10 gerechten die door internationale bezoekers tot de beste van Vietnam zijn verkozen

Volgens Taste Atlas zijn quang-noedels, banh mi, laksa-rundvlees en Nam Bo-rundvleesnoedelsoep de Vietnamese gerechten die het populairst zijn bij internationale gasten.

Wereldberoemde culinaire site Smaak Atlas Eind juli werd de lijst met 100 beste Vietnamese gerechten bijgewerkt, als suggestie voor internationale gasten om de keuken te ervaren tijdens hun aanstaande reis. Bovenaan de lijst staat Quang-noedels , een typisch gerecht van de mensen uit Quang Nam .

De noedels zijn gemaakt van plat, dik rijstmeel, wit of geel van kleur. Quang-noedels kunnen worden gegeten met garnalen, vlees, eieren, ham, kip, kippenvlees, jonge eieren, kikkers, slangenkopvis, zoute en zoete bouillon en rauwe groenten zoals basilicum, mosterdgroen, sla en taugé. Een stuk rijstpapier wordt meestal op de kom noedels gelegd om erbij te eten. Quang-noedels zijn een van de favoriete gerechten van de Vietnamezen.

Score: 4,5 van de 5 sterren.

Afbeelding: Smaak Atlas

Brood is de tweede naam die op de lijst verschijnt. De culinaire site introduceert Vietnamees brood uitgesproken als "bun mee", een erfenis van het culinaire erfgoed van Frankrijk en China. In de loop der tijd is banh mi door de lokale bevolking getransformeerd en vernieuwd en is het nu een typisch gerecht van de Vietnamese bevolking geworden. Vietnamese banh mi wordt al lang wereldwijd als heerlijk beschouwd. Op 24 maart 2011 werd het woord "banh mi" in de Oxford English Dictionary herkend met de aantekening "Een soort sandwich uit Vietnam".

De lijst is samengesteld op basis van de scores van experts en internationale gasten die de gerechten hebben geproefd. De selectiecriteria zijn gebaseerd op populariteit, heerlijke en unieke smaken en de representatie van de lokale keuken. De hoogste score is 5 sterren.

Score: 4,5 van de 5 sterren.

Afbeelding: Huynh Nhi

Is een traditioneel Vietnamees gerecht, Zuid-Vietnamese rundvleesnoedelsoep (gebakken rundvleesnoedelsoep) heeft als hoofdingrediënten rundvlees, vermicelli, knoflook, kruiden, wortels, komkommers, sla, taugé, geroosterde pinda's en gebakken uien.

Nadat de noedels, kruiden en het rundvlees in de kom zijn gelegd, giet de eigenaar er wat zoetzure vissaus overheen. Gasten mengen de ingrediënten en genieten ervan.

Opgericht in 2015, Smaak Atlas Meer dan 9.000 lokale restaurants worden met elkaar verbonden, lezers krijgen meer dan 10.000 gerechten voorgeschoteld, duizenden recensies en onderzoek van culinaire experts en chef-koks. De website wil een wereldkaart worden van traditionele gerechten, gemaakt met lokale ingrediënten.

Score: 4,5 van de 5 sterren.

Afbeelding: Bui Thuy

De "ster" van het gerecht schuddend rundvlees is gemarineerd rundvlees, in vierkante stukken gesneden. Nadat het in de pan is gebakken, wordt het vlees op een laag sla en plakjes tomaat gelegd. Vervolgens voegt de chef er uien en gekookte plakjes aardappel aan toe. Dit gerecht is geen straatvoedsel. Het wordt vooral in restaurants gegeten en Vietnamezen eten het vaak bij speciale gelegenheden.

Score: 4,5 van de 5 sterren.

Afbeelding: Bui Thuy

Is een traditionele Vietnamese snack, garnalenrolletjes Bestaande uit gehakt varkensvlees en garnalen, gekruid met kleefrijst en specerijen, gewikkeld rond een stengel citroengras of een 10 cm lang stuk suikerriet. Na het grillen wikkelen gasten de garnalen met rauwe groenten, groene banaan, zure stervrucht en sla in een laagje rijstpapier en dopen ze in sojasaus.

Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Hue, maar is nu in het hele land populair.

Score: 4,5 van de 5 sterren.

Afbeelding: Aziatische recepten voor jou

Rundvlees Pho Pho is de bekendste en populairste versie van Pho, bestaande uit rijstnoedels geserveerd met rare of well done rundvlees. De bouillon is gemaakt van runderbotten, mergpijpjes, ossenstaart en toegevoegde steranijs en kaneel. Pho wordt geserveerd met dun gesneden runderborst (brisket), runderribben, ossenhaas, runderingewanden, rare flank en runderpees. De lokale bevolking eet Pho graag met gebakken broodstengels en ijsthee.

Score: 4,4 van de 5 sterren.

Afbeelding: Quynh Mai

Smaak Atlas elke rang rundvleesstoofpot Dit gerecht staat op de tweede plaats in de top 10 van beste rundvleesgerechten ter wereld en is een van de beste gerechten in Ho Chi Minhstad die toeristen die de stad bezoeken, kunnen eten.

Rundvleesstoofpot Kan zo gegeten worden of met brood, rijstnoedels en kruiden. Het gerecht bevat ingrediënten zoals rundvlees, wortelen, citroengras, saté, chili, peper, knoflook en sjalotten en wordt gestoofd in een pittige, aromatische bouillon.

Score: 4,4 van de 5 sterren.

Afbeelding: Bui Thuy

Nuoc dipsaus , meer een smaakmaker dan een gerecht, staat ook op de lijst. Deze eenvoudige, populaire dipsaus in Vietnam is echter erg populair bij internationale gasten. Hij wordt gemaakt van vissaus, gemengd met limoensap of azijn, suiker, water en extra ingrediënten zoals dun gesneden chilipeper, knoflook, ui, gember of verse kruiden.

Er zijn veel soorten dipsauzen, die worden gemengd afhankelijk van de regio of het gerecht dat erbij geserveerd wordt. Dipsauzen worden meestal gebruikt om loempia's, vleesgerechten of visgerechten extra lekker te maken.

Score: 4,4 van de 5 sterren.

Afbeelding: Bui Thuy

Loempia's of gefrituurde loempia's is het negende gerecht op de lijst, een traditioneel en populair gerecht van de Vietnamese bevolking, dat vaak wordt geserveerd bij belangrijke gelegenheden zoals Tet. De hoofdingrediënten van het gerecht zijn varkensvlees en garnalen, gehakt en gewikkeld in dun rijstpapier.

Andere ingrediënten in de loempiavulling zijn onder andere boomoortjes, shiitake, groene uien, eieren, gesneden kool of champignons, vermicelli en taugé. Na het frituren zijn de loempia's goudbruin, knapperig en zout, en worden ze geserveerd met een zoetzure dipsaus.

Beoordeling: 4,3 van de 5 sterren.

Afbeelding: Bui Thuy

Is een populair ontbijt-, lunch- en dinergerecht van de Vietnamese bevolking, Hue rundvleesnoedelsoep De belangrijkste ingrediënten zijn vermicelli, plakjes rundvlees, varkenspoten, bloed, rundvleesballetjes, krabkoekjes geserveerd met rijke bouillon, garnalenpasta en rauwe groenten.

Beoordeling: 4,3 van de 5 sterren.

Enkele van de overige gerechten op de lijst zijn: vermicelli met gegrild varkensvlees, geroerbakte ochtendglorie met knoflook, zure vissoep, banh xeo, papajasalade, banh bao, gegrilde loempia's, gestoofd varkensvlees, gegrilde loempia's, banh beo en banh tet.

Afbeelding: Quynh Mai

Bron