'Pengetahuan rakyat' Bun bo Hue menjadi Warisan Budaya Tidak Ketara Negara

TPO - "Pengetahuan rakyat tentang Bun Bo Hue" baru sahaja disenaraikan secara rasmi sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan (VHTTDL), sekali gus mengesahkan nilai budaya kulinari unik hidangan ikonik Hue ini.

Pada petang 5 Julai, maklumat daripada Jabatan Kebudayaan - Sukan (VHTT) Kota Hue berkata, Menteri Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan baru sahaja menandatangani Keputusan No. 2203/QD-BVHTTDL secara rasmi memasukkan "Pengetahuan rakyat tentang Bun Bo Hue" dalam senarai warisan budaya tidak ketara negara.

Ini adalah pengiktirafan yang layak terhadap nilai sejarah, budaya, seni dan ekonomi hidangan tipikal ini yang disemai dengan identiti ibu kota purba Hue.

Mee sup daging lembu warna . Foto: Bach Hoa Xanh

Menurut Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Bandar Hue, bukan sahaja terkenal di dalam dan di luar negara, sup mi daging lembu Hue adalah penghabluran ratusan tahun pengetahuan rakyat.   diturunkan melalui banyak generasi. Hidangan ini berkait rapat dengan kehidupan keagamaan, aktiviti masyarakat dan perkampungan kraf tradisional, seperti perkampungan mi Van Cu dan O Sa di Hue... Lama kelamaan, mi sup daging lembu Hue telah menjadi simbol masakan ibu kota purba Hue, di mana setiap mangkuk sup mi daging Hue bukan sahaja kaya dengan rasa tetapi juga mengandungi budaya dan kenangan tanah itu.

2014, mi sup daging lembu warna   Dipuji oleh chef terkenal Anthony Bourdain di CNN sebagai "sup terbaik yang pernah saya rasa". Pada tahun 2016, Bun Bo Hue berada dalam 100 hidangan Terbaik dengan nilai masakan Asia yang diiktiraf oleh Pertubuhan Rekod Asia. Baru-baru ini, Taste Atlas meletakkan Hue pada kedudukan ke-28 dalam 100 bandar dengan makanan terbaik di dunia, di mana Bun Bo Hue adalah hidangan "mesti cuba" apabila melawat ibu kota purba.

Di sebalik hidangan mi yang terkenal itu adalah usaha untuk mengekalkan warisan generasi ramai tukang seperti Mai Thi Tra, Hoang Thi Nhu Huy, Ton Nu Thi Ha, Phan Ton Gia Hien... Mereka telah memelihara dan mengajar rahsia memasak mi sup daging daripada memilih bahan-bahan, merebus sup, perasa sehinggalah ke penyajian, menjaga "jiwa" masakan. Hue.

Pendaftaran warisan ini bukan sahaja mengesahkan nilai budaya kulinari Hue tetapi juga berfungsi sebagai asas penting bagi bandar untuk terus mempromosikan pemeliharaan, promosi dan pembangunan industri kebudayaan dan pelancongan. Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan Bandar Hue berkata bahawa ia akan menyelaraskan dengan tukang, jabatan, sektor dan masyarakat untuk menganjurkan penyampaian, penghormatan dan penyebaran nilai pengetahuan rakyat tentang mi sup daging Hue kepada orang ramai di dalam dan luar negara.

Di samping itu, pendaftaran itu juga mempunyai kepentingan praktikal dalam pelan hala tuju untuk menjadikan Hue sebagai bandar kreatif UNESCO dalam bidang kulinari, di mana bun bo bukan sahaja hidangan, tetapi juga sebahagian daripada identiti budaya Vietnam pada peta masakan dunia.

Sumber: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo