Ontdek het beroemde steegje met gefermenteerde varkensworst in de oude wijk van Hanoi.

Krokant gebakken gefermenteerde varkensworst (nem chua rán) - een "nationale" snack die door veel jongeren wordt gegeten. Foto: Minh Vũ

Tam Thuong Alley is slechts zo'n tien meter lang, maar het is al lange tijd een bekende snackplek in de bruisende Hang Bong-straat. In dit smalle steegje staan 6-7 kraampjes die gefrituurde gefermenteerde varkensvleesrolletjes (nem chua rán) verkopen, en het is er altijd druk met klanten. Rijen dicht op elkaar geplaatste plastic stoelen dienen zowel als zitplaatsen als dienbladen voor het eten, wat een zeer kenmerkende sfeer creëert van de keuken van de Oude Wijk van Hanoi.

De gefermenteerde varkensworst (nem chua) wordt hier meestal van tevoren bereid en gebakken, en vervolgens opnieuw gebakken wanneer een klant bestelt, wat resulteert in een goudbruine, knapperige en aantrekkelijke korst. De worst wordt diagonaal in kleine stukjes gesneden of in zijn geheel gelaten voor een visueel aantrekkelijke presentatie op groene bananenbladeren. Om het vettige gevoel te verminderen, kunnen gasten de worst combineren met diverse groenten en een dipsaus van chilizout.

De prachtig gepresenteerde gerechten maken de schotel met gefermenteerde varkensvleesrolletjes nog aantrekkelijker. Foto: Trung Ninh

De loempia's, goudbruin van buiten en zacht, taai en roze van binnen, in combinatie met de zoete en pittige smaak van chilisaus, zorgen voor een onweerstaanbare smaak die veel mensen zich nog lang na de eerste hap herinneren.

De loempia's in dit restaurant zijn een populaire keuze onder de gasten dankzij hun diverse en makkelijk te eten smaken. De absolute aanrader zijn de gefrituurde loempia's met gefermenteerd varkensvlees, die 60.000 VND kosten voor 10 stuks. Ze hebben een aantrekkelijke goudbruine, knapperige korst en een zachte, taaie binnenkant, en worden geserveerd met een heerlijke zoete en pittige chilisaus.

De versgebakken loempia's vallen altijd in de smaak bij de gasten. Foto: Minh Vu

Daarnaast imponeren de gegrilde loempia's, geprijsd op 80.000 VND per 10 stuks, met hun rijke aroma en aantrekkelijke knapperige randjes. Het restaurant serveert ook krokante gefrituurde loempia's voor 70.000 VND per 10 stuks, met een knapperige buitenkant, en loempia's met kaas voor 90.000 VND per 10 stuks, waarbij de lichtzure smaak van de loempia's perfect samengaat met de rijke, gesmolten kaas vanbinnen.

De gefrituurde aardappelen in het restaurant zijn ook een populaire keuze onder jongeren, vaak in combinatie met loempia's, en kosten 50.000 VND. De frietjes met knoflookboter vallen op door hun knapperige, goudbruine korst en de geurige, rijke knoflookboter. De gekruide frietjes worden bestrooid met kaaspoeder of hartige specerijen, wat ze tot een perfecte snack maakt. Daarnaast bieden de zoete aardappelfrietjes een natuurlijke zoetheid, een lichte knapperigheid aan de buitenkant en een zachte, romige binnenkant, en vormen ze een aantrekkelijk alternatief voor andere gefrituurde gerechten.

Knapperige, goudbruine gefrituurde aardappelen zijn een populair bijgerecht onder jongeren bij gefrituurde gefermenteerde varkensvleesrolletjes (nem chua rán). Foto: Trung Ninh

Met zijn gevarieerde menu en karakteristieke terrasjes is de kraam met gefrituurde gefermenteerde varkensworst in de Tam Thuong-steeg een geliefde ontmoetingsplek geworden voor veel jongeren in Hanoi .

Bron: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/kham-pha-ngo-nem-chua-noi-tieng-pho-co-ha-noi-1707612.html