Intipati laut bertemu di Bac Lieu.

Di Bac Lieu, tempat pertemuan laut dan langit, satu perhimpunan bermakna yang terdiri daripada orang ramai yang berkongsi kecintaan terhadap garam telah berlangsung. Sebelas wilayah dan bandar, yang mewakili lebih separuh daripada wilayah penghasil garam di negara ini, telah berkumpul, mempamerkan aspek terbaik pembuatan garam tradisional.

Di Bac Lieu, tempat pertemuan laut dan langit, satu perhimpunan bermakna yang terdiri daripada orang ramai yang berkongsi kecintaan terhadap garam telah berlangsung. Sebelas wilayah dan bandar, yang mewakili lebih separuh daripada wilayah penghasil garam di negara ini, telah berkumpul, mempamerkan aspek terbaik pembuatan garam tradisional.

Pelancong dan penduduk tempatan di Bac Lieu melawat dan membeli-belah produk garam Bac Lieu di Festival tersebut. Foto: HT

Ciri-ciri unik garam tempatan dan serantau.

Bac Lieu, bersama-sama 10 wilayah dan bandar lain, masing-masing mempunyai watak dan kisah uniknya sendiri tentang industri pembuatan garam. Ladang garam Bach Long (Nam Dinh), Tam Dong (Thai Binh), De Gi (Binh Dinh), Tuyet Diem (Phu Yen), Hon Khoi (Khanh Hoa), Dam Vua (Ninh Thuan), Long Dien (Ba Ria - Vung Tau), Can Gio (Bandar Raya Ho Chi Minh ), Bao Thanh (Ben Tre), dan Tan Thuan (Ca Mau) umpama permata berharga, menambah kekayaan industri garam Vietnam.

Di festival tersebut, Bac Lieu dengan bangganya mempamerkan berpuluh-puluh produk garam dan rempah ratus unik yang berasaskan garam, yang membawa ciri khas rantau ini, kepada rakan-rakan di dalam dan luar negara. Dua "anak lelaki" Bac Lieu yang cemerlang: Syarikat Saham Gabungan Garam Bac Lieu dan Syarikat Saham Gabungan Garam Dong Hai, mempersembahkan produk garam berkualiti tinggi, daripada garam makanan yang berperisa dan garam rempah ratus unik kepada garam eksport yang diiktiraf di peringkat antarabangsa dan garam spa untuk relaksasi dan detoksifikasi badan. Khususnya, Syarikat Saham Gabungan Garam Dong Hai memperkenalkan tiga produk garam 3 bintang OCOP, menunjukkan kualiti dan prestij garam Bac Lieu.

Selain sekadar mempamerkan produk, Bac Lieu juga mencipta semula model, artifak dan kemajuan teknikal dalam pengeluaran dan pemprosesan garam, berserta produk ikhlas daripada petani garam dan koperasi. Semua ini mewujudkan ruang budaya garam yang unik, berakar umbi dalam semangat Bac Lieu.

Kebanggaan penduduk Bac Lieu ditunjukkan lagi oleh fakta bahawa garam Bac Lieu telah diiktiraf dengan petunjuk geografi dan banyak produk garam telah mencapai piawaian OCOP 4 bintang. Pencapaian ini telah membantu Bac Lieu meningkatkan nilai garamnya, membolehkan garam Bac Lieu menembusi pasaran domestik dan antarabangsa. Garam Bac Lieu bertapis kini terdapat di pasaran yang mencabar seperti Jepun dan Korea Selatan, dan di kebanyakan pasar raya dan kedai serbaneka di seluruh negara. Ini menunjukkan bahawa garam Bac Lieu telah mengukuhkan jenamanya dan memperoleh kedudukan tertentu dalam pasaran domestik dan antarabangsa.

Sementara itu, Ca Mau , "saudara kepada Bac Lieu," membawakan pelbagai produk berasaskan garam lain ke Festival Garam Kebangsaan. Ia merupakan khazanah perasa unik: garam kembung rangup, garam udang yang kaya dan berperisa, garam cili pedas, garam pencicah cili hijau yang harum, dan garam pencicah cili merah yang bertenaga. Setiap jenis garam menceritakan kisah, menawarkan rasa, dan mewakili sebahagian daripada jiwa Ca Mau, dipelihara dengan teliti dan dikongsi dengan rakan-rakan dekat dan jauh oleh Koperasi Garam Ca Mau.

Di bawah tangan mahir wanita muda Nguyen Thi Lan Huong - Pengarah Huong Bao Chau Co., Ltd. (komune Khanh Hoa , daerah U Minh, wilayah Ca Mau), garam ketam Ca Mau lahir, membawa di dalamnya kisah yang penuh dengan semangat dan cinta untuk tanah airnya. Produk garam ketam Ca Mau yang telah siap bukan sahaja merupakan gabungan sempurna antara rasa masin laut dan kemanisan ketam yang halus, tetapi juga kemuncak dedikasi dan malam-malam tanpa tidur seorang wanita Ca Mau. Dilancarkan pada Disember 2023, produk ini telah mencapai pensijilan OCOP dan mendapat penghormatan untuk dieksport ke Jepun, membawa kebanggaan terhadap keistimewaan tempatannya kepada rakan-rakan antarabangsa.

Garam buluh - gabungan unik simbol budaya.

Tanah yang unik, lokasi geografi, dan geomorfologi yang luar biasa telah memberikan garam Sa Huynh – sebuah tanah yang terletak di bahagian paling selatan wilayah Quang Ngai – rasa yang tersendiri, kaya dengan mineral, dan dengan tahap penghabluran yang tinggi. Kampung garam Sa Huynh bukan sahaja merupakan kampung kraf tradisional yang telah lama wujud tetapi juga merupakan warisan budaya yang berharga, dihargai dan dipelihara. Daripada garam yang dihasilkan menggunakan kaedah pertanian tradisional di atas tanah yang kaya dengan mineral secara semula jadi, Sahu Salt Company Limited telah mencipta produk unik seperti garam kering dalam relau, garam buluh, garam laut semula jadi, dan garam berperisa SAHU. Setiap butiran garam membawa rasa laut yang lazat, intipati tanah dan langit Sa Huynh, dan dedikasi pembuat garam di sini.

Di wilayah tengah Vietnam yang disinari matahari dan ditiup angin, Quang Binh telah menulis kisah mengharukan tentang garam buluh, kemuncak kerjasama yang bersemangat dengan Korea Selatan. Garam buluh yang kaya dengan mineral dan sangat beralkali ini, yang bermanfaat untuk kesihatan, bukan sekadar produk tetapi juga sumber kebanggaan bagi penduduk tanah ini. "Kisah garam buluh" diceritakan dengan penuh semangat dan emosi oleh pekerja Bio Korea Vietnam Co., Ltd. Mereka memupuk impian untuk mencipta produk yang sihat daripada sumber yang sedia ada di tanah air mereka. Maka, pada tahun 2015, perjalanan untuk mencipta garam buluh bermula. Butiran garam diletakkan di dalam tiub buluh, dimeterai dengan tanah liat kuning, dan kemudian dibakar berulang kali di atas api yang marak. Proses ini bukan sahaja membuang kekotoran berbahaya tetapi juga menambah mineral berharga daripada buluh, menghasilkan garam buluh yang indah. Tiub buluh berusia tiga tahun, dengan diameter 5cm atau lebih, bersama-sama dengan kayu pain, telah menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam mencipta produk istimewa ini. Garam buluh Quang Binh bukan sahaja telah menakluki pasaran Korea tetapi juga secara beransur-ansur mengukuhkan kedudukannya dalam pasaran domestik, membawa bersamanya nilai-nilai utama tanah airnya.

Produk garam buluh yang unik ini berasal dari wilayah Quang Binh. Foto: NQ

Garam cili hijau Nha Trang, juga dikenali sebagai garam cili limau nipis, merupakan simfoni rasa yang indah dari wilayah pesisir Khánh Hòa. Ia merupakan campuran halus antara kepedasan cili hijau segar, rasa masam limau nipis yang menyegarkan, dan aroma serai yang memabukkan. Setiap butiran garam seolah-olah mengandungi intipati laut dan tanah Khánh Hòa. Hanya sentuhan garam cili hijau ini membangkitkan rasa makanan laut segar, melepaskan ledakan rasa. Tambahan pula, ia merupakan hidangan sampingan yang hebat untuk daging panggang, atau hanya digunakan untuk memerap makanan, memberikan pengalaman kulinari yang tidak dapat dilupakan.

Dari seluruh pelosok negara, perniagaan dan koperasi telah membawakan produk OCOP yang unik, iaitu kristal garam yang lahir daripada peluh dan dedikasi pengeluar garam. Permadani budaya yang pelbagai dan meriah terlukis, dengan warna-warna cemerlang garam makanan yang berperisa, garam perasa yang unik, garam berkualiti eksport yang mencapai piawaian antarabangsa, dan garam spa untuk relaksasi dan detoksifikasi badan. Setiap butiran garam adalah kisah, rasa, sebahagian daripada jiwa tanah air.

Nguyen Quoc

Sumber: https://baocamau.vn/tinh-hoa-tu-bien-ca-hoi-tu-tren-dat-bac-lieu-a42272.html