Minuman baharu mahu mengalahkan matcha.

Dahulu dianggap kurang menonjol berbanding matcha latte atau bubble tea, horchata muncul sebagai tambahan baharu kepada menu musim panas di banyak kafe, restoran dan bar di seluruh Amerika dan Eropah.

Horchata di Wahaca bersaing sengit dengan matcha latte. Foto: Wahaca .

Minuman manis dan sedikit berkrim ini biasa di Sepanyol dan Mexico. Bergantung pada versinya, horchata boleh dibuat daripada beras, kayu manis, vanila, gula, atau akar harimau yang diacar dan dikisar, kemudian disejukkan. Rasanya sering digambarkan serupa dengan susu bijirin, mudah diminum dan membangkitkan rasa nostalgia.

Perhatian terhadap horchata jelas telah meningkat baru-baru ini. Di AS, Starbucks mengembalikan espresso ais yang digoncang horchata ke dalam menu musim panasnya, dan juga menambah versi frappuccino horchata yang baharu. Menurut The Guardian , minuman ini mengatasi minuman espresso ais bermusim sebelumnya, dengan kadar pertumbuhan sebanyak 44%.

Di England, di mana horchata sebelum ini tidak begitu popular, minuman ini mula muncul dalam pelbagai variasi. Sesetengah kafe menghidangkan "dirty horchata" dengan espresso, sama seperti bagaimana "dirty chai" pernah popular.

"Orang ramai sangat menyukainya," kata seorang wakil dari Tacos Padre di London tentang minuman horchata yang semakin menjadi kegemaran pelanggan. Foto: James Moyle.

Di media sosial, resipi horchata ala Mexico juga telah tersebar, selalunya menggabungkan beras, kayu manis, vanila dan gula, kadangkala menambah susu untuk rasa yang lebih pekat.

Di Mexico, horchata tergolong dalam kumpulan aguas frescas, iaitu minuman segar tanpa alkohol. Versi tradisional biasanya tidak menggunakan susu. Sementara itu, horchata Sepanyol, yang popular di Valencia, diperbuat daripada akar harimau dan dihidangkan bersama fartons, roti leper panjang yang menjadi ciri khas rantau ini.

Di London, beberapa kedai Mexico menjual horchata botol atau pra-campuran. Minuman ini digambarkan sebagai sejuk, manis, licin, dengan rasa kayu manis yang tersendiri, dan mudah diminum pada hari-hari panas.

Menurut statistik daripada The Guardian , dalam tempoh tiga bulan sebelum artikel ini diterbitkan, carian Google di UK untuk "apa itu horchata" meningkat sebanyak 30%, manakala "Horchata Mexico" meningkat sebanyak 20%. Kata kunci "Horchata BuzzBallz" juga dianggap sebagai "terobosan", yang bermaksud jumlah carian meningkat lebih daripada 5,000%.

Sabina Palermo, pengasas Hi Cacti di Brighton, berkata beliau meramalkan horchata akan menjadi satu trend. Kedainya kini menyajikan latte horchata panas dan sejuk, horchata matcha, horchata chai dan horchata kelapa. Beliau juga terus bereksperimen dengan perisa baharu seperti sirap mawar.

Menurut Palermo, di Mexico, horchata merupakan minuman yang biasa dihidangkan oleh kanak-kanak, jadi ia mudah membangkitkan rasa nostalgia. Memandangkan budaya Mexico semakin mendapat perhatian di UK, minuman ini juga berpeluang untuk berkembang melangkaui komuniti asalnya untuk menjangkau khalayak yang lebih luas.

Horchata, dengan rasa manisnya yang sedikit berkrim, dahulunya popular di Sepanyol dan Mexico, dan kini merebak ke banyak negara di seluruh dunia . Foto: @guadalajaratacospr.

Daya tarikan Horchata tidak terhenti di kafe sahaja. Banyak bar mula menggunakannya sebagai asas untuk koktel. Di London, bar Viajante87 menyajikan kolada horchata berasaskan rum.

Horchata mempunyai banyak kelebihan yang menjadikannya minuman musim panas yang hebat. Ia menyegarkan, mudah diminum, tidak terlalu cerewet tentang rasa, dan boleh digayakan dalam pelbagai cara. Bagi penggemar kopi, horchata sesuai digandingkan dengan espresso. Bagi mereka yang lebih suka minuman tanpa alkohol, ia merupakan alternatif yang bagus untuk teh susu atau minuman susu manis yang lain. Di bar, horchata mudah menjadi asas untuk koktel yang kaya, aromatik dan unik.

Horchata di Hi Cacti di Brighton membangkitkan perasaan nostalgia dengan rasanya yang manis, berkrim dan sejuk. Foto: Martin James Burton.

Satu lagi perkara penting ialah kisah budaya di sebaliknya. Seiring dengan peningkatan pelancongan di Mexico dan minat terhadap masakan Amerika Latin, horchata bukan sekadar minuman baharu, tetapi juga cara pengguna mengakses rasa yang berkaitan dengan kenangan, makanan jalanan dan hidangan keluarga.

Daripada minuman tradisional, horchata sedang diubah oleh kafe, restoran dan bar kepada latte, matcha, koktel, aiskrim, flan dan pencuci mulut. Walaupun matcha pernah mendominasi kerana warna hijaunya yang menarik perhatian dan imej "sihat", horchata mempunyai kelebihan iaitu sejuk, sedikit berkrim dan sedap di lelangit.

Sumber: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html