Mencari cara untuk menjadikan makanan jalanan Hanoi sebagai produk pelancongan yang menarik

Baru-baru ini, makanan jalanan Hanoi sangat dihargai oleh media antarabangsa, banyak hidangan telah disenaraikan sebagai hidangan lazat di dunia. Bagaimanapun, untuk menarik pelancong, industri pelancongan perlu membina makanan jalanan menjadi sebahagian daripada imej Hanoi kepada rakan domestik dan antarabangsa.

Banyak anugerah antarabangsa menghormati masakan Vietnam

Pada September 2025, Majalah Time Out (UK) memberi penghormatan kepada Hanoi sebagai salah satu daripada 10 bandar dengan makanan jalanan terbaik di Asia. Malah, ini bukan kali pertama makanan jalanan Hanoi mendapat penghormatan di peringkat antarabangsa. Sebelum ini, pada tahun 2024, panduan perjalanan dalam talian yang mengkhusus dalam masakan tradisional di seluruh dunia, Taste Atlas (Croatia), mengumumkan senarai 100 makanan jalanan terbaik di Asia, dengan ramai wakil dari Vietnam.

Sehubungan itu, banh mi ialah hidangan Vietnam peringkat tertinggi. Selain itu, beberapa siri hidangan Vietnam seperti nasi pecah, lumpia atau banh xeo turut diberi penghormatan oleh Taste Atlas sebagai makanan jalanan terbaik di Asia. Pada Ogos 2025, 3 warisan tidak ketara yang berkaitan dengan masakan Hanoi telah diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan, termasuk: pembuatan kertas beras Thanh Tri, pengetahuan memproses dan menikmati kek ikan La Vong, dan pengetahuan memasak hidangan Bat Trang.

Keputusan ini bukan sahaja membanggakan penduduk ibu kota tetapi sekali lagi mengesahkan tarikan global masakan Hanoi, ciri yang tidak dapat dipisahkan dalam gambaran pelancongan Vietnam.

Pelancong antarabangsa menikmati Pho Hanoi.

Malah, masakan Hanoi bukan sahaja menarik pelancong bajet tetapi juga menarik ahli politik antarabangsa. Contoh biasa termasuk imej bekas Presiden AS Barack Obama makan Hanoi bun cha pada 2016; bekas Presiden Korea Selatan Moon Jae-in dan isterinya menikmati pho daging lembu di Hanoi pada 2018. Pada 2023, netizen sekali lagi heboh dengan imej Perdana Menteri Belarus Roman Golovchenkoe dan Perdana Menteri Pham Minh Chinh menikmati roti dan kopi Vietnam di Hanoi.

Berkongsi sebab mengapa makanan jalanan di ibu kota menarik pelancong, artis kulinari Pham Thi Anh Tuyet berkata, hidangan Hanoi menarik kerana keseimbangan nutrien yang sihat tetapi kecanggihan dalam pemilihan bahan dan kecanggihan pemprosesan untuk mengekalkan citarasa ciri masakan tradisional... "Ini membuatkan penduduk Hanoi berasa bangga dengan sebuah dunia yang mempunyai identiti kulinari yang pelbagai dan kaya. peta" - Cikgu Tuyet mengiyakan.

Menilai nilai masakan dalam pembangunan pelancongan, Pengarah Pentadbiran Pelancongan Negara Nguyen Trung Khanh berkata bahawa masakan Vietnam secara amnya, dan masakan Hanoi khususnya, secara beransur-ansur mendapat tempat di "peta kuliner" dunia kerana ia bukan sahaja memenuhi selera tetapi juga mempunyai keindahan budaya, yang merupakan potensi besar untuk menarik pelancong, terutamanya pelawat antarabangsa. "Dari awal tahun 2025 hingga sekarang, pelancongan Hanoi telah mengalu-alukan lebih 26 juta pelawat, peningkatan hampir 24% berbanding tempoh yang sama tahun lalu, termasuk 5.54 juta pelawat antarabangsa, dengan jumlah pendapatan mencecah VND98,360 bilion. Sebahagian daripada kejayaan ini datang daripada daya tarikan makanan jalanan. Ia adalah "keistimewaan budaya" yang tidak dapat ditemui di mana-mana restoran mewah. Nguyen" - Mr. Nguyen.

Langkah demi langkah membina lawatan Makanan

Menurut pakar pelancongan, untuk menjadikan makanan jalanan sebagai produk pelancongan, industri pelancongan mesti mempunyai strategi pengurusan makanan, melalui pembangunan satu set kriteria, seterusnya membina lawatan kulinari yang unik.

Pengarah Institut Pembangunan Pelancongan Asia (ATI) Pham Hai Quynh berkata untuk mewujudkan peluang kepada agensi pelancongan membina lawatan kuliner, Hanoi harus merancang "zon budaya kuliner" di Old Quarter, dengan itu membentuk kawasan masakan dengan infrastruktur moden dan menguruskan kebersihan dan keselamatan makanan dengan ketat. Pada masa yang sama, perniagaan akan mempunyai lebih banyak peluang untuk dilatih dan diberikan sijil mengenai kemahiran perkhidmatan kebersihan dan pelancongan.

“Tetapi untuk melakukan ini, industri pelancongan ibu kota mesti membangunkan "kriteria kulinari Hanoi yang ditetapkan" mengenai keselamatan dan kebersihan makanan, asal-usul bahan-bahan, dan mewujudkan "kawasan dibenarkan" untuk perniagaan kaki lima mengikut jam untuk mengelakkan konflik lalu lintas," Encik Pham Hai Quynh mencadangkan.

Memperkenalkan masakan Hanoi di Festival Makanan Hanoi.

Bersetuju dengan pendapat ini, Profesor Madya Dr. Pham Hong Long, Ketua Fakulti Pengajian Pelancongan di Universiti Sains Sosial dan Kemanusiaan (Vietnam National University, Hanoi), mencadangkan agar Hanoi mempunyai pelan induk untuk perniagaan masakan dengan cara yang menggalakkan kedua-dua restoran mewah dan makanan jalanan untuk berkembang bersama. Hanoi semakin meningkat, populasi akan terus meningkat, dan perniagaan kulinari akan mempunyai lebih banyak ruang untuk berkembang lebih jauh. Oleh itu, adalah perlu untuk menjangka keperluan dan trend untuk mempunyai perancangan yang sesuai, dan pada masa yang sama, perancangan mesti sentiasa diselaraskan mengikut pembangunan sebenar untuk berjaya.

Dari perspektif perniagaan pelancongan, Ketua Pengarah Flamingo Redtours Nguyen Cong Hoan berkata pelancongan masakan adalah industri perkhidmatan yang mempunyai nilai budaya dan seni yang tinggi. Walau bagaimanapun, untuk melakukan ini, Hanoi perlu mempunyai dasar untuk menyokong pembinaan jenama dan membangunkan restoran yang diiktiraf di peringkat antarabangsa, dengan itu meningkatkan tahap masakan Hanoi khususnya dan Vietnam amnya.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Hanoi telah diberi penghormatan berkali-kali oleh agensi media utama dan forum pelancongan terkenal di dunia, yang menjadi asas bagi perniagaan pelancongan untuk menyelaraskan dengan restoran untuk membina lawatan masakan. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada usaha perniagaan, ia memerlukan agensi berfungsi untuk mempromosikan komunikasi, pemasaran... dengan cara yang sistematik. Oleh itu, menjadikan lawatan Makanan sebagai produk unik dengan hubungan yang kukuh, menarik sejumlah besar pelancong ke ibu negara.

Mengenai pembangunan makanan jalanan sebagai lawatan tipikal Hanoi, Pengarah Jabatan Pelancongan Hanoi, Dang Huong Giang berkata, untuk mengeksploitasi kelebihan masakan untuk menarik pelancong, dalam orientasi membangunkan pelancongan Hanoi hingga 2030, Bandar Hanoi telah bertekad untuk mengembangkan sistem restoran bagi memenuhi keperluan rakyat dan pelancong. Di samping itu, industri pelancongan ibu kota akan membangunkan produk dan perkhidmatan makanan jalanan ke arah memfokuskan kepada jenis unik seperti jalanan makanan malam, perkampungan kraf kulinari... Selain itu, dengan matlamat untuk menjadi "Dapur Dunia", pelancongan Hanoi turut mempromosikan promosi pelancongan masakan di ibu negara, melalui pembinaan peta Lawatan Makanan supaya pelancong dapat meneroka dan merasai sendiri masakan Hanoi.

Selain itu, Hanoi juga telah menganjurkan aktiviti untuk mengeksploitasi dan mempromosikan nilai budaya masakan kepada sebilangan besar pelancong dalam dan luar negara. "Hanoi juga akan bekerjasama dengan perkampungan kraf tradisional dan tukang kulinari untuk membina program promosi, mempromosi dan memperkenalkan masakan Hanoi di saluran media utama di Vietnam dan dunia" - kongsi Cik Dang Huong Giang.

Sumber: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm