De keuken van Ninh Binh is niet alleen een combinatie van lokale ingrediënten, maar bevat ook de culturele essentie en het vakmanschap van de mensen hier. Of u deze gerechten nu ter plekke opeet of ze meeneemt als cadeau, elke smaak herinnert u aan de rustieke schoonheid en warme menselijkheid van dit land.
1. Ninh Binh knapperige rijst
Knapperige rijst (Fotobron: Verzameld)
Als je op zoek bent naar de beroemdste specialiteit van Ninh Binh, dan is de gebrande rijst van Ninh Binh absoluut de eerste die je moet noemen. Dit is een traditioneel gerecht uit de oude hoofdstad, eenvoudig maar met een sterke aantrekkingskracht, waardoor gasten het zich vanaf de eerste keer dat ze ervan genieten, voor altijd zullen herinneren.
Het bijzondere aan de Ninh Binh gebrande rijst is de delicate combinatie van twee soorten droge en kleverige rijst, die door nauwgezette stappen van drogen tot bakken krokante, goudbruine en geurige stukjes gebrande rijst oplevert. Het gerecht wordt vaak gecombineerd met geraspte varkensvlees, gebakken uien, of, specifieker, met geitenvlees, hart en nieren en een rijke saus. De harmonieuze smaak van knapperig, vet en geurig zal je zeker een onvergetelijke ervaring bezorgen.
Dit is ook een betekenisvol cadeau dat u na uw reis naar Ninh Binh voor uw familie en vrienden kunt kopen. Knapperige rijst is te vinden op de meeste markten, bij restaurants of tijdens Ninh Binh-tours, met prijzen variërend van 35.000 tot 45.000 VND per portie.
2. Ninh Binh berggeitvlees
Geitenvlees (Fotobron: Verzameld)
Een andere delicatesse die u niet mag missen, is het Ninh Binh-berggeitenvlees, beroemd om zijn stevigheid en heerlijke smaak dankzij de natuurlijke groei in de rotsachtige bergen. Bezoekers kunnen genieten van gerechten zoals gegrilde geit, gestoomde geit, rauwe geit met citroen, geitenloempia's, geroerbakte geit... Maar het meest bijzondere gerecht blijft toch de knapperige rijst met geitensaus; de combinatie van twee specialiteiten zorgt voor een onvergetelijke ervaring.
De meeste restaurants hier serveren Ninh Binh-geitenvlees voor een prijs van ongeveer 200.000 - 400.000 VND per kg. Enkele bekende adressen die u kunt raadplegen:
- Ba Cua-restaurant (Trang An, Truong Yen, Hoa Lu).
- Cuong De Restaurant (Hoa Lu, Ninh Binh).
3. Ninh Binh-bergslakken
Gekookte of gestoomde slakken zijn de populairste manieren om ze te bereiden, omdat ze de unieke smaak van rotsslakken behouden (Fotobron: Verzameld)
De volgende unieke specialiteit van Ninh Binh zijn bergslakken, een soort slak die leeft in de kalksteengrotten van de Tam Diep-berg. Met hun taaie, knapperige, van nature zoete smaak en een vleugje kruidengeneeskunde worden bergslakken vaak verwerkt in gerechten zoals gestoomde gember, roergebakken met tamarinde of salade. Bergslakken zijn echter elk jaar alleen verkrijgbaar van april tot en met augustus, dus u moet het juiste moment kiezen om van dit zeldzame gerecht te genieten.
4. Ninh Binh palingvermicelli
De palingvermicellikom van Ninh Binh is aantrekkelijk gepresenteerd (Fotobron: Verzameld)
Vergeet bij aankomst in Ninh Binh niet om palingvermicelli te proberen, met zijn unieke smaak. De bouillon wordt getrokken van palinggraten en mergpijpjes, wat zorgt voor een zoete smaak, terwijl de paling wordt verwerkt tot een stevige en vette massa. Het gerecht wordt geserveerd met geraspte bananenbloemen, een perfecte combinatie.
U kunt een bezoek brengen aan het Dung Thanh palingvermicellirestaurant (999 Tran Hung Dao, Van Giang ward, Ninh Binh), dat bekend staat om dit gerecht.
5. Palingsalade
Ninh Binh palingsalade: een specialiteit die u niet mag missen tijdens een bezoek aan de oude hoofdstad (Fotobron: Verzameld)
Een specialiteit die u tijdens uw bezoek aan Ninh Binh niet mag missen, is palingsalade bij Kim Son. Dit gerecht is zorgvuldig bereid om de visgeur te verwijderen en de zoete smaak van paling te behouden – een vissoort met stevig en voedzaam vlees.
Het hoogtepunt van palingsalade is de speciale dipsaus, cheo genaamd, samengesteld uit bekende ingrediënten zoals citroengras, chili en peper. Vissalade wordt vaak gegeten met rauwe groenten en rijstpapier, wat een aantrekkelijke combinatie vormt. Dit gerecht zal bezoekers zeker bekoren tijdens het verkennen van de verfijnde keuken van de oude hoofdstad.
De prijs van paling varieert van 500.000 tot 600.000 VND per kilo, afhankelijk van het seizoen. Neem zeker de tijd om de restaurants in Kim Son te bezoeken en dit unieke gerecht te proberen.
6. Yen Mac zure worst
Yen Mac zure worst (Fotobron: Verzameld)
Als je op zoek bent naar een Ninh Binh-specialiteit als cadeau, dan is Nem Chua Yen Mac een perfecte suggestie. Ontwikkeld op basis van Hue Royal Nem Chua, heeft Nem Yen Mac een lichte, unieke smaak dankzij de guave- en bananenbladeren.
De belangrijkste ingrediënten zijn dun gesneden varkensnek, varkenshuid, MSG en zout, die harmonieus worden gecombineerd om een loempia te creëren met de juiste hoeveelheid bite en knapperigheid. Je kunt er vijgenbladeren, perillabladeren of Polyscias fruticosa-bladeren bij serveren om de smaak te versterken.
Enkele referentieadressen:
- Drakenmarkt, nr. 71 Van Giang, Ninh Binh.
- Productiefaciliteit Anh Quan, Yen Mac, Yen Mo.
7. Gia Vien garnalenpasta
Als het gaat om geschenken die de oude hoofdstad symboliseren, is Gia Vien garnalenpasta een onmisbare naam. Dit is een traditionele vissaus die zorgvuldig wordt bereid, van het selecteren van verse en heerlijke garnalen tot het zorgvuldige fermentatieproces onder geschikte omstandigheden.
Garnalenpasta heeft een felrode kleur en een rijke geur. Het wordt vaak gebruikt om gekookte groenten in te dippen, met warme rijst te eten of als specerij in vele andere gerechten. Een pot Gia Vien garnalenpasta kost tussen de 150.000 en 250.000 VND, dus zeker de moeite waard om na je reis als cadeau te geven.
8. Nho Quan-wijn
Ninh Binh staat niet alleen bekend om zijn keuken, maar heeft ook een indrukwekkende specialiteit: Nho Quan-wijn – een traditionele wijn van het Muong-volk in Nho Quan. De wijn wordt gemaakt van kleefrijst, aardappelen en natuurlijke wilde gisten zoals guavebladeren, gember en galangal.
De smaak van de wijn is rijk maar niet te sterk, en zeer geschikt om te combineren met rustieke gerechten in Ninh Binh. De wijnprijs varieert van 200.000 tot 600.000 VND, afhankelijk van de capaciteit.
9. Ninh Binh drijvende cakes
Banh troi gerecht (Fotobron: Verzameld)
Als je van zoetigheid houdt, zijn de drijvende cakes van Ninh Binh een echte aanrader. Deze cake is gemaakt van traditioneel rijstmeel, gecombineerd met melasse, pinda's en chrysantenbladeren, wat zorgt voor een unieke zoete smaak.
De ronde, zachte, zoete witte balletjes zijn een aantrekkelijke snack, vooral in combinatie met groene thee. Je kunt ze vinden in restaurants in het centrum van Ninh Binh.
10. De waterspreeuw
De dipper (Bron afbeelding: Verzameld)
Een ander uniek gerecht van Ninh Binh is de "gao"-vrucht, een vrucht die alleen in de beken en heuvels hier groeit. De "gao"-vrucht wordt vaak gebruikt om vis te stoven of soep van te maken, omdat het de visgeur maskeert en een lichtzure, verfrissende smaak creëert.
Deze vrucht is niet alleen waardevol in de keuken, maar ook zeer goed voor de gezondheid. Toeristen kopen hem vaak als cadeau voor ongeveer 80.000 VND per kilo. Je kunt de vrucht gemakkelijk vinden op traditionele markten tijdens je reis naar Ninh Binh.
Met deze bijzondere lekkernijen wordt uw reis naar Ninh Binh ongetwijfeld een onvergetelijke ervaring. U kunt niet alleen het prachtige landschap verkennen, maar ook genieten van de culinaire hoogstandjes van de oude hoofdstad.
Elk gerecht, van knapperige rijst en heerlijk geitenvlees tot rijke garnalenpasta, laat een onvergetelijke smaak achter in de harten van bezoekers. Laat de specialiteiten van Ninh Binh een speciaal hoogtepunt worden op uw ontdekkingsreis, zodat u bij terugkomst niet alleen herinneringen, maar ook de smaken van dit land meeneemt!
Bron: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ninh-binh-v16278.aspx
![[Foto] President Luong Cuong ontvangt de Amerikaanse minister van Oorlog Pete Hegseth](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/02/1762089839868_ndo_br_1-jpg.webp)
![[Foto] Lam Dong: Beelden van schade na vermoedelijke uitbarsting van meer in Tuy Phong](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/02/1762078736805_8e7f5424f473782d2162-5118-jpg.webp)
Reactie (0)