Berjagalah dengan rasa malam Long Xuyen.

Apabila malam tiba, banyak jalan di wad Long Xuyen menjadi sibuk dengan kedai-kedai makan yang berpatutan. Daripada hidangan nasi hancur dan nasi pulut hinggalah snek lewat malam yang biasa, setiap rasa menyumbang kepada ciri unik suasana kulinari malam di sini.

Nasi pecah Long Xuyen sedap. Foto: Phuong Lan

Terletak di tengah-tengah wad Long Xuyen, jalan Le Minh Nguon kelihatan sunyi dan jarang penduduknya pada siang hari, dengan hanya beberapa penjaja jalanan dan orang yang lalu-lalang yang tergesa-gesa. Walau bagaimanapun, apabila lampu jalan dihidupkan serentak, jalan pendek ini, yang hanya beberapa ratus meter panjangnya, menjadi seramai mana-mana sudut yang sibuk. Udara yang pekat dengan aroma asap masakan, deruan kuali panas, dan perbualan gelak ketawa yang meriah mengubahnya menjadi pusat makanan jalanan yang berpatutan, menjemput pencinta makanan untuk menikmati makanan.

Cik Nguyen Thi Phuong Linh (33 tahun), yang lahir, dibesarkan, dan telah tinggal di Long Xuyen selama lebih 30 tahun, berkata sambil memesan sekotak mi beras dengan santan: "Setiap petang, sama ada saya mahukan snek ringan atau sesuatu yang sangat lazat untuk mengisi perut saya, Jalan Le Minh Nguon sentiasa terlintas di fikiran kerana pelbagai jenis makanan yang dipaparkan di hadapan saya."

Melihat kepulan asap yang naik dari troli makanan, kenangan zaman kanak-kanaknya kembali mengimbau Phuong Linh. Dia masih ingat dengan jelas perasaan tangannya yang kecil dipegang erat oleh ibu bapanya ketika mereka memimpinnya melalui orang ramai yang sibuk di jalan ini. Dia mengingati segala-galanya daripada rasa manis dan lembut sup mi tulang babi hinggalah kek nasi goreng yang panas. Makan satu demi satu hidangan dalam pelukan penuh kasih sayang ibu bapanya merupakan kenangan indah dan hangat yang akan sentiasa dibawanya sepanjang perjalanan membesarnya.

Jalan ini membangkitkan kenangan yang begitu mendalam kerana kepelbagaian masakannya yang menakjubkan, simfoni rasa yang tidak berkesudahan, daripada hidangan lazat hinggalah hidangan istimewa tempatan. Untuk hidangan lewat malam yang memuaskan, pengunjung boleh menemui pelbagai pilihan, daripada mi goreng wangi dan kuah jernih hinggalah sup mi ketam yang pekat, sup mi beras daging babi yang lembut, atau bubur daun pandan yang sedikit aromatik yang dihidangkan bersama ikan rebus dan udang goreng – semuanya sangat menarik minat pelbagai pelanggan.

Jika anda masih belum kenyang selepas mencuba hidangan di atas, snek dan kuih tradisional di sepanjang jalan ini adalah pilihan hebat yang seterusnya. Sukar untuk menolak daya tarikan kuih beras gula aren yang keemasan dan sedikit manis, kuih beras kukus yang kenyal dan lembut, dan pulut ungu yang bertenaga yang dibalut dengan daun pisang, atau pulut kacang hijau yang berkacang. Selepas menikmati hidangan ini, segelas jus tebu manis atau minuman herba yang menyegarkan dari kereta sorong adalah penutup yang sempurna untuk bersiar-siar pada waktu malam di Long Xuyen.

Ikon masakan yang sangat diperlukan apabila menyebut tentang tanah ini: Nasi hancur Long Xuyen. Tidak seperti nasi hancur rusuk babi yang tebal dan lebar yang terdapat di tempat lain, nasi hancur di sini mempunyai karakter yang sangat unik, halus dan dihasilkan dengan mahir menggunakan butiran beras yang kecil, gebu, dan digiling halus. Daging babi panggang dan telur rebus dihiris nipis, direndam dalam perasa manis dan berperisa yang harmoni, disertai dengan kulit babi yang harum dan minyak daun bawang hijau yang bertenaga. Menambah sedikit sos ikan masam manis yang pekat dan mencampurkannya, sepinggan nasi hancur ini merangkumi semua intipati rantau ini, meninggalkan kesan yang berkekalan kepada sesiapa sahaja yang mencubanya.

Dalam kesunyian malam di Long Xuyen, gerai nasi hancur "hantu" Puan Truong Thi Hoang (atau nasi hancur "hantu") telah lama menjadi tempat pertemuan yang mesra bagi buruh miskin. Dipanggil gerai, ia sebenarnya hanyalah sebuah kereta sorong kecil di sudut jalan berhampiran Sekolah Menengah Thoai Ngoc Hau, dibuka pada waktu yang sangat luar biasa: dari pukul 2 hingga 6 pagi. Nama pelik "hantu" datang secara semula jadi daripada waktu operasi tengah malam dan ruang makannya yang desa.

Daya tarikan restoran ini terletak pada rasa nasi hancur yang baru dimasak yang lazat digabungkan dengan daging babi rebus yang lembut dan diperisakan sekata, telur itik, dan minyak daun bawang yang kaya dan lazat. Pada masa harga yang semakin meningkat ini, sepinggan nasi yang berkualiti dan mengenyangkan di sini hanya berharga 15,000 VND. Harga mampu milik, rasa yang lazat, dan daya tarikan desa yang unik inilah yang telah mengubah sudut kecil ini menjadi jenama yang telah lama berdiri, menghangatkan perut lapar ramai buruh miskin yang bekerja keras dari subuh hingga senja untuk mencari nafkah.

Setiap hidangan umpama sebuah buku yang membawa kisahnya sendiri, dan satu-satunya cara untuk memahami sepenuhnya "plot" ini adalah dengan merasai dan mengalaminya secara langsung. Dan masakan Long Xuyen sentiasa menunggu para pencinta makanan untuk datang dan meneroka serta menikmatinya.

PHUONG LAN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html