3 recepten voor geurige, glanzende kleefrijst voor het Mid-Autumn Festival.

Kleefrijst met gac-fruit

Ingrediënt:

Kleefrijst (variëteit Hoa Vang): 300 g.

Gepelde mungbonen: 100 g.

Gac-vrucht: 200 g gac-pulp met zaden (als je een donkerdere rode kleur voor de kleefrijst wilt, verhoog dan de hoeveelheid gac-vrucht).

Witte wijn: 1 eetlepel.

Suiker: 1 eetlepel (voeg meer toe als je het zoeter wilt).

Zout: 1 afgestreken theelepel.

Kippenvet (bakolie): 1 theelepel.

Maken

Stap 1: Week de mungbonen ongeveer 5 uur in water tot ze opzwellen, spoel ze daarna grondig af en verwijder eventuele zwarte bonen.

Stap 2: Week de kleefrijst ongeveer 5-6 uur in water tot deze opzwelt. Spoel grondig af, laat goed uitlekken en meng de rijst vervolgens met zout.

Stap 3: Snijd de gacvrucht do midden, schep met een lepel het vruchtvlees eruit en doe het in een kom. Voeg een beetje witte wijn toe en prak het geheel goed fijn met je handen.

Stap 4: Meng de kleefrijst grondig met het vruchtvlees van de gac-vrucht en verwijder de pitten. Voeg een beetje suiker toe aan de rijst en meng goed, zodat de suiker, het vruchtvlees en de rijst gelijkmatig verdeeld zijn.

Stap 5: Plaats de mungbonen in een stoompan en stoom ze tot ze zacht zijn.

Stap 6: Zodra de bonen gaar en zacht zijn, pureer je ze grondig. Vorm vervolgens van de gepureerde bonen kleine, ronde balletjes en snijd deze met een mes in dunne plakjes. Herhaal dit proces van vormen en snijden ongeveer 2-3 keer, totdat de bonen heel glad en luchtig zijn.

Stap 7: Terwijl je de mungbonen maalt, doe je de kleefrijst in een pan en stoom je deze gaar. Zodra de rijst gaar is, meng je de helft van de fijngemalen mungbonen erdoor. Stoom de rijst vervolgens nog 10 minuten.

Stap 8: Doe de kleefrijst op een dienblad en spreid hem dun uit om snel af te koelen. Meng de rijst met een beetje kippenvet en de helft van de resterende mungbonen. Meng en wrijf de rijst met je handen zachtjes zodat de mungbonen gelijkmatig hechten en in afzonderlijke korrels breken.

Kleefrijst met lotuszaad

Ingrediënt:

500 g kleefrijst van goede kwaliteit, 150 g gedroogde lotuszaadjes, 2 theelepels zout.

Maken

Stap 1: Was de kleefrijst en verwijder eventuele gebroken of beschadigde korrels. Doe de rijst vervolgens in een geschikte kom en laat deze 1-2 uur weken in water.

Stap 2: Spoel de gedroogde lotuszaadjes tegelijkertijd meerdere malen grondig af. Zet vervolgens een aparte kom met water klaar en laat de lotuszaadjes daar ongeveer een uur in weken.

Stap 3: Doe na 1 uur de lotuszaadjes in een pan (of snelkookpan) en laat ze sudderen tot ze zacht zijn.

Stap 4: Wanneer de lotuszaadjes gaar zijn, moet de rijst voldoende geweekt zijn. Giet de rijst af en laat hem drogen. Voeg vervolgens de geweekte lotuszaadjes toe aan de rijst en breng op smaak met een beetje zout voor een rijkere smaak. Plaats het mengsel van rijst en lotuszaadjes in een stoompan.

Stap 5: Stoom het geheel 30-35 minuten op hoog vuur tot de kleefrijst gaar is en de lotuszaadjes zacht en uitgezet zijn, perfect vermengd met de rijst en een heerlijk aroma verspreiden.

Kleefrijst gewikkeld in pandanbladeren

ingrediënt

Voor het kleefrijstrecept: 4 kommen kleefrijst; voldoende water om de kleefrijst te koken; 20 verse pandanbladeren; ½ theelepel zout.

Topping voor kleefrijst: geraspte kokos; sesamzaadjes; 60 g suiker; 5 g zout.

Maken

Stap 1: Was de pandanbladeren, hak ze in kleine stukjes en doe ze in een blender om ze tot een gladde massa te mixen. Zeef het mengsel om het pandansap te extraheren.

Stap 2: Spoel de rijst grondig af tot het water helder is. Giet de rijst af. Doe de rijst, pandanbladeren en het water in de rijstkoker. Roer goed door. Zet de rijstkoker vervolgens aan in de stand "Kook". Kook tot de schakelaar op "Warmhouden" springt. Open het deksel, roer de kleefrijst door, sluit het deksel en zet de rijstkoker nogmaals aan op "Kook" gedurende 10-15 minuten om ervoor te zorgen dat de kleefrijst gelijkmatig gaar wordt.

Stap 3: Rooster de sesamzaadjes tot ze gaar zijn. Doe de sesamzaadjes in een zak en plet ze lichtjes om het aroma te versterken.

Stap 4: Meng de suiker met de sesamzaadjes en het zout en zet apart. Leg de pandan kleefrijst op een bord, bestrooi met de geraspte kokos, strooi er het sesammengsel overheen en geniet ervan.

Zo maak je heerlijke kleefrijst, zonder dat het moeilijk is.

Voor kleefrijst met gac-fruit is het het beste om het gac-fruit te mengen met rijstwijn en bakolie om de mooiste kleur te verkrijgen.

- Voor kleefrijst met mungbonen, roerbak de bonen met gebakken sjalotten en een beetje kruidenpoeder voor extra smaak.

- Week de rijst in kokosmelk (bij het maken van kleefrijst weken we de rijst meestal een nacht of 3-4 uur, afhankelijk van het soort kleefrijst).

- Bij het stomen van kleefrijst moet je het water eerst laten koken voordat je de rijst in de stoompan doet. Voeg de rijst niet meteen toe als het water nog koud is, want dit zorgt voor een ongelijkmatige stoomverdeling, waardoor de bodem van de pan nat wordt en de kleefrijst papperig.

- Roer de kleefrijst ongeveer elke 20 minuten om ervoor te zorgen dat de stoom gelijkmatig verdeeld wordt. Vooral als je kippenvet hebt, giet dit dan geleidelijk over de rijst terwijl je blijft roeren, zodat het vet in de korrels trekt en ze glanzend en vol worden.

Je kunt kleefrijst twee keer stomen. Stoom de rijst de eerste keer gaar, laat hem afkoelen en stoom hem dan nog een keer. Zo blijft de kleefrijst de hele dag zacht en kauwbaar zonder hard te worden.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-cong-thuc-nau-xoi-thom-ngay-bong-muot-cung-ram-trung-thu-172240915153851421.htm