Setelah melabur lebih satu bilion VND dalam menghasilkan snek kriket dan menjual lebih 10,000 pek pada bulan pertama, Rec Rec mengimpikan untuk mempopularkan makanan berasaskan serangga dalam kalangan rakyat Vietnam, tetapi ia tidak mudah.
"Snek sentiasa mempunyai reputasi buruk sebagai tidak sihat dan kekurangan nutrisi. Inilah peluang kami untuk mewujudkan cawangan baharu: snek yang sihat," kata Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), pengasas bersama Rec Rec.
Pasaran snek di Vietnam bernilai kira-kira $5.81 bilion, menurut platform data dalam talian Jerman Statista. Mereka berharap dapat menguasai bahagian pasaran ini hasil daripada pengguna yang menikmati snek yang sihat. Daripada menggunakan kanji, Ngoc Bich dan individu yang berfikiran sama mengumpulkan wang mereka untuk menghasilkan snek daripada daging kriket.
Walaupun bukan pendatang baru dalam industri kriket, cita-cita Bich bukanlah mudah untuk dicapai. Beliau merupakan pengasas bersama dan pengarah pembangunan perniagaan CricketOne, pengeluar dan pengeksport protein kriket, yang menjual secara borong ke 20 pasaran. Ditubuhkan pada tahun 2017, syarikat ini merupakan yang kedua di dunia yang menerima pensijilan makanan baharu daripada Suruhanjaya Eropah, yang membolehkannya menjual produknya di seluruh EU.
Walaupun mempunyai reputasi di luar negara, nama syarikat itu tidak dikenali oleh rakyat Vietnam. Antara tahun 2016 dan 2018, mereka mencari peluang dalam pasaran domestik tetapi tidak berjaya. Halangan terbesar ialah penggunaan serangga yang tidak popular sebagai makanan. "Kami telah menghubungi banyak syarikat makanan untuk memperkenalkan produk kami, tetapi sukar bagi mereka untuk menerimanya," katanya.
Tidak berputus asa dengan niatnya untuk menjual daging kriket kepada orang Vietnam, motivasinya kembali menyala apabila, sejak dua tahun lalu, eksport kriket utuh untuk snek meningkat mendadak di Amerika Utara dan Eropah. Percaya bahawa ini adalah masa yang tepat untuk bertindak, Bich tidak lagi boleh mengetuk pintu syarikat makanan seperti sebelumnya. "Saya perlu mengambil pendekatan yang lebih berani," katanya kepada dirinya sendiri.
Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), Pengasas Bersama Rec Rec. Foto disediakan oleh subjek .
Oleh itu, mereka memutuskan untuk menghasilkan snek kriket sendiri. Untuk pengedaran, mereka bekerjasama dengan FoodMap, sebuah platform e-dagang yang mengkhusus dalam produk pertanian, bermula pada September 2022. Kedua-dua pihak bersetuju untuk menyumbang satu bilion VND, 50-50, untuk menubuhkan Rec Rec. Mereka juga menyumbang kakitangan untuk fasa 1 dan 2 untuk bekerjasama secara langsung dengan pasukan bebas projek.
Pada mulanya, pasukan pengasas berhasrat untuk memberi tumpuan kepada produk khusus. Tetapi selepas membuat kajian, mereka memutuskan untuk menyasarkan pasaran snek arus perdana. "Kami memutuskan untuk melakukan sesuatu dengan betul, daripada piawaian kualiti dan pembungkusan kepada perisa, supaya kami dapat bersaing dan menonjol di rak pasar raya di samping jenama snek sedia ada," kata Bích.
Hanya apabila mereka mula mengusahakannya, barulah mereka menyedari betapa sukarnya ia. Bahagian yang paling sukar ialah menyelidik dan membangunkan produk yang lengkap, daripada rasa hinggalah rupa. Untuk mencari pasaran sasaran, situasi di mana produk akan digunakan, dasar harga dan pengiktirafan jenama, mereka menjalankan pelbagai tinjauan kajian pasaran dengan pelbagai kumpulan pelanggan dan lingkungan umur.
Hasilnya, mereka menyedari bahawa snek adalah satu budaya, bukan sekadar sesuatu untuk dimakan bagi memuaskan rasa lapar. "Orang ramai boleh dan mahu snek sepanjang masa, sama ada mereka kenyang atau tidak, sama ada mereka sedih atau gembira, sama ada mereka bersendirian atau bersama orang lain," Bich menceritakan.
Walau bagaimanapun, snek di Vietnam kebanyakannya diperbuat daripada kanji seperti kentang, tepung gandum, tepung beras dan tepung jagung. Perbezaan antara jenama berkisar pada variasi bentuk, tekstur dan perasa. Kelemahan biasa ialah ia sering dilabelkan sebagai "kurang nutrisi".
Menggunakan cengkerik utuh dan tanpa minyak sayuran, pasukan Bich percaya produk mereka cemerlang dari segi manfaat kesihatan. "Setiap paket Rec Rec menyediakan 14-15g protein, bersamaan dengan satu hidangan protein untuk orang dewasa setiap hidangan, bersama-sama dengan vitamin dan mineral," kata pengasas bersama itu. Untuk menjadikannya sedap, cengkerik utuh kering mereka digaul dengan tiga perisa: wasabi, telur masin dan keju.
Snek-snek ini dihasilkan di kilang CricketOne, menggunakan kemudahan dan bahan mentah sedia ada, dengan kapasiti maksimum 100,000 beg seminggu. "Peningkatan pengeluaran sama sekali bukan masalah kerana kapasiti pengeluaran CricketOne semasa ialah 45 tan input sebulan, yang akan meningkat kepada 150 tan sebulan menjelang Julai," kata Bich.
Dilancarkan pada Februari 2023, lebih 10,000 pek snek kriket telah dijual melalui saluran dalam talian dan media sosial. Kini snek-snek ini juga boleh didapati di rak kedai luar talian Fine Life, BRG dan Nam An, dan telah sampai ke Aeon, Kohnan dan Circle K.
Menurut Mai Thanh Thai, wakil dari FoodMap, ini merupakan produk baharu tetapi telah diterima secara meluas oleh pengguna muda yang berfikiran terbuka dan mempunyai gaya hidup moden. "Ini ditunjukkan oleh fakta bahawa produk ini kini laris dijual di kedai serbaneka, pasar raya dan saluran dalam talian," katanya.
Sesetengah peruncit juga mula melihat kesannya. BRG berkata ia mempunyai jangkaan yang tinggi untuk produk unik ini dengan pembungkusannya yang menarik, yang mencetuskan rasa ingin tahu pengguna.
Walau bagaimanapun, selain menarik minat individu yang ingin tahu, mempopularkannya dalam kalangan orang awam masih mencabar kerana kurangnya pengetahuan tentang memakan serangga. "Suri rumah masih teragak-agak dan belum mempunyai banyak pengalaman dengannya," kata seorang wakil dari rangkaian Finelife.
Menurut peruncit, produk ini sesuai untuk mereka yang mengikuti diet "makan bersih" (mengutamakan makanan berasaskan tumbuhan, bijirin dan protein tanpa lemak), diet "keto" (rendah karbohidrat dan tinggi lemak sihat), atau mereka yang memerlukan snek semasa bersenam, tetapi jenama ini belum dikenali secara meluas. Malah di kaunter, pembungkusannya lebih kecil daripada jenama snek lain, menjadikannya sukar untuk dikenal pasti.
Cengkerik kering keseluruhannya di atasnya dengan sejenis kek snek untuk tujuan promosi. (Foto disediakan oleh subjek)
Meninjau reaksi pengguna, Ngoc Bich menyatakan bahawa 30% mengalu-alukan dan menggunakan produk tersebut, 20% bersikap neutral, dan 50% enggan menggunakannya. "Dengan keputusan ini, tugas kami adalah untuk melayani kumpulan 30%, melancarkan produk baharu untuk memenangi kumpulan 20%, dan membiarkan pasaran secara beransur-ansur memenangi 50%," beliau mencadangkan sebagai strategi.
Menurut rancangan itu, dalam tempoh enam bulan akan datang, beliau akan melancarkan saiz pembungkusan baharu dan menambah perisa seperti barbeku, cili serai dan asli. Selepas itu, mereka akan beralih kepada pembuatan snek daripada serbuk protein kriket. Produk sulung syarikat baharu ini ialah snek kriket kering penuh, yang digelar Bich sebagai produk "tegar". Oleh itu, jika pelanggan menerimanya, produk yang diperbuat daripada protein kriket akan mempunyai peluang kejayaan yang lebih tinggi.
"Rec Rec harus mempunyai program merasa dan perundingan produk yang mengetengahkan ciri-ciri unik supaya pelanggan dapat memahami maklumat dengan mudah dan mengakses produk dengan lebih cepat," cadang seorang wakil BRG.
Statista meramalkan pasaran snek Vietnam akan berkembang setiap tahun sebanyak 8.93% dalam tempoh lima tahun akan datang, mencecah $8.91 bilion menjelang 2028. FoodMap optimistik tentang peningkatan permintaan untuk pemakanan sihat, yang membawa kepada kadar pembelian snek kriket yang tinggi dalam tempoh 4-5 tahun. "Saya percaya bahawa dalam masa kira-kira 4-5 tahun lagi, penggunaan produk yang diperbuat daripada kriket atau alternatif protein lestari yang lain akan menjadi sangat popular," kata Thanh Thai.
Perjalanan untuk menakluki pasaran domestik baru sahaja bermula, tetapi syarikat baharu ini secara proaktif menyasarkan pasaran antarabangsa. Bagi mengukur reaksi tersebut, pada bulan Mac mereka telah mengumpul $10,000 melalui crowdfunding di platform AS Indiegogo. Pusingan pembiayaan ditutup dengan cepat selepas 3 hari dengan sumbangan daripada pengguna di 5 negara, termasuk AS, Singapura dan Australia.
"Jika kami berkembang sepenuhnya dan berusaha sedaya upaya ke arah yang telah kami tetapkan, kami berharap syarikat itu akan menerima penilaian yang adil, setanding dengan syarikat snek dan Teknologi Makanan di pasaran lain di AS, Eropah dan India," jangka Ngoc Bich.
Telekomunikasi
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)