Kunjungi O Lam untuk melihat debaran nasi leper dalam upacara penyembahan Bulan

Berbangga dengan profesion tradisional membuat nasi leper, sempena perayaan Ok Om Bok tahun ini, kerajaan tempatan komune O Lam (wilayah An Giang) mencipta semula suasana meriah nasi leper yang sibuk dalam masyarakat, kedua-duanya memperkenalkan ciri-ciri unik profesion itu dan berharap untuk membuka taman permainan budaya yang boleh dikekalkan secara berkala bagi mengalu-alukan lebih ramai pelancong yang berkunjung ke kawasan tersebut.

Nasi hijau leper disediakan oleh orang Khmer semasa perayaan Ok Om Bok untuk berterima kasih kepada Dewa Bulan.

Keindahan budaya masyarakat

Setiap tahun, pada hari purnama bulan ke-10, orang Khmer mula menuai padi. Dengan iman, keikhlasan dan kesyukuran kepada Dewa Bulan dan tuhan-tuhan yang mentadbir langit dan bumi kerana memberkati hasil tuaian yang melimpah, cuaca yang baik, dan berdoa untuk kesihatan, kemakmuran dan kedamaian untuk setiap keluarga, orang Khmer mempercayakan kepercayaan ini kepada butir pertama beras ketan pada musim ini.

Diorang bawak pulut yang baru dibakar, tumbuk-tumbuk jadi butir padi wangi untuk dipersembahkan kepada Dewa Bulan. Ini adalah peluang untuk semua orang belajar bersama, bertukar pengalaman dalam pengeluaran, menikmati secawan teh, nasi leper dan sayur-sayuran yang ditanam sendiri.

Ini juga membawa maksud mendidik anak-anak tentang semangat penghasilan buruh, perpaduan di kampung, menyanjung profesion pertanian padi tradisional yang membawa kemakmuran dan kebahagiaan kepada masyarakat. Sejak itu, perayaan Ok Om Bok telah menjadi keindahan budaya unik orang Khmer.

Pertandingan menumbuk nasi leper yang pertama diadakan di komune O Lam.

Membuat nasi hijau leper adalah pekerjaan tradisional orang Khmer di komune O Lam, namun, sangat sedikit orang dalam generasi muda hari ini yang mengetahuinya. Encik Chau Soc Sa, yang tinggal di dusun Phuoc Loc, adalah seorang tukang yang telah mencari rezeki dengan membuat nasi hijau kempis selama hampir 50 tahun. Setiap hari, dia menumbuk 1 gantang (20kg - 27kg) beras melekit segar untuk membuat nasi hijau, menghantarnya kepada pemborong di bandar Can Tho, bandar Ho Chi Minh dan wad Long Xuyen.

Semasa pandemik COVID-19, pengeluaran serpihan beras hijau telah terganggu, dan pengeluaran telah terhad sehingga kini. Dia kesal: "Dulu banyak isi rumah yang buat serpihan padi hijau leper, kemudian dikurangkan kepada 15 isi rumah, sekarang tidak jelas, ada orang yang tahu profesion tetapi tidak melakukannya dengan kerap, tetapi beralih kepada pekerjaan lain untuk menjaga kehidupan."

Proses memanggang beras melekit, mengayak butir padi selepas ditumbuk untuk dijadikan serpihan nasi leper.

Menurut orang-orang tua di komune O Lam, profesion membuat serpihan beras hijau semakin pudar kerana bahan mentah untuk membuat serpihan beras hijau, pulut musim ini, adalah terhad. Tempoh penanaman serpihan padi bermusim adalah 3-4 bulan, tidak seragam seperti serpihan padi pertanian tulen semasa, tanaman dirosakkan oleh tikus, menyebabkan kegagalan tanaman, menjejaskan pendapatan dan kehidupan rakyat.

Walaupun profesion membuat serpihan padi hijau agak sunyi berbanding dahulu, apabila menyebut keindahan budaya masyarakat, masyarakat Khmer di O Lam amat berbangga dan berharap dapat berpeluang mengembangkan lagi profesion itu.

Selepas ditumbuk rata, beras ketan tersebut dicampurkan dengan gula, air, dan kelapa parut untuk melembutkannya, menyerap rasa manis dan berlemak, serta mempunyai aroma yang lebih menarik.

Memelihara budaya masyarakat

Pada tahun ini, buat pertama kalinya, O Lam commune menganjurkan pertandingan menumbuk nasi leper. Orang Khmer dari kampung dan dusun berkumpul di pusat komune untuk menunjukkan kemahiran mereka dalam kegembiraan yang menggembirakan. Gembira melihat pemandangan kesibukan persiapan upacara menyembah bulan. Gembira kerana generasi muda bersemangat dan ingin tahu, bersorak penuh semangat apabila melihat nasi berdebar-debar. Gembira kerana pertandingan bukan sahaja terhad kepada satu dusun, malah menghimpunkan semua dusun, sekolah dan penyertaan angkatan tentera, belia... mewujudkan suasana mesra dan bermakna.

Pasukan pertandingan kluster sekolah Tuc bertanding menumbuk nasi kepal dalam suasana keceriaan penuh semangat para pelajar.

Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune O Lam Neang Sam Bo berkata bahawa seluruh komune mempunyai 65% orang Khmer yang tinggal di sana, terdapat banyak perayaan budaya unik yang perlu dipelihara dan dikekalkan. Antaranya, perayaan Ok Om Bok yang juga dikenali sebagai perayaan Memuja Bulan mempunyai identiti budaya tradisional yang kukuh dan diadakan setiap tahun oleh rakyat.

Melaksanakan Program Sasaran Kebangsaan Pembangunan Sosio -Ekonomi untuk Etnik Minoriti dan Kawasan Pergunungan bagi tempoh 2021-2030, lokaliti memberi perhatian khusus kepada Projek 6: "Memelihara dan mempromosikan nilai budaya tradisional etnik minoriti yang berkaitan dengan pembangunan pelancongan".

Produk nasi hijau leper yang telah siap dihidangkan kepada pengunjung untuk dinikmati di pertandingan itu.

"Daripada kejayaan pertandingan pertama, tahun depan kami merancang untuk meluaskan ruang dan bilangan pasukan, menambah permainan rakyat yang lebih menarik untuk mewujudkan suasana yang menggembirakan, menghormati ciri-ciri unik perayaan Ok Om Bok. Lokaliti ini juga telah mengorientasikan masa yang akan datang untuk menggalakkan orang ramai menanam padi bermusim, mengukuhkan pasukan membuat padi hijau di kampung kraf (10-15 orang untuk mengalu-alukan pengunjung), Sam.

Seni persembahan gendang Chhay-dam orang Khmer di komune O Lam.

Menumbuk nasi leper adalah salah satu warisan budaya tidak ketara orang Khmer di Selatan. Di komune O Lam, terdapat juga seni persembahan pentas Di Ke, persembahan gendang Chhay-dam, muzik pentatonik, dan festival lumba lembu jantan yang diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara.

Di komune, tasik yang indah, tapak bersejarah revolusioner, dan tempat bersiar-siar menarik sejumlah besar pelancong. Lokaliti itu merancang untuk menjadikan aktiviti tradisional yang disemai dengan identiti Khmer sebagai sebahagian daripada perjalanan yang dialami oleh pelancong apabila datang ke tanah heroik O Lam.

Artikel dan foto: HOAI ANH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/ve-o-lam-xem-gia-com-dep-trong-le-cung-trang-a465909.html