Wat is de keuken van Lijiang? Top 10 beroemde gerechten die je moet proberen

Toerisme in Lijiang is een van de aantrekkelijkste toeristische routes voor toeristen in Yunnan, China. De stad staat bekend om zijn dromerige oude stad en spectaculaire landschappen, zoals de Jade Dragon Snow Mountain, de Tiger Leaping Gorge, het Black Dragon Pond Park en het Lugu Lake. Daarnaast is de keuken van Lijiang ook een van de redenen waarom toeristen graag dit prachtige, oude land bezoeken.

Việt Nam•26/09/2025

1. De brug oversteken Noedels

Ontdek de Yunnan Bridge Noodles - een unieke culinaire essentie (Fotobron: Verzameld)

Het eerste gerecht op de lijst met gerechten die je absoluut moet proberen als je naar Lijiang komt, zijn Crossing the Bridge Noodles. Een gerecht met een ietwat vreemde naam, maar een specialiteit uit de regio Lijiang, provincie Yunnan, China, met een geschiedenis van meer dan 100 jaar. En als je niet weet wat je in Lijiang moet eten, is Crossing the Bridge Noodles je absolute aanrader.

Dit gerecht is niet al te ingewikkeld om te bereiden, maar de presentatie zal wat complexer zijn. Er is namelijk een aparte kom bouillon, een aparte kom noedels en een tiental kleine kommetjes met ingrediënten om bij de noedels te eten. Denk aan vlees, eieren, garnalen, groenten, zalm, ... erg lekker en aantrekkelijk. Bij het eten hoef je alleen maar dit ingrediënt in de kom noedels te doen. Voeg vervolgens meer bouillon toe, meng goed en geniet.

2. Lijiang gestoomde broodjes

Gestoomde broodjes uit Lijiang (Fotobron: Verzameld)

Als je de keuken van Lijiang wilt leren kennen en niet weet welk gerecht je als eerste wilt eten, dan zijn dumplings absoluut de ideale keuze. Dit gerecht is bekend bij de Vietnamezen, maar als je naar Lijiang komt, zul je het duidelijke verschil in smaak proeven.

De dumplings hier worden gemaakt van traditioneel tarwemeel, zacht en geurig, met een zachte korst. De vulling bestaat vaak uit een combinatie van vlees en groene groenten, beide heerlijk en evenwichtig qua voedingswaarde. Het meest bijzondere is de kruidenmix: de lokale bevolking marineert volgens hun eigen recept, wat een onvergetelijke rijke geur oplevert. Daarom kiezen veel toeristen vaak voor dumplings bij het ontbijt, die licht, gemakkelijk te gebruiken en vol van de smaak van dit eeuwenoude land zijn.

3. Yak-rundvleesstoofpot

YAK-rundvleesstoofpot, een beroemde specialiteit van Shangrila (Fotobron: Verzameld)

De volgende suggestie voor degenen die niet weten wat ze in Lijiang moeten eten, is yak beef hotpot. Dit gerecht wordt een specialiteit van Lijiang genoemd, gemaakt van yak beef, zacht, zoet, heerlijk en vooral schoon, veilig voor de gezondheid. En Lijiang is een van de plaatsen met de lekkerste en meest typische yak beef hotpot. Reis naar Lijiang en geniet van deze beroemde hotpot.

4. Gedroogde rib-stoofpot

Als Vietnam een beroemde hotpot met kraakbeenrib heeft, dan heeft Lijiang een andere hotpot met gedroogde ribbetjes, die in de koude seizoenen bij veel mensen geliefd is. Om het vlees smaakvoller te maken, marineren mensen het vaak met zout en drogen het vervolgens om de kruiden te absorberen. Na voldoende tijd wordt het vlees in kleine vierkante stukjes gesneden en in de hotpotbouillon gedaan. Deze hotpot wordt geserveerd met groenten en champignons, waaronder Thuy Tinh Tuong Hoa - een groentesoort die alleen in het Lo Co-meer groeit. Het zachte vlees in combinatie met de zoute en zoete smaak van de hotpotbouillon zal je zeker fascineren.

5. Baba Cake en Bloemencake

Baba cake is een Naxi-gerecht gemaakt van Lijiang-meel. De vulling kan bestaan uit suiker, honing of worst. Bloemencake is een heerlijke traditionele Yunnan-cake, gemaakt van meel en rozenblaadjes. Dit zijn twee traditionele cakes van de Lijiang-bevolking die je zeker moet proberen, vooral als je van snacks houdt.

6. Gekookte eieren in theewater

Gekookte eieren in theewater (Fotobron: Verzameld)

Als je je nog steeds afvraagt wat je 's ochtends in Lijiang kunt eten, dan zijn theegekookte eieren een interessante keuze. Dit is een bekend gerecht in de lokale culinaire cultuur, waar veel toeristen dol op zijn wanneer ze traditionele smaken willen ervaren. Anders dan de gebruikelijke manier van koken, worden kippeneieren gekookt in voorgetrokken theewater, waardoor ze na het pellen een subtiele theegeur afgeven. De eiersmaak wordt rijk, gemengd met een vleugje karakteristieke zoutheid, zowel heerlijk als vreemd. Als je de gelegenheid hebt om naar Lijiang te komen, vergeet dan niet om dit unieke ontbijtgerecht te proberen om het verschil in elke smaak te proeven.

7. Lijiang groene bonengelei

In de smalle straatjes van de oude stad Lijiang kunnen bezoekers gemakkelijk een rustieke maar extreem beroemde snack vinden: groene bonengelei. Dit gerecht wordt gemaakt van groene bonen die zacht worden geweekt, gepureerd met water en vervolgens gekookt in een grote pan met olie. Wanneer het mengsel dikker wordt en een karakteristieke groenachtig witte kleur krijgt, gieten mensen het in mallen om af te koelen, waardoor koele stukjes gelei ontstaan.

Hoewel jelly beans op veel plaatsen vaak als een verfrissend zomergerecht worden beschouwd, kent de keuken van Lijiang een interessante variatie. Groene bonengelei is hier niet alleen een verfrissende snack zoals kokosgelei of gelei, maar kan ook een warm gerecht zijn op koude dagen. Bij de bereiding worden de jelly beans in stukjes gesneden, aan beide kanten goudbruin gebakken en vervolgens bestrooid met diverse typische kruiden zoals chili, peper, steranijs en kaneel, of gemengd met zure en pittige smaken, afhankelijk van de smaak. Het is deze combinatie die zorgt voor een onvergetelijke smaak, die bijdraagt aan de verrijking van de kaart met heerlijk streetfood en specialiteiten uit Lijiang.

8. Lijiang Zwarte Geitenhotpot

Lijiang Zwarte Geitenhotpot is een beroemde lokale specialiteit die toeristen die Lijiang bezoeken niet mogen missen. Het vlees dat in deze hotpot wordt gebruikt, heeft fijne vezels, is zacht, heeft een heerlijke smaak en stinkt niet. Dit gerecht heeft een hoge voedingswaarde, is vetarm en cholesterolarm, helpt het lichaam te voeden en de immuniteit te verbeteren. De zwarte geitenhotpot wordt 4-5 uur gekookt volgens een geheim kruidenrecept voor een heerlijke, rijke smaak, zeer geschikt om van te genieten op koude dagen.

9. Lijiang-worst

Lijiang-worst (Fotobron: Verzameld)

Lijiang-worst is niet te vergelijken met de Noordwestelijke worst of andere worsten uit andere regio's in China. Deze worst wordt gemaakt van varkensbloed, rijst en kruiden, gemengd in een bepaalde verhouding, en vervolgens in de verwerkte varkensdarm gegoten. Deze worst is een van de zeldzame, unieke gerechten van de Naxi in Lijiang. Lijiang-worst heeft de karakteristieke kleur van varkensbloed, een aroma en een hoge voedingswaarde.

10. Naxi Kip- en Aardappelstoofpot

Lokale kippen in Lijiang smaken anders dan de kippen die je in de stad koopt. Ze krijgen natuurlijk voedsel en worden op dezelfde manier grootgebracht als scharrelkippen in ons land. Nadat je deze kip hebt gegeten, wil je nooit meer kip uit de supermarkt eten.

Het Yunnan Plateau staat bekend om zijn aardappelproductie, ook wel bekend als Yang Yang Yu, dus de aardappelen komen meestal uit deze regio. De verhouding aardappelen/kip is iets meer aardappelen dan kip. Dit gerecht geeft je een lichte, frisse en heerlijke smaak. De aardappelen en kip hebben hun eigen kenmerkende smaken, maar samen vormen ze een uitstekende combinatie.

Lijiang ontdekken en de lokale specialiteiten proeven is iets wat elke toerist niet mag missen. Wie weet, het worden onvergetelijke indrukken die je elke keer weer aan het prachtige Lijiang doen denken.