Yakin dengan produk OCOP yang dibawa ke pasaran

Terima kasih kepada pematuhan prosedur keselamatan dan kualiti, produk keluarga Cik Ha digemari pelanggan secara meluas.

Dilahirkan, dibesarkan dan melekat di tanah Ky Phu (kini komune Van Phu), keluarga Cik Ha telah terikat dengan sawah dan ladang teh sejak awal lagi. Selain itu, tanah ini juga terkenal dengan hidangan yang sangat diperlukan dalam hidangan Tet setiap keluarga, iaitu nem chua.

Sekitar tahun 2000, apabila memberi beberapa kenalannya nem chua buatan sendiri, Cik Ha menerima maklum balas yang baik dan permintaan untuk memesan lebih banyak. Dari situ, dia mendapat idea untuk membuat nem chua untuk dijual di pasaran.

Nem chua diperbuat daripada kulit babi dan daging babi dengan beberapa rempah ratus, tanpa mencampurkan sebarang serbuk, jadi ia mempunyai warna merah jambu semulajadi dan rasa manis daging yang kaya, tidak kering dan keras apabila dimakan. Itu juga sebab produk nem chua keluaran Cik Ha digemari ramai pengunjung.

Produk ini ditempah oleh ramai orang tempatan dan pelanggan dari jauh untuk kegunaan dan sebagai hadiah. Sentiasa yakin dengan kualiti nem chua keluarganya, ketika memperkenalkan produk tersebut di beberapa festival, pameran dan pameran tempatan, Cik Ha kecewa apabila pelanggan menolak kerana alasan "tiada label, asal tidak diketahui". Sejak itu, dia bertekad untuk mencari jalan untuk membina jenama untuk produk nem chua keluarganya.

Selepas belajar dan mendapat sokongan daripada daerah dan komune, Cik Ha mendaftar untuk menyertai program "One Commune One Product" (OCOP). Beliau berkongsi: Untuk berjaya membina produk OCOP, keselamatan makanan mesti menjadi keutamaan. Proses penghasilan nem chua mestilah mengikut prosedur yang ketat dari peringkat pemilihan bahan mentah (daging babi, rempah ratus...) yang jelas asal usulnya dan berkualiti. Peringkat pemprosesan mesti memastikan kebersihan dan keselamatan makanan. Pada masa yang sama, mematuhi prinsip pengawetan makanan.

Setiap hari, Cik Ha bangun pada pukul 4:00 pagi untuk pergi ke pusat penyembelihan untuk memilih daging babi. Di rumah, dia telah membina kawasan pemprosesan tertutup dan mempunyai syarat ketat mengenai kebersihan dan keselamatan makanan semasa proses membuat nem chua. Khususnya, proses pemprosesan nem chua dijalankan dengan teliti dan berhati-hati dengan mengasinkannya dengan rempah tradisional dan sentiasa memastikan keperluan peralatan dan alatan yang bersentuhan langsung dengan produk dan pengeluar mematuhi syarat kebersihan dan pembasmian kuman yang menyeluruh, sebelum, semasa dan selepas setiap pengeluaran.

Cik Ngo Thi Ha sentiasa menumpukan pada memastikan proses keselamatan dan kebersihan makanan dalam penghasilan produk nem chua yang memenuhi piawaian OCOP.

Di samping itu, beliau juga melabur dalam membeli pelbagai jenis jentera untuk melayani proses pengeluaran, seperti: pemotong daging berkapasiti besar, peti sejuk, mesin vakum... untuk menghasilkan nem chua. Oleh itu, produk keluaran Cik Ha dianggap sebagai makanan yang selamat. Pada tahun 2023, isi rumah perniagaan Ngo Thi Ha telah dinilai, diklasifikasikan dan diputuskan untuk diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat daerah Dai Tu sebagai OCOP 3 bintang untuk produk nem chua.

Pada masa ini, secara purata, keluarganya mengeluarkan kira-kira 3,000-4,000 nem chua sebulan. Semasa cuti puncak Tet, ia boleh mencecah sehingga 1,000 nem/hari. Selain nem chua, keluarga Ha juga mengeluarkan beberapa produk ham dan sosej serta menjual makanan yang dimasak, memperoleh kira-kira 200 juta VND/tahun.

Bagi Cik Ha, sama ada produk OCOP atau tidak, satu prinsip yang sentiasa dia pegang ialah "memastikan produk selamat sampai kepada pengguna".

Cik Ha berkata: Proses membina produk OCOP dan mempromosikan jenama nem chua telah membantu saya menyedari satu perkara, apabila anda membuat produk yang selamat, berkualiti dan dengan yakin menyampaikannya kepada pelanggan, ia adalah jaminan paling berkesan untuk jenama anda.

Encik Tran Quang Tien, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Van Phu, berkata: Keluarga Cik Ha ialah satu-satunya isi rumah perniagaan individu dalam komune dengan produk yang memenuhi piawaian OCOP. Dengan itu menyumbang kepada pembentukan produk yang pelbagai di lokaliti dan merupakan model dengan prospek replikasi di kawasan tersebut. Pada masa akan datang, Jawatankuasa Parti dan kerajaan komune akan meningkatkan propaganda supaya pengeluar nem chua tradisional lain di kawasan itu dapat meniru model pembangunan produk OCOP untuk meningkatkan pendapatan rakyat.

Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/