Mengubah kedudukan Vietnam Robusta: daripada warisan tempatan kepada standard global

Dalam dunia kopi, biji Robusta telah lama dianggap sebagai adik Arabika yang "rendah hati". Tetapi di Vietnam, pengeksport Robusta terbesar di dunia, sebuah cerita sedang ditulis secara beransur-ansur. Kisah ini bukan tentang keluaran, tetapi tentang identiti, kebanggaan dan aspirasi untuk membawa biji kopi "berlian hitam" Vietnam ke kedudukan yang layak di peta antarabangsa. Menerajui gelombang ini ialah Highlands Coffee, jenama yang mentakrifkan semula Robusta sebagai simbol keberanian Vietnam.

Identiti unik Robusta Vietnam dalam dunia kopi

Vietnam menyumbang hampir 40% daripada bahagian pasaran Robusta global, tetapi selama beberapa dekad, nilai kacang ini sering dipandang rendah berbanding dengan Arabica. Walau bagaimanapun, prasangka ini berubah secara beransur-ansur disebabkan oleh peralihan citarasa pengguna dan usaha gigih perniagaan yang berdedikasi. Robusta secara beransur-ansur dilihat sebagai identiti unik - kaya, kuat dan penuh potensi.

Kapsyen foto — Cik Nguyen Thi Thom - Pengurus produk Kopi di Highlands Coffee.

Cik Nguyen Thi Thom, Pengurus Produk Kopi di Highlands Coffee, berkongsi: "Sebagai orang Vietnam, saya dapati Robusta sesuai untuk saya. Robusta kaya, kuat dan berdaya tahan, sama seperti orang Vietnam sendiri."

Perspektif ini mencerminkan strategi teras Highlands Coffee: bukan untuk "melembutkan" atau menyembunyikan ciri-ciri Robusta, tetapi untuk melabur dalam memahami, menambah baik dan menceritakan kisah kacang ini dengan lebih tepat. Ini ditunjukkan melalui penyelidikan mengenai campuran formula, menambah baik teknik pemanggangan dan membangunkan produk istimewa seperti Vaaang Robusta.

Christopher Jordan, Pengarah Highlands Cai Mep Coffee Roastery, pakar dengan lebih daripada 25 tahun pengalaman di jenama terkemuka seperti Starbucks dan Verve, turut berkongsi pendapat yang sama: "Robusta benar-benar memasuki tempoh kebangkitan kerana banyak sebab. Salah satunya adalah ledakan pemprosesan yang lebih baik, kerana petani mula memilih ceri kopi dengan lebih berhati-hati dengan menggunakan kaedah pemprosesan anaerobik yang benar-benar berperisa. Robusta apabila dipilih dan diproses dengan baik, ia menjadi kopi yang sangat menarik, yang boleh menyerlah dalam pelbagai bentuk pembuatan bir moden seperti tuangan atau espresso.”

Asas Kecemerlangan: Penyeragaman dari Hati

Untuk Robusta Vietnam mencapai standard antarabangsa dengan yakin, kecemerlangan dalam kemahiran manusia mesti disokong oleh sistem pengeluaran yang stabil, konsisten dan piawai. Menyedari perkara ini, Highlands Coffee telah melabur hampir 500 bilion VND untuk membina kilang pemanggang kopi Highlands Cai Mep. Dengan keluasan 24,000 m² dan kapasiti reka bentuk sehingga 75,000 tan setahun, ini bukan sekadar kemudahan pengeluaran, tetapi komitmen terhadap kualiti.

Terletak secara strategik betul-betul di pelabuhan Cai Mep, kilang ini dilengkapi dengan teknologi pemanggang PROBAT dari Jerman dan sistem kawalan kualiti yang ketat. Keseluruhan proses daripada menerima bahan mentah, pemeriksaan, pemanggangan hingga pembungkusan adalah diseragamkan dan didigitalkan. "Kilang baharu memainkan peranan yang sangat penting. Nilai teras ialah bagaimana kami menghasilkan produk dengan kualiti yang paling stabil dan terbaik kepada pengguna," Cik Thom berkongsi tentang peranan kilang itu. Dan baginya, teknologi moden mesti seiring dengan manusia. Dia mengulangi kata-kata pengasas David Thai: "Teknologi moden hanya boleh bergema pada tahap tertinggi apabila kita mempunyai orang yang memahami teknologi itu dan produk yang kita buat, maka kita boleh menghasilkan produk yang terbaik."

Encik Christopher Jordan juga dengan bangganya berkongsi tentang pasukannya di Highlands Coffee: "Kemudahan kami sangat moden, tetapi yang paling saya kagum ialah pasukan orang di sini. Pasukan Vietnam kami benar-benar bertaraf dunia dalam setiap kepakaran - daripada R&D, pembangunan produk, kejuruteraan, pengeluaran, QA hingga QC - ia adalah pasukan yang sangat baik."

Perjalanan Highlands Coffee menunjukkan jalan yang jelas: pergi ke global tidak semestinya bermakna meninggalkan identiti seseorang. Sebaliknya, mendalami, memahami dan meraikan warisan tempatan yang tulen, digabungkan dengan piawaian kualiti dan inovasi antarabangsa, itulah kunci untuk mencipta nilai yang mampan.

Dengan langkah-langkah strategik dan visi jangka panjang, Highlands Coffee memberi sumbangan penting agar dalam tempoh 5 tahun akan datang, seperti yang diramalkan Cik Thom, biji Robusta akan lebih disambut baik oleh dunia, bukan sahaja sebagai komoditi, tetapi sebagai utusan yang membawa kisah, budaya dan kebanggaan Vietnam.

Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893