Lokasi utama, penuh ditempah setiap malam.

VietNamNet•25/08/2023

[iklan_1]

Restoran siput ini dipanggil dengan nama yang "mengejutkan" adalah kerana ia terletak betul-betul di dalam kawasan makam cendekiawan Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), ketua editor akhbar berbahasa Vietnam pertama di Vietnam - akhbar Gia Dinh. Selain rumah lama tempat cendekiawan Truong Vinh Ky tinggal pada tahun-tahun terakhirnya dan makamnya, terdapat juga tanah perkuburan keluarga kecil milik keluarga Truong.

Makam cendekiawan Truong Vinh Ky (Foto: SaiGon Palette)

Pemilik restoran "siput makam purba" ialah Encik Le Quang Toai (lahir pada tahun 1975, Bandar Raya Ho Chi Minh).

Menurut Encik Toai, sebidang tanah ini dahulunya dijaga dan dijaga oleh keluarga isterinya. Lebih 20 tahun yang lalu, melihat halaman rumah itu masih kosong, isteri Encik Toai memutuskan untuk membuka sebuah restoran siput kecil dengan harapan dapat menjana pendapatan tambahan untuk keluarga tersebut. Tanpa diduga, restoran siput kini telah menjadi tempat yang biasa dikunjungi, menarik ramai pelanggan setiap hari.

Encik Toai, pemilik restoran siput yang terkenal (Foto: Nhu Khanh)

Di luar pintu gerbang kompleks makam purba, restoran ini hanya memaparkan sebuah gerai kecil dengan beberapa jenis makanan laut dan papan tanda ringkas yang tertulis "Restoran Siput Taman". Sebaik sahaja masuk, pelanggan akan terkejut dengan suasana yang meriah. Restoran siput terletak di halaman di belakang pintu gerbang tiga lengkung. Betul-betul di belakang dapur restoran ialah rumah yang dibina oleh cendekiawan Petrus Ký pada tahun 1886.

Walaupun Encik dan Puan Toai menamakannya "siput taman," ramai pengunjung dari dekat dan jauh masih memanggilnya "siput makam purba." Nama ini telah menimbulkan rasa ingin tahu ramai orang, mendorong mereka untuk mencarinya.

“Sebenarnya, orang yang mencipta nama ‘restoran siput makam purba’ ialah Artis Berjasa Huu Loc. Dia pernah kerap mengunjungi restoran itu, menyedari lokasinya yang unik, dan menamakannya sedemikian. Akhirnya, nama ini menjadi tanda aras restoran dan kekal bersamanya sehingga ke hari ini,” jelas Encik Toai.

Bahagian luar dan dalam restoran "siput makam purba" (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Seorang pelanggan berkata bahawa beberapa tahun yang lalu, dia dan rakan-rakannya datang ke restoran itu kerana ingin tahu tentang namanya yang luar biasa. "Kami tiba sekitar jam 8 malam. Apabila kami semakin hampir, seorang ahli kumpulan itu takut dan mencadangkan agar kami menukar lokasi. Dia agak lemah semangat. Tetapi seluruh kumpulan bertekad untuk menerokainya juga. Restoran itu luas, sejuk, dan mempunyai suasana yang menyenangkan, dan makanannya juga lazat. Kini, ia telah menjadi tempat pertemuan yang biasa bagi kumpulan kami," cerita pelanggan wanita itu.

Restoran siput Encik Toai dibuka dari sekitar jam 5 petang hingga 11 malam setiap hari, menawarkan lebih 30 jenis makanan laut yang berbeza, kebanyakannya siput seperti siput periwinkle, siput ara, dan siput kelapa. Harga purata di restoran Encik Toai adalah sekitar 65,000-70,000 VND setiap hidangan atau lebih. Menurut ramai pelanggan, harga ini agak tinggi berbanding purata umum untuk restoran siput kasual.

Berkenaan harga, Encik Toai memberitahu: "Sebenarnya, ramai pelanggan melihat model restoran kasual kami dan menganggap harganya juga mesti sangat berpatutan. Tetapi sejak kami dibuka, saya dan isteri saya telah komited untuk memilih bahan-bahan terbaik, segar dan berkualiti tinggi. Itulah sebabnya harganya tidak boleh murah."

Encik Toai juga menambah bahawa jika makanan mahal tetapi tidak disediakan dengan baik, pelanggan tidak akan kembali berkali-kali. Untuk menjadikan restoran ini sepopular sekarang, pemiliknya memberi tumpuan kepada setiap langkah, daripada mendapatkan bahan-bahan yang selamat hinggalah kepada penyediaan, memasak, dan juga resipi eksklusif.

"Jika pelanggan datang ke restoran siput saya dan menemui walau sebiji siput busuk di pinggan mereka, saya bersedia untuk mengembalikan wang mereka tanpa membantah atau menyalahkan mereka. Saya sentiasa mengutamakan integriti dalam perniagaan saya, dan itulah sebabnya selama beberapa dekad, restoran saya sentiasa disayangi dan dipercayai oleh pelanggan," kongsi Encik Toai.

Hidangan di restoran ini dipuji kerana segar, lazat, dan mempunyai rasa yang menarik (Foto: Trung Nguyen)

Di restorannya, Encik Toai paling yakin dengan sos dan kejunya, yang disediakannya menggunakan resipi uniknya sendiri.

Encik Trung (dari Bandar Raya Ho Chi Minh) sering mengunjungi restoran siput ini bersama rakan-rakannya. Beliau berkongsi: "Jika dilihat dari luar, anda tidak akan tahu bahawa di sebalik pintu pagar yang besar itu terdapat restoran siput yang begitu mesra, lazat, dan menarik. Makanannya segar, sedap, dan bersih."

Cik Quyen (lahir pada tahun 1995, Bandar Raya Ho Chi Minh) kini merupakan salah seorang perantis Encik Toai yang paling dipercayai, mempelajari perdagangan kulinari. Setelah mengikutinya selama lebih 12 tahun, Cik Quyen kini merupakan ketua cef di restoran tersebut, setelah menerima banyak "rahsia" daripada Encik Toai untuk membantunya mengekalkan perniagaan masakan restoran tersebut pada masa hadapan.

"Saya telah mengikuti Pak Cik Toai selama lebih 10 tahun, dari zaman saya membantu sebagai pelayan hinggalah dia mengajar saya resipi dengan sepenuh hati. Dia sangat berdedikasi; dia tidak kisah sama ada anda keluarga atau orang luar. Selagi anda mempunyai semangat, tanggungjawab, dan kecintaan terhadap masakan, dia akan mengajar anda dengan sepenuh hati," katanya.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

[iklan_2]
Sumber