Dulu menyinari kasut dan tidur di bawah jambatan di Hanoi, dua rakan kini memiliki restoran piza yang popular

Duong dan Thai pernah menjadi pengkilat kasut, tinggal di kaki lima, di bawah jambatan dan di "kejiranan penagih dadah" di sepanjang Sungai Merah di Hanoi, tetapi kini kehidupan mereka telah berubah.

Nota editor:

Mereka mempunyai zaman kanak-kanak yang sukar tetapi bangkit dengan keazaman, menjadi orang yang berpengaruh dalam masyarakat, pelajar universiti, pemilik restoran, pengarah syarikat, dll. Selepas "mengubah kehidupan mereka", mereka mencipta pekerjaan, mengajar kemahiran vokasional, dan membantu orang dalam keadaan sukar seperti mereka pada masa lalu.

VietNamNet dengan hormatnya memperkenalkan siri artikel " Perjalanan mengubah hidup" kanak-kanak menggilap kasut . Kami menjemput pembaca untuk mengikuti dan berkongsi lebih lanjut tentang contoh kejayaan lain dalam mengatasi kesukaran.

"'Teruskan sahaja. Satu hari nanti, doh akan mengembang dan piza akan siap,'" kata Duong setiap hari semasa saya mencari resipi untuk piza buatan sendiri yang ditapai secara semula jadi.

Selama 2 tahun tak ingat berapa kilo tepung rosak, berapa kek yang gagal. Jika Duong tidak berada di sana untuk menggalakkan saya, saya rasa saya akan berputus asa," kata Dang Van Thai mengenai rakan karibnya Tran Van Duong.

Mereka pernah menjadi penggilap kasut, berkeliaran di jalan-jalan di Hanoi , berkongsi sandwic dan 1,000-2,000 VND makanan jalanan tanpa daging atau ikan.

"Kami telah bersama selama 34 tahun, melalui masa yang paling sukar. Pada hari itu, saya berkata impian saya adalah untuk menjadi pengarah. Semua orang ketawa, memikirkan ia adalah fantasi, tidak realistik. Hanya orang Thai yang percaya saya.

Dan sebenarnya, kami menjadi pemilik restoran pizza. Kami sudah bersedia untuk membuka rangkaian piza kami sendiri," kongsi Duong.

Encik Duong (baju biru) dan Encik Thai telah bersama selama 34 tahun.

Sepanjang hampir 3 jam perbualan dengan wartawan VietNamNet , Encik Duong dan Encik Thai sekali-sekala meminta kebenaran untuk berhenti seketika.

Ketika itulah restoran menerima tempahan kek baru, walaupun ada kakitangan dapur, En Thai masih terus memeriksa produk siap sebelum pembungkusan dan penghantaran. Hanya dengan melihat kegembungan tepi dan aliran keju, chef tahu sama ada kek itu memenuhi syarat atau tidak.

Bagi Encik Duong, kadangkala dia terpaksa menghentikan perbualan untuk mengalu-alukan tetamu asing atau mengendalikan kertas kerja mendesak untuk kakitangannya. Dia menggunakan bahasa Inggeris dengan lancar dan yakin.

Encik Thai memperkenalkan kepada tetamu hidangan paling istimewa di restoran.

Dari luar bandar ke bandar untuk mengilap kasut dan menjual surat khabar

Encik Duong dan Encik Thai, kedua-duanya dilahirkan pada tahun 1986, adalah berjiran, dilahirkan di kawasan desa miskin komune Nguyen Ly, daerah Ly Nhan, Ha Nam (kini komune Nam Xang, wilayah Ninh Binh).

Selepas tamat sekolah rendah, disebabkan prestasi akademik yang lemah dan keluarganya terlalu miskin, Encik Duong mengikuti saudara mara ke Hanoi untuk menggilap kasut dan menjual surat khabar.

"Setiap hari, saya merayau-rayau di jalan-jalan, menyinar kasut dengan harga 1,500-2,000 VND/pasang, dan pada waktu malam saya menyewa tempat tidur di motel dengan harga 1,500 VND/malam. Berpuluh-puluh kanak-kanak berkongsi bilik, di atas katil yang reyot. Pada hari-hari saya tidak mempunyai wang, saya berkata, En.

Setiap petang, dalam perjalanan pulang ke "kampung kumuh", melalui sungai dan belukar buluh yang serupa dengan kampung halamannya, Encik Duong amat merindui ibunya. Tetapi pada zaman itu, perjalanan adalah mahal, jadi dia hanya melawat ibunya setiap beberapa bulan, membawa bersamanya wang yang diperolehnya dari kasut bersinar untuk membantunya.

Disebabkan keadaan keluarganya yang sukar, Thai mengikut abang iparnya ke Hanoi untuk mengilap kasut di stesen kereta api Hang Co. Walau bagaimanapun, kerana kecil dan pemalu, setiap hari budak itu dibuli oleh penggilap kasut yang lebih tua, yang mencuri wangnya, dan kadang-kadang memukulnya.

Mendengar Duong tinggal di bawah jambatan Long Bien, Thai berjalan kaki untuk mencari rakannya. "Nasib baik, saya dapati Duong. Kami berpindah bersama dan bekerja bersama, menjaga antara satu sama lain," kata Thai.

Mereka dan beberapa kanak-kanak lain membentuk kumpulan. Pada musim sejuk, kumpulan itu menyinari kasut, dan pada musim panas mereka menjual surat khabar, CD dan poskad kepada pelanggan Barat.

Pada tahun 1998-2000, di kawasan kejiranan kelas pekerja yang miskin, penyalahgunaan dadah dan kecurian adalah sangat rumit.

"Ketika itu, selagi kami tidak ketagih, kami sudah berjaya. Pada satu ketika, sekumpulan rakan lain mengajak saya untuk turut serta mencuri di rumah orang kaya di Hanoi. Tetapi nasib baik saya sudah sedar diri untuk tidak terpengaruh dengan kerakusan dan orang Thai sentiasa ada untuk mengingatkan saya," kata Encik Duong.

Encik Duong dan Encik Thai pada masa muda mereka

Tetamu khas mengilap kasut

Kehidupan miskin dan tidak berkesudahan seolah-olah berterusan selama-lamanya, sehingga satu hari, Thai bertemu tetamu istimewa.

Ia adalah petang musim panas pada tahun 2003, semasa mengembara di jalan Thuy Khue, Thai ternampak seorang lelaki asing. Walaupun dia tidak tahu bahasa Inggeris dan pemalu, tetapi takut "dia lapar malam ini", Thai menghampiri lelaki itu untuk mengajaknya mengilap kasutnya.

Lelaki itu mengangguk, dan Thai cepat-cepat mula bekerja. Pada masa itu, dia tidak tahu tetamu itu ialah Encik Jimmy Pham, pengasas KOTO - sebuah perusahaan sosial yang pakar dalam melatih pekerjaan restoran dan hotel untuk kanak-kanak yang kurang bernasib baik di Vietnam.

"Dia bercakap bahasa Vietnam dengan sangat fasih. Selepas membayar, dia menunjuk ke pusat KOTO betul-betul di belakang saya dan bertanya sama ada saya mahu pergi ke sana untuk belajar perdagangan," kata Encik Thai.

Thai kembali ke biliknya, berkumpul dengan Duong dan beberapa rakannya untuk membaca akhbar memperkenalkan KOTO. Inginkan peluang untuk mengubah hidup mereka, mereka memohon ke pusat itu.

Berkongsi dengan pemberita, Encik Jimmy Pham berkata beliau kagum dengan bahasa Thai kerana sikap berhati-hati dan jujurnya ketika bekerja. Thai tidak mengenakan harga yang tinggi hanya kerana dia melihat pelanggan Barat. "Saya fikir, jika saya boleh memberinya pancing, bukannya ikan, dia boleh pergi jauh."

Selepas pulang ke kampung halaman mereka untuk mengesahkan latar belakang keluarga, temu duga, dan mengambil peperiksaan, Duong dan Thai adalah dua daripada 29 pelajar yang diterima untuk latihan.

Di pusat, mereka ditempatkan dalam persekitaran yang "tidak dapat dibayangkan profesional": Mereka dilatih oleh guru dalam dan luar negara dalam adab, kemahiran asas kehidupan dan komunikasi, dan kemudian dalam kelas Bahasa Inggeris dan kemahiran perkhidmatan/memasak khusus.

"Daripada kanak-kanak yang tidak tahu apa rasanya sandwic panas, kami diperkenalkan dengan stik daging lembu, kek,... dan belajar cara menyediakannya. Kami pergi ke restoran dan hotel Eropah untuk berlatih. Semuanya seperti mimpi," ingat pasangan itu.

Dua rakan belajar kemahiran masakan di sebuah perusahaan sosial

Encik Duong berkata bahawa bertahun-tahun merantau dan kemiskinan membuatkan mereka takut akan kemiskinan dan ingin pergi ke sekolah seperti rakan-rakan mereka. Itulah sebabnya, apabila mereka mempunyai peluang untuk pergi ke pusat itu, pasangan itu "belajar seperti mereka tidak pernah belajar sebelum ini."

"Mereka muncul setiap hari dalam kelas dengan rendah hati dan keazaman untuk cemerlang. Ini bukan sahaja memberi inspirasi kepada rakan pelajar mereka, tetapi juga guru dan kakitangan kami," kata Jimmy.

Selepas 18 bulan latihan, pasangan itu diperkenalkan untuk bekerja di restoran Eropah. Dalam 7 tahun, mereka mengembara di sekitar Hanoi, Bandar Ho Chi Minh, Khanh Hoa , daripada penolong chef kepada ketua chef dan pengurus.

Dari seorang budak pengilap kasut yang merayau, Encik Thai menjadi ketua chef di banyak restoran, dengan gaji yang tinggi.

Menjadi pemilik restoran

Pada 2013, pasangan itu kembali ke Hanoi. Bermimpi untuk memiliki restoran sendiri, percaya mereka mempunyai pengalaman, mereka mengumpulkan modal dan meminjam wang untuk membuka kedai roti dan pastri kecil di Hoan Kiem, Hanoi.

Membuka kedai pada musim panas yang panas, kedai itu lengang "seperti kuil", dan tidak lama lagi terpaksa ditutup. Impian untuk memulakan perniagaan telah hilang, dan mereka terpaksa menanggung hutang ratusan juta dong. Mereka kembali bekerja untuk orang lain.

“Nasib baik kami ada pengalaman jadi kami mendapat jawatan ketua chef di restoran asing dengan gaji tinggi untuk membayar hutang,” kata Encik Thai.

Pada tahun 2017, apabila restoran Eropah tempat Encik Duong bekerja bertujuan untuk memindahkan jenama itu, sekali lagi, keinginan untuk memulakan perniagaan timbul. Encik Duong menunggang motosikalnya untuk mencari rakannya, meminta pendapatnya tentang membeli jenama itu untuk berniaga bersama. Selepas hanya 1 jam berfikir, Encik Thai bersetuju.

"Tetapi malam itu, apabila saya berbincang dengan isteri saya, dia menangis. Dia takut saya akan terus gagal dan keluarga akan berhutang lagi," kata Encik Thai. "Saya berharap isteri memberi peluang sekali lagi untuk memenuhi impian yang belum selesai. Jika saya gagal kali ini, saya hanya akan bekerja secara upah seumur hidup," katanya.

Untuk menjadi "selamat", pada mulanya, Encik Duong bertanggungjawab ke atas restoran, memasak dan menguruskan, manakala Encik Thai terus bekerja di luar untuk mendapatkan wang. Pagi-pagi lagi Encik Thai sering pergi ke pasar untuk memilih bahan-bahan kemudian dibawa ke restoran.

Encik Duong dan Encik Thai memanggil satu sama lain "jodoh"

Dalam masa setengah tahun, Encik Duong secara beransur-ansur menukar model perniagaan restoran itu kepada pakar dalam pizza dan pasta, kakitangan terlatih, membina prosedur operasi... Bilangan pelanggan mula stabil, dan ada keuntungan, jadi dia memanggil rakannya: "Mari pulang, kita boleh kembali ke restoran kita."

Restoran itu berjalan lancar dan mereka membuka dua cawangan baharu. Bagaimanapun, pandemik Covid-19 menyebabkan penurunan mendadak pengunjung asing dan cawangan ditutup satu demi satu.

"Kami terpaksa berubah sekali lagi, kami tidak boleh bergantung kepada pelanggan asing. Thai mula menyelidik piza yang boleh menarik pelanggan Vietnam, manakala saya menjaga promosi dan berhubung dengan pelanggan," kata Encik Duong.

Memahami trend penggunaan produk buatan tangan organik, mereka bergelut untuk mencari resipi untuk membuat piza yang ditapai sendiri. Mereka mahu menghasilkan piza yang rangup, wangi, rasa manis dengan tandatangan unik mereka sendiri.

"Ada satu ketika saya benar-benar tidur dengan doh. Kerana saya perlu menguji doh pada suhu yang berbeza untuk melihat bagaimana proses penapaian dan kenaikan berjalan," kata Encik Thai.

Encik Thai mengambil masa lebih daripada 2 tahun untuk membuat piza yang ditapai secara semula jadi.

Pada 2023, mereka menurunkan harga piza untuk menarik pelanggan dan merekodkan maklum balas. Pada tahun 2024, mereka melancarkan barisan piza beku yang masih memastikan kerangupan penaik langsung.

Restoran pasangan di To Ngoc Van Street secara beransur-ansur menjadi sesak lagi. Mereka selalunya ditempah sepenuhnya di kedua-dua tingkat semasa makan tengah hari dan makan malam pada hujung minggu, dan mereka juga mempunyai pesanan penghantaran di seluruh bandar. Lebih daripada 2,000 kek dijual setiap bulan.

Ramai pekerja restoran sekarang juga adalah golongan muda yang mempunyai keadaan sukar seperti Encik Duong dan Thai sebelum ini.

Mengikuti perjalanan 2 bekas pelajar, Encik Jimmy Pham berkongsi: "Bagi kami, kejayaan setiap pelajar bukan hanya tentang jawatan, gelaran atau gaji, tetapi ia adalah tentang perubahan. Mereka menjadi versi diri mereka yang lebih baik, membina kehidupan yang bermatlamat dan penuh harapan. Perjalanan Thai dan Duong tidak terkecuali."

Sumber: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html