam teknologi baharu, peralatan pengeluaran dan pemprosesan moden bersama-sama sistem pengedaran pintar untuk mencipta produk baharu dengan kualiti dan reputasi tinggi untuk memenuhi pasaran domestik dan asing. Industri tenusu semakin menegaskan peranannya dalam pembangunan ekonomi negara, memastikan keselamatan makanan untuk negara.

Syarikat pengeluaran dan pengedaran susu di Vietnam mesti mengikut sistem dan piawaian ujian dunia. Produk susu khususnya dan produk pemakanan secara amnya mesti mematuhi piawaian dan kriteria Suruhanjaya Codex Alimentarius dan, khususnya, mesti mematuhi peraturan keselamatan makanan am yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesihatan Vietnam sebelum diedarkan kepada pengguna.

Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengesahkan bahawa proses pemprosesan dan pembungkusan susu cair di Vietnam atau dunia adalah sama. Dari segi teknologi, banyak syarikat tenusu di Vietnam tidak teragak-agak untuk melabur dalam teknologi tercanggih dan terkini di dunia untuk memberi perkhidmatan kepada pengeluaran produk tenusu.

Proses biasa dunia untuk menghasilkan susu yang disterilkan

PV: Bolehkah anda menerangkan dengan lebih khusus tentang peraturan dan prosedur untuk memastikan kualiti produk tenusu?

Profesor Madya, Dr. Tran Quang Trung: Untuk mendapatkan susu yang selamat dan mengekalkan nilai pemakanannya, perniagaan mesti mematuhi prinsip paling asas dan penting, iaitu pensterilan. Sehubungan itu, mikroorganisma yang berbahaya kepada kesihatan manusia dan merosakkan produk akan dikeluarkan daripada susu mentah.

Seterusnya, susu mentah dibawa ke kilang dengan kapal tangki 4 darjah peti sejuk, dan kualiti diperiksa sebelum dimasukkan ke dalam pengeluaran. Susu dipasteurkan pada suhu 75 darjah Celsius selama 15 saat dan kemudian disejukkan dengan cepat hingga 4 darjah Celsius. Pada peringkat ini, semua mikroorganisma yang berbahaya kepada kesihatan manusia telah dihapuskan. Namun begitu, masih terdapat sedikit mikroorganisma dalam susu yang tidak memudaratkan kesihatan tetapi akan merosakkan susu jika tidak disimpan di dalam peti sejuk secara berterusan.

Untuk menghapuskan sepenuhnya agen ini, pengilang mesti mensterilkan susu pada suhu 140 darjah Celsius selama kira-kira 4 saat dan kemudian dengan cepat menyejukkan hingga 25 darjah Celsius. Pada ketika ini, susu boleh dimasukkan ke dalam peralatan pengisian untuk dibungkus dalam karton kertas yang disterilkan.

Keseluruhan proses ini hampir automatik dan tertutup, jadi susu tidak lagi mempunyai mikroorganisma berbahaya, dan akan mempunyai jangka hayat yang panjang tanpa memerlukan bahan pengawet. Produk juga boleh diangkut ke tempat yang jauh tanpa penyejukan.

PV: Sesetengah pengguna telah menyiarkan di media sosial mengenai karton susu yang bermasalah. Pada pendapat anda apakah punca keadaan ini?

Profesor Madya, Dr. Tran Quang Trung: Produk susu hanya dijual di kilang apabila ia memenuhi standard kualiti dan keselamatan makanan. Namun, sebelum sampai kepada pengguna, produk tersebut masih melalui proses pengangkutan, pemuatan, pengedaran di ejen, dan penyimpanan di gudang dan stor.

Perlanggaran semasa pengangkutan boleh menyebabkan beberapa karton susu kemek, menyebabkan pengedapnya longgar dan susu bocor. Pada masa ini, walaupun jurangnya sangat kecil, udara dan mikroorganisma masih boleh menembusi, menyebabkan susu rosak atau menyebabkan objek asing.

Selain itu, keadaan penyimpanan yang tidak betul di ejen dan kedai juga boleh menyebabkan karton susu dan kotak susu rosak.

PV: Untuk melindungi dan memastikan keselamatan dan kesihatan pengguna, pada pendapat anda, apakah yang perlu dilakukan oleh perniagaan susu, pengangkut dan pengedar?

Profesor Madya, Dr. Tran Quang Trung: Akan sentiasa ada sebilangan kecil karton susu di pasaran yang menghadapi masalah disebabkan sebab di atas semasa proses pengedaran. Untuk meminimumkan risiko ini, perusahaan pembuatan perlu sentiasa mengarahkan pembekal dan ejen mengenai peraturan untuk mengangkut, memuatkan, memunggah dan memelihara produk.

Pengedar, ejen dan stor mesti mematuhi syarat penyimpanan, pengangkutan dan pemunggahan produk yang disyorkan oleh pengilang seperti: jangan buang karton susu; jangan susun lebih daripada 5 karton susu tinggi semasa pengangkutan atau penyimpanan.

Karton susu hanya boleh diletakkan di atas rak biasa, di tempat yang kering, bersih, tidak terdedah kepada cahaya matahari atau hujan dan bebas daripada serangga dan tikus.

PV: Bolehkah anda memberi nasihat untuk membantu pengguna memilih produk susu yang selamat?

Prof. Madya Dr Tran Quang Trung: Bagi pengguna, sebelum menggunakan, kita perlu menyemak bentuk karton susu (mungkin berubah bentuk semasa pengangkutan), menyemak tarikh luput (mungkin tamat tempoh kerana tidak digunakan untuk jangka masa yang lama), menyemak dan merasai kesedapan semasa membuka penutup untuk mengecualikan kes (walaupun sangat jarang) produk rosak kerana punca yang dianalisis di atas. Jika sebarang keabnormalan dikesan, segera maklumkan pembekal untuk pengendalian.

Anda harus memilih produk daripada jenama terkenal dengan maklumat lengkap yang diperlukan pada pembungkusan.

Pengguna juga perlu membiasakan diri menyemak label kotak kertas bereputasi yang dipercayai di Vietnam. Kualiti kotak kertas adalah faktor yang memastikan keselamatan produk susu di dalamnya.

Di samping itu, objek tajam tidak boleh digunakan untuk memotong filem plastik yang menutupi karton susu untuk mengelakkan daripada merosakkan karton. Susu yang tidak digunakan mesti disimpan di dalam peti sejuk./.

Le Nguyen