Varkensbout is een populair gerecht in de keukens van veel landen en kan op verschillende manieren bereid worden: gestoofd, gebraden, gekookt, gepekeld, enzovoort. Hoewel het wel degelijk voedingswaarde heeft – met name door het hoge gehalte aan collageen en eiwitten – bevat dit soort vlees ook veel vet en purines. Om van varkensbout te genieten zonder je gezondheid te schaden, zijn hier drie dingen waar je rekening mee moet houden.
Eet niet vaker dan één keer per week.
Varkenspootjes zijn een stuk vlees dat veel pezen, vet en vel bevat, rijk is aan collageen en eiwitten, maar ook veel verzadigd vet. Regelmatige consumptie van varkenspootjes kan het risico op hart- en vaatziekten zoals atherosclerose, hoge bloeddruk en beroerte verhogen.
Onderzoek van de Harvard School of Public Health (VS) wijst uit dat verzadigd vet het gehalte aan slecht cholesterol (LDL) in het bloed verhoogt – een belangrijke factor die leidt tot verstopping van de slagaders. Bovendien kan het regelmatig eten van varkenspootjes bij mensen met een zittende levensstijl of overgewicht leiden tot snellere vetophoping en problemen met gewichtsbeheersing.
Gezonde volwassenen zouden daarom maximaal één keer per week varkenspootjes moeten eten, in combinatie met een voedingspatroon rijk aan groene groenten, volkorenproducten en magere eiwitbronnen zoals kip, vis of tofu.
Vermijd het eten ervan met veel rijst of zetmeel.
Een veelgemaakte fout bij het eten van varkenspootjes is het combineren ervan met grote hoeveelheden koolhydraten zoals witte rijst, instantnoedels, brood of vermicelli. Dit maakt de maaltijd onevenwichtig, wat gemakkelijk kan leiden tot een te hoge calorie-inname zonder voldoende vezels of essentiële vitaminen. Geraffineerde koolhydraten, in combinatie met vette voedingsmiddelen zoals varkenspootjes, kunnen een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken en leiden tot vermoeidheid en slaperigheid na het eten.
Voor mensen met diabetes of prediabetes is deze combinatie nog gevaarlijker, omdat het een plotselinge piek in de bloedsuikerspiegel kan veroorzaken. Bovendien wordt de overtollige energie van zowel de varkenspoot als de koolhydraten, indien niet verbrand, omgezet in vet dat zich ophoopt in de lever en rond de taille.
Je zou na 20:00 uur niet meer moeten eten.
Varkenspootjes zijn een smaakvol en voedzaam gerecht, maar ze kunnen moeilijk te verteren zijn, vooral wanneer ze op traditionele wijze worden bereid, zoals gestoofd in een zoute saus of gebraden. Het eten van varkenspootjes laat op de avond (na 20.00 uur) kan leiden tot een opgeblazen gevoel, slaapproblemen en spijsverteringsproblemen doordat de maag harder moet werken.
Volgens deskundigen van de Cleveland Clinic kan het eten van een vetrijke, eiwitrijke maaltijd laat op de avond het risico op brandend maagzuur en indigestie verhogen en de slaapkwaliteit negatief beïnvloeden. Op de lange termijn kan deze gewoonte ook leiden tot gewichtstoename en stofwisselingsstoornissen.
Als je dus zin hebt in varkenspootjes, kies er dan voor om ze tijdens de lunch of vroeg in de middag te eten. Eet je ze 's avonds, dan kun je ze het beste vóór 19.00 uur in kleine porties nuttigen, bij voorkeur bereid met weinig kruiden.
Wie zou geen varkenspootjes moeten eten?
- Mensen met een hoog cholesterolgehalte of hart- en vaatziekten: Varkenspootjes bevatten veel verzadigd vet, wat de hoeveelheid slecht cholesterol (LDL) in het bloed kan verhogen en daarmee het risico op een hartaanval, beroerte en atherosclerose kan vergroten.
- Mensen met jicht of een hoog urinezuurgehalte: Varkenspoten bevatten veel purines. Wanneer purines in het lichaam terechtkomen, worden ze omgezet in urinezuur, wat bij mensen met jicht tot ernstige gewrichtspijn kan leiden.
- Mensen met overgewicht of mensen die willen afvallen: Varkenspootjes zijn, omdat ze veel vet en calorieën bevatten, niet geschikt voor mensen die op hun gewicht moeten letten. Regelmatig eten ervan kan gemakkelijk leiden tot vetophoping, vooral in de buikstreek.
(Volgens Vietnamnet.vn)
Bron: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio
Reactie (0)