Pertaruhan syarikat permulaan Vietnam untuk membuat makanan ringan daripada cengkerik

Mencurahkan lebih daripada satu bilion VND untuk menghasilkan snek kriket dan menjual lebih daripada 10,000 pakej pada bulan pertama, Rec Rec mengimpikan untuk mempopularkan makanan serangga kepada orang Vietnam, tetapi ia tidak mudah.

"Snek sentiasa 'teruk' dilabel sebagai tidak sihat dan kurang nutrisi. Ini adalah peluang untuk kami mencipta cabang baharu snek sihat," kata Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), Pengasas Bersama Rec Rec.

Pasaran makanan ringan di Vietnam bernilai kira-kira 5.81 bilion USD, menurut platform data dalam talian Statista (Jerman). Mereka berharap untuk mendapat bahagian pasaran ini terima kasih kepada orang yang suka makan makanan ringan yang baik untuk kesihatan mereka. Daripada membuatnya daripada kanji, Ngoc Bich dan orang yang berfikiran sama mengumpulkan wang untuk menghasilkan makanan ringan daripada daging kriket.

Walaupun bukan "rookie" dalam industri kriket, cita-cita Bich masih tidak mudah untuk dicapai. Beliau ialah Pengasas Bersama dan Pengarah Pembangunan Perniagaan CricketOne - pengilang dan pengeksport borong protein kriket ke 20 pasaran. Ditubuhkan pada 2017, syarikat ini merupakan unit kedua di dunia yang menerima pensijilan makanan baharu daripada Suruhanjaya Eropah, yang membolehkan syarikat itu menjual produk di seluruh EU.

Walaupun syarikat itu terkenal di luar negara, namanya tidak dikenali oleh orang Vietnam. Dalam tempoh 2016-2018, mereka mencari peluang dalam pasaran domestik tetapi gagal. Halangan terbesar ialah menggunakan serangga sebagai makanan tidak popular. "Kami menghubungi banyak syarikat makanan untuk memperkenalkannya tetapi ia sangat sukar untuk diterima," katanya.

Tidak berputus asa dengan idea menjual daging kriket kepada orang Vietnam, motivasi timbul apabila pengeluaran eksport cengkerik keseluruhan untuk snek di Amerika Utara dan Eropah meningkat secara mendadak dalam tempoh 2 tahun yang lalu. Percaya ini adalah masa yang sesuai untuk bertindak, Bich tidak dapat mengetuk pintu syarikat makanan seperti sebelum ini. "Mesti ada arah yang lebih berani," katanya pada dirinya sendiri.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), Pengasas bersama Rec Rec. Foto disediakan oleh watak

Oleh itu, mereka memutuskan untuk menghasilkan makanan ringan kriket sendiri. Untuk pengedaran, mereka bekerjasama dengan platform e-dagang pertanian FoodMap mulai September 2022. Kedua-dua pihak bersetuju menyumbang satu bilion VND, nisbah 50-50 untuk menubuhkan Rec Rec. Mereka juga menyumbang kakitangan dalam fasa 1 dan 2 untuk bekerja secara langsung dengan pasukan kakitangan bebas projek.

Pada mulanya, pasukan pengasas berhasrat untuk pergi ke arah produk khusus. Tetapi selepas membuat beberapa kajian, mereka memilih untuk pergi terus ke pasar snek besar-besaran. "Kami memutuskan untuk melakukannya secara sistematik daripada piawaian kualiti, pembungkusan dan rasa supaya kami boleh setanding dan menonjol di rak pasar raya apabila diletakkan bersama barisan makanan ringan sedia ada," kata Bich.

Apabila mereka mula melakukannya barulah mereka sedar betapa sukarnya ia. Bahagian yang paling sukar ialah penyelidikan dan pembangunan produk siap, dari rasa hingga penampilan. Untuk mencari segmen, situasi di mana produk itu digunakan, dasar penetapan harga dan identiti, mereka menjalankan banyak pusingan penyelidikan pasaran dengan pelbagai kumpulan pelanggan dan umur yang berbeza.

Hasilnya, mereka sedar bahawa snek adalah satu budaya, bukan sekadar makan untuk memuaskan rasa lapar. "Orang ramai boleh dan mahu snek pada setiap masa, sama ada kenyang atau tidak, sedih atau gembira, bersendirian atau bersama orang lain," kata Bich.

Walau bagaimanapun, makanan ringan di Vietnam kebanyakannya diperbuat daripada kanji seperti kentang, tepung gandum, tepung beras, tepung jagung. Perbezaan antara jenama hanya berkisar pada perubahan bentuk, tekstur dan perasa. Kelemahan biasa ialah mereka sering dilabelkan sebagai "kurang nutrisi".

Menggunakan cengkerik utuh dan tanpa minyak sayuran, pasukan Bich percaya produk mereka kukuh dalam kriteria kesihatan. "Setiap pek Rec Rec menyediakan 14-15g protein, bersamaan dengan hidangan protein untuk orang dewasa setiap hidangan, bersama-sama dengan vitamin dan mineral," kata pengasas bersama itu. Untuk memudahkan makan, cengkerik kering mereka digoncang dalam 3 perisa: Wasabi, telur masin dan keju.

Makanan ringan itu dihasilkan di kilang CricketOne, mengambil kesempatan daripada kemudahan dan bahan mentah yang ada, dengan kapasiti maksimum 100,000 beg setiap minggu. "Meningkatkan pengeluaran tidak menjadi masalah sama sekali kerana kapasiti pengeluaran semasa CricketOne ialah 45 tan input sebulan, yang akan meningkat kepada 150 tan sebulan menjelang Julai," kata Bich.

Dilancarkan pada Februari 2023, lebih daripada 10,000 pek snek kriket telah dijual melalui saluran dalam talian dan rangkaian sosial. Mereka kini berada di rak kedai luar talian Fine Life, BRG, Nam An dan telah menemui jalan mereka ke Aeon, Kohnan dan Circle K.

Wakil FoodMap, Encik Mai Thanh Thai, menilai bahawa ini adalah produk baharu tetapi telah diterima secara meluas oleh pengguna muda yang berfikiran terbuka dan gaya hidup moden. "Ini ditunjukkan oleh fakta bahawa produk itu kini terjual dengan baik di kedai serbaneka, pasar raya dan saluran dalam talian," katanya.

Beberapa peruncit juga mula nampak kesannya. BRG berkata mereka mempunyai jangkaan tinggi untuk produk unik ini dengan pembungkusan yang cantik, membuatkan pengguna ingin tahu.

Walau bagaimanapun, selain menakluki mereka yang ingin tahu, mempopularkannya kepada masyarakat umum masih tidak mudah, kerana tidak biasa dengan memakan serangga. “Suri rumah masih takut dan belum banyak pengalaman,” kata wakil rangkaian Finelife.

Menurut peruncit, produk itu sesuai untuk mereka yang makan secara bersih (mengutamakan tumbuhan, bijirin, protein tanpa lemak), "keto" (makan rendah karbohidrat dan tinggi lemak baik) atau memerlukan snek semasa bersenam tetapi jenama itu belum diketahui ramai orang. Malah di kaunter, saiz pembungkusannya lebih kecil daripada jenama makanan ringan lain sehingga sukar untuk dilihat.

Makanan ringan kriket kering keseluruhan ditutup dengan kek snek untuk promosi. Foto disediakan oleh watak

Mengkaji reaksi, Ngoc Bich berkata 30% pengguna mengalu-alukan dan menggunakan produk itu, 20% adalah neutral, dan 50% enggan menggunakannya. "Dengan keputusan ini, tugas kami adalah untuk memberi perkhidmatan kepada kumpulan 30%, melancarkan produk baharu untuk menakluki kumpulan 20%, dan membiarkan pasaran secara beransur-ansur menakluki kumpulan 50%," katanya.

Mengikut perancangan, dalam tempoh 6 bulan akan datang, beliau akan melancarkan saiz pembungkusan baharu, menambah perisa seperti barbeku, cili serai, dan asli. Selepas itu, mereka akan membuat makanan ringan daripada serbuk protein kriket. Produk sulung syarikat permulaan ialah snek kriket kering keseluruhan, yang Bich panggil sebagai "tegar". Oleh itu, jika pelanggan menerimanya, produk daripada protein kriket akan mempunyai peluang yang lebih tinggi untuk memenangi pertempuran.

"Rec Rec sepatutnya mempunyai program merasai dan perundingan produk yang menekankan ciri unik supaya pelanggan dapat dengan mudah memahami maklumat dan mengakses produk dengan lebih pantas," wakil BRG mencadangkan.

Statista meramalkan bahawa pasaran snek di Vietnam akan berkembang 8.93% setiap tahun dalam tempoh lima tahun akan datang, mencecah saiz 8.91 bilion USD menjelang 2028. FoodMap optimistik bahawa permintaan untuk pemakanan sihat semakin meningkat, membantu meningkatkan kadar pulangan untuk membeli snek kriket. "Saya percaya dalam masa 4-5 tahun sahaja, penggunaan produk yang diperbuat daripada cengkerik atau protein alternatif lain yang mampan akan menjadi sangat popular," kata Thanh Thai.

Perjalanan untuk menakluki pasaran domestik baru sahaja bermula, tetapi syarikat permulaan ini telah secara proaktif meletakkan sasarannya di pasaran antarabangsa. Untuk menguji respons, pada bulan Mac mereka meminta $10,000 dalam crowdfunding di platform AS Indiegogo. Pusingan pengumpulan dana dengan cepat berakhir selepas 3 hari dengan wang mencurah-curah daripada pengguna di 5 negara termasuk AS, Singapura dan Australia.

"Jika kami mengembangkan potensi penuh kami dan melakukan segala usaha ke arah yang ditetapkan, kami berharap syarikat itu akan menerima penilaian yang adil dan setanding dengan syarikat snek dan FoodTech seperti di pasaran lain di AS, Eropah dan India," harapan Ngoc Bich.

Telekomunikasi

Pautan sumber: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html