Ketika itulah hati kita yang jauh dari rumah mula tersentuh, merindui kembali ke zaman kanak-kanak, kepada kuih beras yang harum yang dibuat oleh nenek dan ibu kita. Walaupun saya bukan lagi kanak-kanak, saya masih berasa teruja setiap kali Tet (Tahun Baru Cina) tiba. Kuih beras yang ringkas dan sederhana ini telah sebati dalam ingatan saya, satu hadiah yang boleh dikenang dengan bangga oleh sesiapa sahaja yang jauh dari rumah.
 |
| Kek tepung beras mengimbau kenangan zaman kanak-kanak. |
Nenek saya berkata bahawa dia tidak pernah tahu dengan tepat bila kuih beras yang dicetak berasal, tetapi dia melihat kuih-kuih segi empat sama ini dipamerkan dengan bangga di altar nenek moyang semasa Tet (Tahun Baru Cina) ketika dia membesar. Bahan-bahannya semudah dan sedehana tanah air kami: tepung beras pulut, tepung ubi kayu, kacang hijau, dan gula pasir. Sekitar 25 atau 26 bulan kedua belas kalender lunar, ibu saya akan sibuk menyediakannya. Dia akan berlari-lari di sekitar kawasan kejiranan membeli kacang hijau kering yang terbaik, mengemas kilang dan penapis, dan membersihkan acuan kayu yang telah menunggu sepanjang tahun.
Dalam ingatan saya, Tet (Tahun Baru Vietnam) merupakan "seni koordinasi" yang harmoni yang melibatkan seluruh keluarga. Ibu saya dengan tangkas membasuh pulut, mengisar kacang, dan memanggangnya dengan berhati-hati di atas api sehingga nasi bertukar menjadi kuning seperti lilin dan kacang rangup tanpa hangus. Tugas membuat sirap gula biasanya diserahkan kepada kakak saya, kerana dia mempunyai "sentuhan ajaib" yang mengetahui cara mengawal kepedasan untuk mencapai kepekatan yang sempurna. Paling istimewa ialah imej ayah saya. Kekuatannya tertumpu pada tangannya yang kuat, memegang alu kayu yang besar untuk mengisar campuran gula sehingga menjadi serbuk halus. Debarannya yang stabil umpama rentak masa yang perlahan, memampatkan kasih sayang dan kesabaran ke dalam setiap serbuk yang halus dan licin.
Sebelum membentuk kek, ibu saya dengan mahir menaburkan lapisan nipis kanji ubi kayu untuk memudahkannya dikeluarkan dari acuan dan memberikan permukaan yang lebih licin. Proses ini memerlukan ketelitian yang luar biasa: doh perlu ditekan dengan daya yang betul; jika terlalu ketat, kek akan menjadi keras, jika terlalu longgar, ia akan mudah hancur. Acuan kayu lama itu, bagi saya pada masa itu, mengandungi segunung harapan dan impian. Ada yang memaparkan aksara "Kebahagiaan" dan "Panjang Umur", yang mendoakan kedamaian; ada pula yang menggambarkan burung phoenix dan ikan kap, melambangkan kemakmuran dan kelimpahan. Melalui tangan ibu saya, setiap kek bukan sahaja untuk dimakan, tetapi juga merupakan karya seni, yang merangkumi pengabdian tulus ikhlas yang dipersembahkan kepada nenek moyang kita.
Di rumah kecil kami pada hari-hari terakhir tahun ini, tepung putih melekat pada pakaian dan rambut kami di mana-mana, tetapi ia adalah kegembiraan yang tidak dapat digambarkan dalam suasana percutian Tet tradisional. Kami menunggu bersama-sama untuk kumpulan pertama kek dikeluarkan dari ketuhar. Ibu saya biasanya menempah kumpulan ini untuk kakak saya dan saya, kerana dia berkata, "Kek pertama musim ini sentiasa yang paling wangi; anda perlu memakannya semasa anda masih mengidamkannya untuk menikmati sepenuhnya keenakannya." Kek kacang hijau keemasan, masih panas, dengan gigitan ringan, rasa manisnya perlahan-lahan cair di lidah saya, masih melekat dalam ingatan saya sehingga kini.
Berdekad-dekad telah berlalu, hidup telah berubah dengan pelbagai hidangan mewah import yang tidak terkira banyaknya, tetapi saya sangat gembira kerana kampung saya masih menyimpan api untuk acuan kayu lama itu. Bagi saya, kuih beras bukan sekadar makanan; ia mewakili titik peluh ibu dan kerja keras ayah saya, bertungkus lumus di bawah matahari dan hujan untuk menanam setiap butir beras pulut yang harum dengan teliti. Pada suatu petang di penghujung tahun, sambil menghirup secawan teh halia pedas dan menggigit kuih beras yang cair perlahan-lahan di lidah saya, saya merasakan musim bunga dan kasih sayang keluarga mekar di hati saya.
Cao Van Quyen
Sumber: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202602/thuong-nho-banh-in-a905081/
Komen (0)