Jenama Ayam Cua

QTO - Pernah suatu ketika dahulu, penduduk di wilayah Cua di komune Cam Lo menternak sejenis baka ayam yang terkenal dengan dagingnya yang manis dan harum, yang terkenal dengan "pemakan anai-anai pada siang hari dan tidur di atas pokok pada waktu malam." Walau bagaimanapun, apabila dijual di pasaran, ia telah dicampurkan dengan banyak ayam kampung lain. Hanya apabila para petani belajar untuk bekerjasama bagi memelihara baka tersebut, mengekalkan kualiti dan menjaga reputasi rantau ini, barulah ayam Cua menjadi produk OCOP istimewa Quang Tri.

Mengekalkan kualiti ayam Cua.

Awal pagi di kawasan berbukit Cam Lo, kawanan ayam berlari di sepanjang ladang ubi kayu, rumpun akasia, dan padang rumput. Ayam Cua tidak besar; setiap ayam dewasa hanya seberat 1.2-1.5 kg. Tingkah laku khas mereka adalah mencari gundukan anai-anai pada siang hari dan memanjat pokok untuk tidur pada waktu malam. Pergerakan berterusan ini menghasilkan daging yang pejal, manis, dan berperisa dengan kulit kuning semula jadi dan sedikit lemak.

Encik Vu Van Bac, ketua Koperasi Ayam Cua di komune Cam Lo, berkata bahawa apa yang menjadikan ayam Cua jenama terkenal bukan sekadar kaedah penternakan bebas, tetapi kualiti daging yang dihasilkan oleh keadaan semula jadi tanah basalt merah di wilayah Cua dan pengalaman penternakan penduduk tempatan yang lama.

“Untuk mengekalkan kualiti dan rasa ayam Cua yang terkenal dari kawasan bukit Cam Lo, kami sentiasa mewajibkan para penternak mematuhi prosedur, memastikan kualiti baka, dan mengehadkan penggunaan makanan industri untuk mengekalkan ketegasan dan rasa yang tersendiri. Daripada menternak ayam secara individu, kami bekerjasama melalui koperasi untuk bersama-sama mengekalkan baka, mengawal kualiti, dan membina jenama yang sama. Pada masa ini, Koperasi Ayam Cua mempunyai 8 ahli dengan jumlah keseluruhan kira-kira 25,000 ekor ayam, yang diternak dalam tempoh 4 bulan. Isi rumah yang mengambil bahagian menyimpan log pembiakan, mengawal sumber baka, memberikan vaksinasi, dan mengikuti prosedur penjagaan. Keperluan ini, yang dahulunya dianggap 'menyusahkan', kini telah menjadi syarat wajib jika kami ingin mengekalkan reputasi produk,” kata Encik Bac.

Ayam Cua telah dijenamakan, membawa pendapatan tinggi kepada rakyat - Foto: NTH

Menurut Encik Bac, harga jualan ayam Cua semasa adalah bersamaan dengan harga ayam kampung di kawasan itu. Walau bagaimanapun, hasil daripada proses pembiakan terkawal mengikut piawaian OCOP 3 bintang, hasil keluaran produk ayam Cua adalah lebih stabil berbanding sebelum ini. Banyak restoran dan hotel secara proaktif membuat pesanan tetap kerana mereka mempercayai kualiti produk tersebut.

Secara ketara, seiring dengan perkembangan produk OCOP, penduduk wilayah Cua semakin menyedari nilai baka ayam asli mereka. Di banyak kawasan luar bandar, baka ternakan tempatan semakin pupus kerana mengejar produktiviti yang tinggi. Tetapi dengan ayam Cua, penduduk faham bahawa jika baka asal hilang, jenama itu juga akan kehilangan maknanya.

Membawa jenama ayam Cua kepada khalayak yang lebih luas.

Apa yang ketara di rantau penternakan ayam Cua hari ini ialah perubahan pemikiran mengenai pembangunan ekonomi pertanian. Orang ramai tidak lagi menternak ayam dengan cara "jual apa sahaja yang anda boleh", tetapi mula memikirkan tentang piawaian pasaran, kebolehkesanan dan nilai jenama jangka panjang.

Menurut Le Anh Chuong, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Cam Lo, penduduk tempatan telah mengenal pasti ayam Cua sebagai produk tersendiri yang berpotensi untuk berkembang menjadi rantaian komoditi mampan yang dikaitkan dengan ekonomi kolektif dan membina jenama produk pertanian tempatan.

“Pada masa lalu, bekas daerah Cam Lo telah menyokong Koperasi Ayam Cua dalam menghubungkan pengeluaran, mendaftarkan tanda dagangan produk, mengesan asal usul, mendapatkan pensijilan VietGAP, dan menyertai kitaran produk OCOP wilayah pada tahun 2021. Meneruskan dasar menyokong pembangunan tanaman dan ternakan utama dengan kekuatan tempatan, komune Cam Lo akan terus menyokong Koperasi Ayam Cua dalam mengembangkan rangkaian pengeluaran, membina kawasan pembiakan yang terjamin kualiti, dan secara beransur-ansur melengkapkan rantaian penggunaan. Lokaliti ini juga bertujuan untuk menghubungkan pembangunan produk ayam Cua dengan promosi budaya kulinari dan pelancongan pengalaman di wilayah perbukitan Cam Lo, terutamanya mempromosikan baka ayam Cua yang pernah ditawarkan kepada raja, bersempena dengan mengeksploitasi dan membangunkan pelancongan untuk melawat tapak bersejarah "Kuil Raja Ham Nghi dan jeneral pergerakan Can Vuong di wilayah Cua," komune Cam Lo,” kata Encik Chuong.

Daripada baka ayam yang biasa ditemui di kawasan perbukitan, ayam Cua secara beransur-ansur menjadi produk berjenama di kawasan itu. Di majlis perkahwinan, pengebumian, atau ketika menjamu tetamu kehormat, ayam Cua rebus dari komune Cam Lo sering disebut sebagai hidangan istimewa unik di wilayah perbukitan barat daya wilayah Quang Tri . Ia juga mewakili perjalanan petani yang belajar untuk bekerjasama antara satu sama lain bagi mengekalkan reputasi produk pertanian tempatan mereka dan untuk membawa hidangan istimewa ayam Cua ke pasaran yang lebih luas.

Thanh Hai

Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/