|
Produk sosej babi yang ditapai (nem chua) dari Perkhidmatan Makanan, Kemudahan Pengeluaran dan Pemprosesan Tuong Ha merupakan pilihan popular dalam kalangan pelanggan. |
Hampir setiap hari, kedai Tuong Ha sibuk dengan aktiviti. Dari awal pagi, pelanggan tiba untuk membeli sosej daging babi, bebola daging, dan roti daging babi yang ditapai; telefon sentiasa berdering dengan pesanan dari komune jiran. Tidak ramai yang tahu bahawa untuk mencapai kejayaan yang mereka miliki hari ini, Encik dan Puan Tran Van Tuong dan Ngo Thi Ha bermula di dapur keluarga kecil mereka dengan beberapa periuk, lesung, dan tangan mereka yang rajin.
Pada mulanya, Cik Ha hanya membuat sosej babi, bebola daging, dan gulungan daging babi yang ditapai untuk dihidangkan kepada masyarakat setempat. Disebabkan rasa yang lazat dan kebersihan yang terjamin, pelanggan mula mengenali sosej tersebut dan menyebarkannya, lalu membawa kepada peningkatan jualan yang berterusan.
“Dahulu, saya hanya memikirkan cara untuk menyediakan makanan yang lazat dan selamat untuk semua orang. Pelanggan akan berasa yakin dan secara beransur-ansur kembali menyokong kami,” Encik Tuong mengimbas kembali. Cik Ha berkongsi: “Membuat makanan untuk pelanggan sepatutnya seperti membuat makanan untuk suami, anak-anak dan saudara-mara saya. Ia mungkin lebih sukar, keuntungan mungkin kurang, tetapi keselamatan dan kebersihan makanan mesti dijamin.”
Sepanjang tahun mereka dalam perniagaan ini, pasangan ini sentiasa mengutamakan kepentingan dan kesihatan pengguna. Setiap langkah proses di kemudahan mereka dijalankan dengan teliti dan teliti. Setiap hari, Cik Ha bangun pada pukul 4 pagi untuk memilih dan membeli daging babi segar secara peribadi di rumah sembelih.
Untuk sosej babi yang ditapai (nem chua) – produk utama pertubuhan ini – beliau lebih teliti. Sosej ini diperbuat daripada daging dan kulit babi segar bersama rempah ratus tradisional, tanpa sebarang tepung dicampur untuk menambah berat. Hasilnya, produk ini mempunyai warna merah jambu semula jadi, rasa daging yang kaya dan manis, serta lembut tetapi tidak rapuh atau kering dan keras.
Keluarganya juga mengutamakan kesegaran berbanding kuantiti. Produk dijual sebaik sahaja ia dibuat, biasanya tidak disimpan lebih daripada 24 jam untuk mengekalkan rasa yang lazat.
Ketelitian inilah yang telah membantu penubuhan Tuong Ha membina kepercayaan yang semakin meningkat dengan pelanggan. Ramai pelanggan dari komune jiran juga datang untuk memesan sosej daging babi yang ditapai, ham, dan produk lain untuk kegunaan peribadi atau sebagai hadiah.
Mengimbau kembali perjalanan membina jenama "Sosej Babi Fermentasi Tuong Ha", Cik Ha berkata: "Apabila saya membawa produk ini ke pesta dan pameran komune, saya menyedari bahawa walaupun sosej babi fermentasi berkualiti baik, ia masih sukar untuk bersaing kerana ia kekurangan jenama yang jelas. Berdasarkan realiti itu, pada tahun 2023, keluarga saya memutuskan untuk mendaftar untuk program 'Satu Komune Satu Produk' (OCOP)."
Semasa pembangunan produk OCOP, kemudahan ini terus mengetatkan keperluan keselamatan dan kebersihan makanan; melabur dalam mesin pemotong daging berkapasiti tinggi tambahan, peti sejuk, mesin pembungkusan vakum dan membina kawasan pemprosesan tertutup. Peralatan yang bersentuhan langsung dengan makanan dibersihkan dan dibasmi kuman dengan teliti sebelum, semasa dan selepas pengeluaran.
Pada masa ini, kemudahan pengeluaran tersebut menghasilkan purata 3,000-4,000 gulungan daging babi yang ditapai (nem chua) sebulan. Semasa musim puncak seperti Tahun Baru Cina, pengeluaran boleh mencecah 1,000 gulungan sehari. Selain nem chua, keluarga ini juga menghasilkan pelbagai jenis sosej dan menjual makanan yang dimasak, menjana pendapatan kira-kira 200 juta VND setahun.
Bagi Encik dan Puan Tuong dan Ha, pensijilan OCOP (Satu Komune Satu Produk) bukanlah matlamat utama. Lebih penting lagi ialah ketenangan fikiran yang dimiliki pelanggan dalam setiap hidangan keluarga. Dari dapur kecil mereka di kawasan luar bandar Van Phu, gulungan daging babi yang ditapai dengan jenama "Ky Phu" telah menjadi kemuncak dedikasi, tanggungjawab dan semangat mereka untuk menghasilkan makanan yang bersih.
Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Komen (0)