Tanah air yang harum di tepi Sungai O Lau

QTO - O Lau - nama sungai yang sedikit sebanyak mengingatkan tanah Champa purba, telah disebut dalam buku "O Chau Can Luc" oleh Dr. Duong Van An, dan dianggap sebagai aliran budaya dalam kesedaran penduduk dan tanah di sini. Lama-kelamaan, O Lau telah memperkayakan kehidupan di kedua-dua tebing, mewujudkan kampung-kampung yang makmur dan purba dengan banyak produk dari tanah tersebut, hasil daripada tangan penduduk yang rajin dan mahir. Tanah ini kini dipanggil Nam Hai Lang, membawa di dalamnya jiwa kampung My Chanh purba di lebuh raya Utara-Selatan.

Dan begitulah, melalui gelombang masa, tempat itu bukan sahaja merupakan tanah sawah padi, tempat bunga teratai mekar pada musim panas, dan rumpun buluh kuno berdiri teguh melawan ribut, tetapi di bawah setiap rumah, masih terdapat hadiah berharga dari desa yang telah membentuk jiwa tanah air ini.

Setiap kali mereka berpeluang untuk menatap pantulan Sungai O Lau, ramai orang pasti akan berasa nostalgia dengan rasa jem halia, ladu ubi kayu, atau kepahitan teh hijau yang lembut, aroma nangka yang halus di taman—kenangan harum tentang rumah ini bukan sahaja hidup dalam ingatan mereka yang mempelopori tanah air, tetapi juga bersama generasi hari ini dan esok.

Cik Ngo Thi Thu, pemilik ladang teh di kampung Tay Chanh, komune Nam Hai Lang - Foto: PTL

Kembali ke Nam Hai Lang, rasanya seperti menemui kronik tanah dan air: kawasan desa di timur, yang diairi oleh Sungai O Lau, dan bukit-bukau di barat, terbentang hingga ke kaki banjaran gunung Truong Son. Berasaskan tanah aluvium dan sungai yang berliku-liku, penduduk dari My Chanh, Hoi Ky, Phuoc Dien, Cau Nhi, Van Quy, Thi Ong, Phu Kinh… telah tinggal bersama di kampung-kampung yang makmur selama beberapa generasi.

Bercakap tentang keistimewaan rantau Nam Hai Lang hari ini, perkara pertama yang perlu disebut ialah rasa jem halia My Chanh—ciri budaya tradisional yang masih dikekalkan setiap cuti Tet. Pada mulanya, bahan mentah untuk jenama jem halia ini ialah halia yang diperoleh dengan teliti dari bukit-bukit di barat daya Sungai O Lau, sejenis halia berperisa yang sering digunakan penduduk tempatan untuk membancuh dengan teh hijau.

Kemudian, apabila kemudahan pemprosesan jem berkembang, bagi memenuhi permintaan pasaran, penduduk My Chanh secara proaktif mencari bahan mentah tambahan dari banyak wilayah lain, terutamanya hutan yang luas di Tanah Tinggi Tengah.

Memproses halia untuk membuat jem di kemudahan Tuan Tam, kampung My Chanh, komune Nam Hai Lang - Foto: PTL

Jem halia Chanh saya secara amnya mempunyai tekstur yang kering tetapi kenyal, tidak terlalu pedas, dan mempunyai rasa manis yang halus yang dicampur dengan kehangatan semula jadi halia. Ia bukan sahaja pencuci mulut tetapi juga merupakan ubat tradisional, yang memastikan badan sentiasa hangat semasa hari-hari musim sejuk.

Setiap tahun, pertubuhan di kampung My Chanh membekalkan pasaran dengan hampir 400 tan jem halia, menyediakan pekerjaan yang stabil untuk kira-kira 150 pekerja tempatan. Walau bagaimanapun, untuk mengekalkan reputasinya, industri pemprosesan jem halia di My Chanh juga telah melalui banyak pasang surut.

Cik Nguyen Thi Diep, pemilik kemudahan Tuan Tam, berkongsi: "Sebelum ini, terdapat sehingga 100 keluarga yang terlibat dalam pengeluaran di My Chanh, tetapi kini hanya terdapat 6 kemudahan seperti kami." Walaupun begitu, semasa setiap cuti Tet, kemudahan Tuan Tam Cik Diep masih kerap membekalkan pasaran dengan kira-kira 100 tan produk, mewujudkan pekerjaan untuk 70 pekerja dengan pendapatan 250-300 ribu VND sehari.

Di My Chanh, terdapat juga banh loc (ladu ubi kayu) istimewa, yang rahsianya terletak pada pemilihan dan pengulian tepung ubi kayu yang teliti yang diperoleh dari kawasan berbukit, bersama inti udang yang ditangkap dari Sungai O Lau, diperisakan dengan resipi tradisional yang kaya. Setiap ladu merupakan kemuncak kemahiran yang teliti. Dibalut dengan lapisan daun pisang segar dari kebun rumah, ladu dikukus untuk mengekalkan aroma dan warna semula jadinya. My Chanh banh loc ialah makanan istimewa tempatan yang ringkas namun indah yang merangkumi rasa tanah, sungai, dan watak penduduk desa yang tercinta ini.

Musim nangka di kampung Tay Chanh, komune Nam Hai Lang - Foto: PTL

Daripada semua keistimewaan rantau Nam Hai Lang, teh hijau My Chanh merupakan produk yang paling berkait rapat dengan sejarah pembangunan rantau ini. Teh bukan sekadar tanaman, tetapi telah menjadi saksi hidup kepada usaha perintis nenek moyang kita. Menariknya, pokok teh pada asalnya tidak ditanam di kampung My Chanh; sebaliknya, kebun teh purba terletak lebih jauh ke barat di rantau Nam Hai Lang, terletak di lereng tinggi dan bukit berbatu seperti di Tram Son, Tan Luong, dan Vuc Ke... Matahari, angin, dan tanah yang unik di kawasan berbukit ini telah membentuk rasa manis dan sedikit pahit daun teh yang tersendiri.

Teh ini mendapat namanya sekarang kerana, sejak zaman dahulu, selepas dituai, ia kebanyakannya dikumpulkan dan dijual di Pasar My Chanh, sebuah pasar yang sibuk yang terletak betul-betul di sebelah Sungai O Lau dan di lebuh raya Utara-Selatan. Oleh itu, proses perdagangan membentuk nama tersebut; nama "Teh My Chanh" secara semula jadinya telah sebati dalam minda pengguna dari semasa ke semasa.

Mungkin sejak orang pertama menjejakkan kaki di tebing Sungai O Lau, semasa zaman awal penambakan tanah dan penempatan yang sukar, mereka membawa bersama mereka dan menanam pokok teh sebagai penawar yang berharga untuk mengekalkan kesihatan dan kewaspadaan, membolehkan mereka berdiri teguh menentang iklim pergunungan yang keras. Selama berabad-abad menahan unsur-unsur tersebut, varieti teh yang paling digemari dan berakar umbi di tanah ini ialah teh "daun burung pipit".

Di wilayah selatan Sungai O Lau, mungkin nilai terbesar teh hijau bukan sahaja terletak pada pendapatan dan mata pencariannya, tetapi juga pada kaitannya dengan kenangan nenek moyang. Oleh itu, ke mana sahaja mereka pergi, penduduk Nam Hai Lang sentiasa membawa kerinduan terhadap teh hijau tanah air mereka. Ini juga merupakan sentimen orang seperti Encik Ngo Van Thi di kampung Tay Chanh, yang, demi mencari nafkah, terpaksa meninggalkan tanah air mereka tetapi akhirnya kembali.

Teh hijau My Chanh terkenal dengan rasanya yang tersendiri dan kaya, minuman keras hijau yang pekat, dan rasa manis yang mendalam. Untuk mengekalkan kualiti dan rasanya dari semasa ke semasa, penanam teh sentiasa mengikuti proses penanaman yang selaras dengan alam semula jadi. Pada hakikatnya, pendapatan daripada penanaman teh tidak tinggi; pokok teh dituai dua kali setahun. Sebelum ini, setiap plot tanah menghasilkan kira-kira 4 juta VND/tahun, tetapi kini, disebabkan permintaan yang berkurangan, ia hanya kira-kira 2 juta VND/plot/tahun.

Ladu ubi kayu Hue di kampung My Chanh, komune Nam Hai Lang - Foto: PTL

Cik Ngo Thi Thu, seorang pemilik ladang teh di kampung Tay Chanh, berkongsi: "Pada hakikatnya, kerja menjaga kebun teh tidaklah terlalu berat. Penanam teh kebanyakannya mencari nafkah melalui buruh dan boleh menggabungkannya dengan menternak ayam untuk bertelur di bawah pokok teh dan menanam beberapa pokok buah-buahan lain... untuk meningkatkan pendapatan mereka."

Teh hijau, jem halia, dan ladu ubi kayu boleh dianggap sebagai "Aroma Tanah Air," hadiah harum dari desa di sepanjang Sungai O Lau yang tenang. Hidangan istimewa yang ringkas ini sentiasa mengingatkan orang ramai tentang tanah air mereka. Mereka dilihat sebagai duta budaya, membawa jiwa tanah air, nafas kehidupan, dan sejarah serta budaya nenek moyang kita. Mereka mewakili aspirasi untuk bangkit dan makmur secara sah daripada apa yang telah dikurniakan alam semula jadi kepada manusia.

Kawasan luar bandar Nam Hai Lang, yang terpantul di Sungai O Lau yang biru tua, semakin berubah dari hari ke hari. Hadiah-hadiah sederhana dan bersahaja dari kawasan luar bandar ini seolah-olah menyampaikan mesej secara senyap kepada nenek moyang kita: Generasi hari ini masih menjunjung tinggi aspirasi nenek moyang mereka, bekerjasama untuk membina tanah air yang indah, makmur, dan selesa.

Phan Tan Lam

Sumber: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/