Lokasi yang unik, penuh dengan pelanggan setiap malam

Sebab mengapa restoran siput dipanggil dengan nama "yang membuat kulit anda merangkak" adalah kerana lokasinya betul-betul di tanah perkuburan ulama Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898), yang merupakan editor akhbar bahasa kebangsaan pertama di Vietnam - Akhbar Gia Dinh. Sebagai tambahan kepada rumah lama - tempat tinggal ulama Truong Vinh Ky pada tahun-tahun terakhirnya dan tanah perkuburannya, terdapat juga tanah perkuburan kecil keluarga Truong.

Makam ulama Truong Vinh Ky (Foto: Palet SaiGon)

Pemilik restoran "makam siput" ialah Encik Le Quang Toai (lahir pada tahun 1975, Ho Chi Minh City).

Menurut Encik Toai, tanah ini sebelum ini diselenggara dan dijaga oleh keluarga isterinya. Lebih 20 tahun lalu, melihat halaman rumah yang kosong, isteri Encik Toai memutuskan untuk membuka sebuah restoran kecil siput dengan harapan dapat menambah pendapatan keluarga. Tiada siapa menjangkakan bahawa, sehingga kini, restoran siput telah menjadi alamat biasa, menarik ramai pengunjung setiap hari.

Encik Toai, pemilik restoran siput terkenal (Foto: Nhu Khanh)

Di luar pintu gerbang makam purba, restoran ini hanya memaparkan sebuah gerai kecil dengan beberapa jenis makanan laut dan papan tanda ringkas "Siput Taman". Melangkah masuk, pelanggan baharu pasti terkejut dengan suasana restoran yang sesak dan sibuk. Restoran siput terletak di tengah-tengah halaman di belakang pintu utama. Betul-betul di belakang dapur restoran adalah rumah yang dibina oleh sarjana Petrus Ky pada tahun 1886.

Walaupun Encik Toai dan isterinya menamakannya "siput taman", ramai pengunjung dari dekat dan jauh yang datang untuk menikmati makanan masih memanggilnya "siput kubur purba". Nama ini membuatkan ramai orang penasaran untuk datang berkunjung.

"Sebenarnya, orang yang mengasaskan nama "makam siput" ialah Artis Berjasa Huu Loc. Dia sering mengunjungi restoran siput, dan melihat restoran itu mempunyai lokasi yang unik, dia menamakannya begitu. Akhirnya, nama ini menjadi ciri restoran itu, dan mengikuti restoran itu sehingga sekarang," kata Encik Toai.

Bahagian luar dan dalam restoran "makam siput purba" (Foto: Nhu Khanh/Trung Nguyen)

Seorang pelanggan berkata, beberapa tahun lalu, dia dan rakan-rakannya datang ke restoran itu kerana ingin tahu tentang nama pelik itu. "Kami tiba di sini kira-kira jam 8 malam. Apabila kami semakin dekat, seorang ahli kumpulan itu masih takut dan meminta kami menukar lokasi. Dia agak takut. Bagaimanapun, seluruh kumpulan masih bertekad untuk datang menjelajah . Restoran itu luas, sejuk, mempunyai suasana yang menyenangkan, dan makanan yang lazat. Kini, restoran itu telah menjadi tempat pertemuan yang biasa bagi kumpulan itu," kata pelanggan wanita itu.

Restoran siput Encik Toai dibuka kira-kira jam 5 petang. hingga 11 malam setiap hari dengan lebih 30 jenis makanan laut, kebanyakannya siput seperti siput len, siput belimbing, siput kelapa. Harga purata di restoran siput En. Toai adalah kira-kira 65,000-70,000 VND/hidangan atau lebih. Menurut ramai pengunjung, untuk restoran siput popular, harga ini agak tinggi jika dibandingkan dengan tahap umum.

Berkongsi mengenai harga, Encik Toai memberitahu: "Sebenarnya, ramai pelanggan melihat model restoran itu berpatutan, jadi mereka menganggap bahawa harganya juga mesti berpatutan. Tetapi sejak hari kami membuka, saya dan isteri sentiasa ingat bahawa kami mesti memilih makanan yang paling lazat, segar, dan berkualiti tinggi. Sebab itu harganya tidak boleh murah."

Encik Toai juga menambah, jika makanan mahal tetapi penyediaannya teruk, pelanggan tidak akan balik banyak kali. Untuk memastikan restoran itu sesak seperti sekarang, pemilik ini memberi perhatian kepada setiap langkah, daripada mendapatkan bahan-bahan yang selamat, kepada penyediaan, pemprosesan dan juga resipi eksklusif.

"Sekiranya pelanggan datang ke restoran siput dan terdapat sebarang siput busuk di atas pinggan, saya sanggup membayarnya tanpa ragu-ragu atau menyalahkan. Saya sentiasa mengutamakan etika perniagaan saya, berkat itu, sejak beberapa dekad yang lalu, restoran itu sentiasa digemari dan dipercayai oleh pelanggan," kongsi Encik Toai.

Hidangan di restoran dinilai sebagai segar, lazat dan mempunyai rasa yang menarik (Foto: Trung Nguyen)

Di restorannya, Encik Toai paling yakin dengan sos dan keju dengan resipinya sendiri.

Encik Trung (HCMC) sering mengunjungi restoran siput untuk menikmati minuman bersama rakan-rakannya. Beliau berkongsi: "Daripada luaran, anda tidak akan tahu bahawa di dalam pintu pagar besar itu terdapat restoran siput yang begitu bersemangat, lazat dan menarik. Makanannya segar dan bersih."

Cik Quyen (lahir pada 1995, HCMC) kini merupakan salah seorang "murid kegemaran" mengikuti Encik Toai untuk mempelajari profesion masakan. Selepas hampir 12 tahun mengikutinya, Cik Quyen kini merupakan chef utama restoran itu, dan telah menerima banyak "rahsia" daripada Encik Toai untuk dapat mengekalkan kerja-kerja memasak untuk restoran itu pada masa hadapan.

"Saya telah mengikuti Pakcik Toai selama lebih 10 tahun, sejak saya menjadi pelayan sehinggalah dia mengajar saya resipi dengan sepenuh hati. Dia sangat berdedikasi, dia tidak kisah sama ada anda ahli keluarga atau orang luar, asalkan anda mempunyai semangat, tanggungjawab dan suka memasak, dia akan mengajar anda dengan sepenuh hati," katanya.

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

Sumber